Se casseruole, panini e contorni perfettamente dorati sembrano fuori portata, potrebbe essere d'aiuto una conoscenza più approfondita dei materiali da forno. Diversi materiali influiscono sul funzionamento della teglia durante il processo di cottura. La ricetta utilizzata e il particolare piatto in questione possono scaldare in modo più uniforme o veloce con un materiale diverso. Per risultati migliori, ecco i dettagli su teglie in vetro, metallo e ceramica e scopri quando è meglio usarli.
Ogni materiale conduce il calore in modo diverso.
I risultati di una ricetta possono variare a seconda del materiale delle pentole, poiché ogni tipo reagisce al calore in modo diverso.
- Bicchiere non conduce bene il calore. Di conseguenza, impiega più tempo a riscaldarsi rispetto al metallo o alla ceramica. Tuttavia, trattiene il calore più a lungo, fornendo consistenza alla temperatura della teglia durante il processo di cottura. Anche quando le temperature del forno variano, cosa che accade, le teglie in vetro manterranno una temperatura relativamente costante.
- Metallo conduce il calore più facilmente del vetro o della ceramica, aiutandolo a riscaldarsi più velocemente. Questo rapido assorbimento del calore funziona bene per gli alimenti che devono lievitare. Si presta anche a bordi e croste ben dorati.
- Ceramica le pentole sono solitamente un mix di materiali diversi, che causa diversi livelli di conduttività da prodotto a prodotto. È un materiale naturale che mantiene una temperatura uniforme una volta riscaldato e tende a condurre il calore più facilmente rispetto al vetro. Tuttavia, è più lento ad assorbire il calore rispetto al metallo. La ceramica resiste anche a diversi metodi di cottura come il microonde, la cottura lenta e lo stufato.
Quando usare il vetro?
Il vetro funziona bene per i nuovi cuochi perché consente segnali visivi di "cottura". Mentre le croste di torta, in particolare, possono essere difficili da cronometrare all'inizio, il vetro ti consente di vedere quando la crosta è pronta prima che si bruci. La capacità del vetro di mantenere una temperatura costante funziona bene anche per casseruole, arrosti e piatti spessi come le lasagne.
Quando usare il metallo?
Il metallo si riscalda e si raffredda rapidamente. Raggiunge anche la temperatura velocemente, il che aiuta la fase di lievitazione della cottura di pane, torte e biscotti. Il suo riscaldamento rapido consente anche di friggere e dorare i bordi. Tuttavia, a differenza delle teglie in vetro o ceramica, il cibo non deve essere conservato in metallo perché ha una superficie porosa. Evita di usare pomodori o agrumi anche nelle teglie di metallo, perché l'acido può reagire con il metallo.
Quando usare la ceramica?
La ceramica funziona in modo molto simile al vetro in quanto è più lento a riscaldarsi rispetto al metallo e trattiene il calore per lungo tempo. Distribuisce uniformemente quel calore per la cottura di casseruole e ricette spesse. La sua superficie non porosa è anche sicura per conservare il cibo, riducendo il lavoro di pulizia. La ceramica è disponibile in diversi colori e design, rendendola un'opzione visivamente piacevole.
Considerazioni sulla pulizia
L'opzione più semplice per la pulizia è il vetro, perché è lavabile in lavastoviglie. La ceramica può resistere a pagliette e detersivo per i piatti, quindi il cibo cotto di solito si stacca facilmente. Delle tre opzioni, il metallo è il più difficile da pulire. I residui di cibo e le alte temperature della lavastoviglie possono danneggiare le superfici antiaderenti. Usa grasso o uno spray da cucina sulla teglia prima della cottura per evitare che si attacchi. Se il cibo si attacca, potrebbe essere necessario un po' di ammollo per rimuovere il cibo.
Considerazioni sull'archiviazione
Dopo aver cucinato e pulito, la conservazione è un'altra considerazione che può rendere un tipo di pentole migliore per il tuo stile di vita in cucina.
- Metallo prende il premio per la facilità di archiviazione. È leggero e non si rompe in caso di caduta. Tuttavia, è suscettibile di ammaccature o graffi, che possono danneggiare un rivestimento antiaderente.
- Bicchiere può rompersi con sbalzi di temperatura estremi e può scheggiarsi o frantumarsi in caso di caduta, motivo per cui la maggior parte delle stoviglie in vetro è realizzata in vetro temperato. È anche più pesante del metallo.
- Ceramica chip il più facile di tutti. È un materiale abbastanza delicato, che può anche rendere un po' una seccatura lo stoccaggio. Devi stare attento a come e cosa viene riposto su o vicino ad esso per evitare scheggiature e graffi.