Marinare, condire, grigliare e fumare il petto perfetto è un affare che dura tutto il giorno (a volte diversi giorni). Quando il processo è completo, ci sono poche sensazioni gratificanti come tagliare quel pezzo di carne eccezionale. Ma affettare diventa ancora più soddisfacente quando lo fai con il miglior coltello da petto.
I coltelli da petto hanno lame lunghe e strette con scanalature o scanalature lungo il lato. Creano fette di petto di petto perfettamente affettate e possono essere una parte importante del miglior kit di strumenti per fumatori e grill. Questa guida esplorerà molte delle caratteristiche più importanti da considerare mentre acquisti questo strumento per affettare di prima qualità e poi approfondirà alcuni dei migliori prodotti sul mercato per aiutarti a scegliere il miglior coltello da petto per la tua prossima festa. Continua a leggere per scoprire di più.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Victorinox Swiss Army - 47645 Posate Fibrox Pro
- SECONDO CLASSIFICATO: MAIRICO Ultra Sharp Premium in acciaio inossidabile da 11 pollici
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Coltello SpitJack BBQ Petto Affumicato
- MIGLIOR AGGIORNAMENTO: DALSTRONG - Coltello per affettare -12″ - Granton Edge
- IL MEGLIO PER PETTORALI GRANDI: Affettatrice Mercer Culinary Millennia Granton Edge
- MIGLIOR SET: DALSTRONG Set di coltelli e forchette da intaglio
- MIGLIOR COLTELLO PER DISOSSARE: Coltello per disossare Mercer Culinary Genesis da 6 pollici
- CONSIDERA ANCHE: Coltello da arrosto Super Affettatrice WÜSTHOF Classic 10
Cosa considerare quando si sceglie il miglior coltello da petto
Prima di aggiungere il miglior coltello da petto alla tua collezione di articoli da cucina, un po' di compiti ti aiuteranno a sviluppare una migliore comprensione di questi coltelli unici. I punti importanti da considerare sono la lunghezza, il materiale e il tipo, tra gli altri. Leggi attentamente ogni sezione, così sarai in grado di scegliere il miglior coltello da petto per le tue esigenze.
Tipo di lama
Ci sono alcuni tipi di coltelli che tagliano la carne, ma alcuni sono dotati di lame che sono più adatte per affettare il petto di altri:
- Lama dritta i coltelli presentano bordi diritti e uniformi privi di dentellature o capesante. Sono ottimi per affettare la punta di petto ma solo se hanno un bordo molto tagliente.
- lama seghettata i coltelli hanno grandi denti che lacerano la carne. Sebbene siano adatti per tagli più duri, faranno a pezzi un tenero petto di petto più velocemente di quanto lo taglieranno. Evita i coltelli a lama seghettata, se possibile.
- Lama smerlata i coltelli sembrano in qualche modo simili alle lame seghettate, ma hanno denti più piccoli. Fanno un buon lavoro nell'affettare la punta di petto e vale la pena considerare.
- Lama Granton i coltelli in realtà si riferiscono a uno stile di lama registrato dalla Granton Knife Company in Inghilterra, ma molti produttori realizzano le proprie versioni. Questi coltelli sono dotati di piccole scanalature lungo il lato che aiutano a limitare l'attrito con il petto riducendo la superficie e la tensione. Sono spesso i migliori coltelli per affettare in modo pulito il petto.
Nitidezza
Un coltello da petto dovrebbe essere tenuto il più affilato possibile, in modo che possa tagliare fette di petto perfettamente lisce e uniformi. Tuttavia, anche il miglior coltello da petto potrebbe non uscire dalla scatola così affilato come può essere. Una lama smussata schiaccerà o sminuzzerà la "corteccia" - la crosta scura formata dal fumo e dal condimento - e può effettivamente spremere l'umidità dalla carne.
Qualsiasi coltello può essere affilato con uno sforzo sufficiente, ma mantenere quel bordo richiede una certa attenzione ai dettagli. Usare un affilacoltelli di alta qualità o una pietra per affilare è un modo eccellente per mantenere un bordo affilato come un rasoio su un coltello da punta.
Peso
Ci sono alcuni punti da considerare quando si tratta del peso di un coltello da petto. Innanzitutto, un coltello leggero potrebbe essere più facile da usare per tagliare più petto, mentre un coltello più pesante potrebbe sembrare più stabile durante l'utilizzo.
Ancora più importante, il miglior coltello da petto richiede un peso ben bilanciato dal manico alla punta. Potrebbe sembrare banale, ma un coltello con un peso ben bilanciato creerà tagli più lisci e coerenti, richiedendo meno pensieri e sforzi durante l'intaglio. Questo equilibrio viene raggiunto durante il processo di progettazione.
Lunghezza
I coltelli da petto tendono ad essere molto lunghi rispetto alla maggior parte degli altri coltelli in cucina. Spesso possono essere lunghi fino a 14 o 16 pollici. Ma queste lunghe lame non sono solo per lo spettacolo.
Ovviamente, più grande è il petto, più lunga dovrebbe essere la lama, ma non è solo buon senso: c'è una ragione. Tagliare pezzi di petto è un'arte e una fetta uniforme è l'obiettivo. Una lama più lunga consente all'intagliatore di eseguire diverse passate con il coltello rimanendo nella stessa scanalatura, riducendo strappi, tagli decentrati e fette irregolari.
Materiale
Esistono due tipi principali di acciaio utilizzati nella creazione di coltelli da petto di alta qualità: acciaio al carbonio e acciaio inossidabile. Sono entrambi ottimi materiali con diversi punti di forza e di debolezza.
Come suggerisce il nome, l'acciaio al carbonio ha un contenuto di carbonio più elevato rispetto all'acciaio inossidabile. Ciò rende più facile mantenere un bordo affilato su questi coltelli. Tuttavia, poiché il carbonio è l'elemento che causa la ruggine, questi coltelli hanno la tendenza ad arrugginirsi se non stai attento con loro. È particolarmente importante asciugarli immediatamente dopo il lavaggio.
I coltelli da petto in acciaio inossidabile sono molto più resistenti alla corrosione rispetto all'acciaio al carbonio, ma sono un po' più morbidi, quindi mantenere un bordo affilato non è così facile. Il vantaggio è che richiedono molta meno manutenzione e sono più convenienti rispetto ai coltelli da petto ad alto tenore di carbonio.
Maneggiare comfort e sicurezza
Essere in grado di tagliare il petto in modo sicuro e semplice per qualsiasi periodo di tempo spesso dipende dal manico del coltello. Il miglior coltello da petto dovrebbe adattarsi comodamente alla mano, avere un po' di attenzione nell'ergonomia e avere una consistenza relativamente antiscivolo. Dopotutto, i petti con grasso perfettamente fuso possono diventare un po' scivolosi e non vuoi che un coltello affilato ti scivoli in mano.
Le plastiche aderenti e le impugnature in gomma sono popolari e aiutano a mantenere una presa solida. Anche il legno è una scelta popolare, poiché ha una consistenza naturalmente aderente. È meglio evitare coltelli con manico in acciaio inossidabile per incidere un petto in quanto possono diventare molto scivolosi.
Le nostre scelte migliori
Per i nuovi artisti del barbecue e i fumatori, la scelta del miglior coltello da petto potrebbe ancora creare confusione. Quello che segue è un elenco di alcune delle migliori opzioni sul mercato per aiutare a rendere la decisione un po' più semplice. Assicurati di tenere a mente tutte le considerazioni di acquisto sopra menzionate durante la revisione e il confronto di questi prodotti.
Victorinox Swiss Army - 47645 Posate Fibrox Pro
Quando si tratta di affettare un pezzo di petto di petto perfettamente affumicato sottile come una matita, vale la pena dare un'occhiata a un coltello come il Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro. Questo coltello ben bilanciato presenta un alto contenuto di carbonio, lama in acciaio inossidabile che unisce bordi affilati come rasoi con durata e un po' di resistenza alla corrosione.
Questo coltello è dotato di un'impugnatura antiscivolo in Fibrox, una fibra minerale particolarmente aderente. Vanta anche una lama Granton con scanalature lungo i lati per favorire la separazione della carne con tagli più puliti. La lama è stretta e misura 12 pollici di lunghezza, mentre il manico è lungo poco meno di 5,5 pollici, aiutando a ottenere fette e tagli ben controllati.
MAIRICO Ultra Sharp Premium in acciaio inossidabile da 11 pollici
I professionisti del barbecue e i griller dilettanti dovrebbero dare un'occhiata al coltello da intaglio Premium Ultra Sharp Mairico. Questo coltello è dotato di una lama in stile Granton da 11 pollici che aiuta a ridurre l'attrito mentre affetta e promuove una migliore separazione della carne. Realizzata in acciaio inossidabile, la lama è facile da affilare e resiste alla corrosione, richiedendo pochissima manutenzione.
Questo coltello ben bilanciato offre anche una testa lucida con manico in legno attaccata alla lama a tutta lunghezza con tre rivetti, offrendo sia comfort che una presa ergonomica, oltre a essere un'aggiunta attraente ai tuoi utensili da cucina. La punta arrotondata della lama aiuta anche a mantenere condizioni di lavoro più sicure, poiché gli intagliatori hanno meno probabilità di colpire se stessi o gli altri mentre cercano la fetta perfetta di petto.
Coltello SpitJack BBQ Petto Affumicato
Affettare costose e lunghe costolette di petto in lastre deliziosamente perfette non deve costare un braccio e una gamba quando si tratta del coltello. Il coltello per petto affumicato SpitJack BBQ offre un'opzione conveniente per affettare petto, arrosti e persino salumi, risparmiando denaro senza sacrificare la qualità. Presenta anche un bordo sapientemente levigato fuori dalla scatola, un vantaggio per un coltello così economico.
La lama in acciaio inossidabile presenta cavità in stile Granton lungo entrambi i lati per favorire la separazione della carne per fette più fini e lisce. Misura 11 pollici di lunghezza per tagli controllati e il manico in plastica fornisce una finitura ruvida per mantenere una presa sicura e solida.
DALSTRONG - Coltello da intaglio per affettare -12" - Granton Edge
Affettare una grossa punta di petto con un coltellino non produrrà i risultati che il duro lavoro merita. Per quei tagli sovradimensionati, vale la pena dare un'occhiata a un coltello come Millennia Granton Edge Slicer di Mercer Culinary. Questo coltello è dotato di una lama da 14 pollici con scanalature in stile Granton che promuove fette veloci e facili con un'eccellente separazione della carne, una vera sfida per i grossi petti.
Mercer utilizza acciaio inossidabile giapponese di alta qualità con un alto contenuto di carbonio per la lama. Prende facilmente un vantaggio, ma lo mantiene ancora meglio. Il coltello presenta anche un manico antiscivolo in Santoprene, un materiale termoplastico ad alte prestazioni per garantire che l'intagliatore possa mantenere una presa solida, combinata con polipropilene per una maggiore durata e punte delle dita testurizzate per la sicurezza.
Affettatrice Mercer Culinary Millennia Granton Edge
Dalstrong produce alcuni dei migliori strumenti di intaglio al mondo e il set di coltelli e forchette da intaglio è un ottimo esempio. Dalstrong utilizza acciaio tedesco ad alto tenore di carbonio ThyssenKrupp di alta qualità nella costruzione delle sue lame, fornendo un bordo affilato di precisione che rimane più affilato più a lungo di altri coltelli.
Questo set contiene un coltello da petto in stile Granton, un forchettone e un'asta di levigatura per mantenere quel bordo affilato di precisione. Per proteggere la lama da 9 pollici, include anche una guaina. Per quanto riguarda le impugnature, tutti e tre gli strumenti sono dotati di impugnature in Pakkawood, che sono incredibilmente resistenti e impermeabili, qualità ideali per un set di coltelli e forchette ad alto contenuto di carbonio.
Set coltello e forchetta da intaglio DALSTRONG
Quando si tratta di preparare un petto, tagliare il grasso in eccesso non è sempre facile con un tipico coltello da petto. In questi casi, un'opzione come il coltello per disossare Mercer Culinary Genesis da 6 pollici potrebbe essere una scelta migliore. La sua lama corta si infila più facilmente in punti stretti o scomodi, mentre il manico in Santoprene aiuta a promuovere una presa sicura.
Questo coltello per disossare è dotato di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio, ideale per mantenere un bordo incredibilmente affilato per eliminare il grasso ostinato. Poiché il codolo completo corre lungo il manico, è anche ben bilanciato, il che è importante per garantire una presa sicura su un coltello più piccolo. Il bordo della lama vanta una speciale molatura di precisione per un bordo di lunga durata che è anche facile da levigare quando alla fine si smussa.
Coltello per disossare Mercer Culinary Genesis da 6 pollici
Il coltello da intaglio per affettare di Dalstrong merita sicuramente di essere preso in considerazione per gli appassionati di carne alla brace e affumicatura che sono alla ricerca di un coltello incredibilmente affilato e capace. Dalstrong costruisce questo coltello da 12 pollici utilizzando acciaio tedesco ThyssenKrupp ad alto tenore di carbonio, consentendo agli intagliatori di affinare e mantenere un bordo ideale con pochissimo sforzo. Viene anche abilmente affilato a mano fuori dalla scatola.
Il coltello da carne in stile Granton taglia la carne in modo rapido e semplice, grazie alle scanalature lungo entrambi i lati della lama che aiutano a favorire la separazione della carne. Dispone inoltre di un manico in Pakkawood rivettato sul codolo per una maggiore durata e resistenza all'acqua, aiutando il coltello a rimanere il più possibile privo di corrosione.
Coltello da arrosto Super Affettatrice WÜSTHOF Classic 10
Senza badare a spese, è difficile battere il classico 10 Super Slicer Roast Knife di Wusthof per affettare petto e altre carni alla griglia. La lama in acciaio inossidabile da 10 pollici di questo coltello contiene un'elevata quantità di carbonio per ottenere e mantenere un bordo eccellente. E, per quanto riguarda quel bordo, la lama smerlata rende un compito facile affettare sia le carni delicate che quelle più dure.
Il manico del coltello è resistente allo sbiadimento, allo scolorimento, al calore e agli urti, il che significa che Wusthof ha costruito questo coltello di fascia alta per il lungo raggio, il che lo rende più un investimento che un semplice aggiornamento.
Domande frequenti sul tuo nuovo coltello da petto
Anche se hai fatto i compiti, potresti avere ancora domande sull'acquisto del miglior coltello da petto per il tuo prossimo barbecue in giardino. Se è così, questa sezione è per te. Contiene molte delle domande più frequenti sui coltelli da petto, quindi assicurati di controllare la risposta di seguito.
D. Qual è il modo migliore per tagliare una punta di petto?
Un petto ha due parti: il piatto, che è lo strato muscolare più sottile e singolo, e il punto, che è il doppio strato più grasso. Il modo migliore per tagliare il petto è affettare prima la parte piatta con la venatura e poi affettare la punta contro vena.
D. Qual è la differenza tra un coltello per affettare, intagliare e rifilare?
Generalmente, i coltelli per affettare e intaglio spesso sembrano simili, ma i coltelli per affettare sono per il pane mentre i coltelli per intaglio hanno denti più piccoli o bordi piatti per tagliare la carne. I coltelli per rifinire sono piccoli e vengono generalmente utilizzati per tagliare il grasso.