Le pietre per pizza sono articoli da cucina speciali che ti consentono di preparare pizze in stile pizzeria direttamente nella tua cucina. Queste padelle piatte distribuiscono uniformemente il calore ed estraggono l'umidità dagli alimenti per fornire croste croccanti e risultati coerenti. Mentre fare la pizza può essere la loro funzione principale, queste pietre versatili possono essere utilizzate per altri scopi di cottura, tra cui pane, calzoni e persino biscotti.
Sono disponibili numerose pietre per pizza, in diverse forme, dimensioni e materiali, che possono rendere la scelta del modello ideale per le tue esigenze una sfida. Usa questa guida per imparare quali caratteristiche cercare quando acquisti e perché le seguenti sono tra le migliori pietre per pizza sul mercato. Potresti non chiamare mai più per la consegna!
- MIGLIOR ASSOLUTO: Pietra per pizza ROCKSHEAT
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Pietra per pizza Haweko, tonda per grill e forno
- IL MEGLIO PER LA GRIGLIA: Pietra per grigliare pizza in ceramica resistente Unicook
- IL MEGLIO PER IL FORNO TOSTAPANE: Outset 76176 Piastrelle in pietra per griglia per pizza
- IL MEGLIO PER IL PANE: Pietra per Pizza SOLIDO - Rettangolare
- MIGLIORE CERAMICA: Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
- MIGLIORE PIETRA E ARGILLA: Pietra per pizza rettangolare da forno a forma di miele
Tipi di pietre per pizza
Le pietre per pizza possono essere realizzate con una varietà di materiali tra cui pietra, argilla, ceramica e acciaio. Ciascuno di questi materiali offre risultati diversi e può essere più adatto a diversi apparecchi di cottura o tipi di ricette. Prima di iniziare la tua ricerca della migliore pietra per pizza, prenditi qualche minuto per conoscere i pro e i contro di ogni materiale per decidere quale si adatta meglio alle tue esigenze.
Pietra e argilla
Le padelle in pietra e argilla sono in uso fin dai bracieri dell'età della pietra e, prima della scoperta del lievito per il pane lievitato, erano usate per le focacce. Le pietre odierne sono più spesso utilizzate per le pizze, sebbene siano ancora utilizzate anche per pane e altri prodotti da forno.
Le teglie per pizza in pietra e argilla sono porose, il che consente loro di assorbire l'umidità dagli alimenti per creare croste deliziosamente croccanti su pizza e pane. Sfortunatamente, questi materiali hanno maggiori probabilità di fratturarsi rispetto alla cordierite o all'acciaio e dovranno essere preriscaldati per 30 minuti o più prima dell'uso.
Ceramica o Cordierite
La ceramica offre una distribuzione uniforme del calore per garantire una cottura uniforme. Anche le pietre per pizza in ceramica sono porose e assorbono l'umidità, come le opzioni di pietra e argilla. Mentre è probabile che alcune pietre per pizza in ceramica si rompano abbastanza facilmente, quelle in cordierite (un composto ceramico) sono molto resistenti. La cordierite è estremamente resistente al calore (in alcuni casi resiste fino a 2.000 gradi Fahrenheit), quindi è molto meno probabile che altri materiali si rompano a causa dello shock termico, causato dal passaggio da una temperatura estrema all'altra. Come i modelli in pietra e argilla, le pietre per pizza in ceramica dovranno essere preriscaldate prima dell'uso.
Acciaio
Se hai mai visitato una pizzeria, potresti aver visto le torte emergere dal forno su teglie d'acciaio piatte e rotonde, e per una buona ragione. L'acciaio è un ottimo conduttore di calore, che gli consente di trasferire calore a pizze e altri articoli. Questo elimina la necessità di preriscaldare la pietra, così potrai infornare subito la tua pizza. Tuttavia, poiché l'acciaio non è poroso, non può assorbire l'umidità, il che può provocare croste meno croccanti. È anche più facile bruciare accidentalmente la crosta quando si utilizza una teglia per pizza in acciaio, anziché in pietra, argilla o ceramica.
Cosa considerare quando si sceglie la migliore pietra per pizza
Poiché forme, dimensioni, materiali e altre caratteristiche diverse influiscono sulle prestazioni, ci sono diverse caratteristiche da tenere a mente quando si acquista una pietra per pizza. Anche l'apparecchio di cottura che intendi utilizzare e il livello di manutenzione che sei disposto a mettere a disposizione sono importanti.
Apparecchio da cucina
Diverse pietre per pizza sono più adatte a particolari elettrodomestici. Alcune pietre possono essere utilizzate solo in un forno tradizionale, mentre altre possono tranquillamente passare sotto la griglia, in un tostapane, o su una griglia a gas o carbone. Ad esempio, la cordierite è così resistente al calore che è una scelta migliore per l'uso su una griglia.
Materiale
I materiali in pietra per pizza, come ora sai, hanno i loro vantaggi e svantaggi. L'argilla è ottima per le croste croccanti, ma potrebbe essere più soggetta a rompersi. La ceramica garantisce una distribuzione uniforme del calore, ma è fragile.
Acciaio e cordierite sono le opzioni più durevoli. Non devi preoccuparti dello shock termico, lo stress causato dal passaggio da una temperatura estrema all'altra, quando usi uno di questi materiali. La cordierite può resistere a temperature estreme ed è meno probabile che bruci una pagnotta di pane rispetto ad altri materiali. L'acciaio è una buona scelta se vuoi la flessibilità necessaria per cucinare la tua pizza senza perdere tempo a preriscaldare la pietra. L'acciaio conduce meglio il calore rispetto all'argilla, alla pietra, alla ceramica o alla cordierite, quindi non è necessario preriscaldarlo.
Dimensione e forma
Le pietre per pizza sono disponibili in una varietà di forme tra cui rettangoli, quadrati e cerchi. Le ricette che prevedi di cucinare possono influire sulla forma migliore per te. Ad esempio, le pietre rettangolari sono più adatte alla pizza con angoli quadrati in stile siciliano, nonché a pagnotte di pane più lunghe o una serie di biscotti. Oltre alla tradizionale pizza tonda, le pietre tonde sono adatte anche per ghirlande e pagnotte tonde, come il pane contadino.
Le pietre per pizza sono disponibili anche in diverse dimensioni che vanno da pietre più piccole da 8 pollici a 10 pollici per pizze personali a pietre più grandi da 16 pollici a 18 pollici per rendere le pizze abbastanza grandi da condividere con tutta la famiglia. Pensa ai tipi e alle quantità di alimenti che intendi cuocere e seleziona un prodotto che soddisfi le tue esigenze.
Peso
Il peso di una pietra per pizza può influire sia sui risultati che sulla facilità d'uso. Le pietre di argilla, ceramica e cordierite sono relativamente pesanti, pesano tra 6 e 10 libbre e saranno ancora più pesanti con il cibo su di esse. Ciò potrebbe influire sulla tua capacità di far entrare e uscire facilmente la pietra dal forno. Tuttavia, una pietra più pesante trattiene bene il calore e manterrà il cibo caldo più a lungo. Le pietre d'acciaio sono significativamente più leggere delle loro controparti in argilla e ceramica e saranno molto più facili da sollevare e trasportare.
maniglie
Rimuovere una pietra piatta dal forno o da una griglia calda può presentare un rischio di ustione. La soluzione è una pietra con un paio di maniglie per facilitare la rimozione da un forno o una griglia caldi senza il rischio di lesioni. Indipendentemente dal fatto che tu scelga una pietra con manici o una senza, assicurati di avere un buon paio di guanti da forno o guanti da barbecue per proteggere mani e braccia.
Facilità di pulizia
Valuta quanto sarà facile pulire ogni pietra per pizza che stai considerando. Argilla e cordierite sono materiali molto porosi che non devono essere puliti con il sapone; invece, l'acqua calda e un raschietto di plastica sono ciò che la maggior parte dei produttori consiglia.
Prima di pulire la pietra per pizza in argilla, ceramica o cordierite, lasciala raffreddare completamente. Quindi, rimuovere le briciole e il cibo utilizzando il raschietto di plastica. Lavare la pietra sotto un getto di acqua calda e, sempre con il raschietto di plastica, rimuovere eventuali residui di cibo. Se necessario, una pasta di bicarbonato di sodio e acqua può rimuovere le macchie ostinate. Dopo la pulizia, metti la pietra nel forno per farla asciugare completamente, quindi riponila in un luogo pulito e asciutto. Con l'uso regolare, le pietre si stagionano e la superficie sarà più antiaderente e più facile da pulire.
Alcune teglie per pizza in acciaio possono avere un rivestimento antiaderente per una pulizia rapida e semplice. Molti sono anche lavabili in lavastoviglie, ma assicurati di controllare le istruzioni specifiche per la cura e la pulizia del prodotto che scegli.
Le nostre scelte migliori
Le pietre per pizza qui sono state selezionate dopo aver condotto ricerche approfondite dando la priorità ai criteri sopra descritti. Tutti sono realizzati con materiali di alta qualità, per fornire risultati coerenti e rappresentano una varietà di categorie per aiutarti a scegliere la migliore pietra per pizza per il tuo stile di cottura, apparecchio e budget.
Pietra per pizza ROCKSHEAT
La pietra rettangolare da forno e per grigliare di ROCKSHEAT è realizzata in cordierite per uso alimentare resistente al calore fino a 1.400 gradi Fahrenheit, che fornisce stabilità termica per ridurre la possibilità di rotture o rotture. La distribuzione uniforme del calore consente di ottenere pizze e prodotti da forno sempre cotti e croccanti che avranno il sapore di un forno a legna. Il materiale è privo di piombo e altre sostanze discutibili e non trasferirà odori agli alimenti.
La pietra rettangolare è lunga 16 pollici, larga 14 pollici e spessa solo 0,67 pollici, un vantaggio che riduce al minimo il tempo di preriscaldamento. Sebbene la pietra pesi poco più di 9 libbre, le innovative maniglie integrate consentono un trasporto facile e sicuro da e verso il forno e la griglia. A differenza di alcune pietre per pizza, questo modello non richiede pre-stagionatura prima dell'uso e la pulizia è un gioco da ragazzi, utilizzando semplicemente acqua calda.
Pietra per pizza Haweko, tonda per grill e forno
Questa conveniente pietra per pizza rotonda di Haweko ha un diametro di 10,23 pollici che è perfetto per pizze personali, pane, calzoni e altro. Realizzata in cordierite, la pietra versatile è resistente al calore fino a 1.472 gradi Fahrenheit, quindi è adatta sia per la griglia che per il forno, ed è delle dimensioni giuste anche per un tostapane. Offre un'eccezionale resistenza agli shock termici e trattiene bene il calore in modo che i cibi rimangano caldi.
Questa pietra è leggera e facile da sollevare dentro e fuori dal forno, a soli 2,6 libbre e 0,23 pollici di spessore. Preriscaldare la pietra in un forno a 500 gradi Fahrenheit per circa 30 minuti prima dell'uso. Suggerimento per la pizza pro: cospargere un po' di farina di mais o farina sulla pietra per rendere la superficie antiaderente prima di aggiungere la pizza o altri elementi. Una volta fredda, la pietra può essere pulita con acqua tiepida e il raschietto in dotazione.
Pietra per grigliare pizza in ceramica resistente Unicook
Questa pietra per pizza in ceramica cordierite Unicook offre una distribuzione del calore superiore e tira l'umidità dall'impasto per contrastare l'inzuppamento, aiutandoti a ottenere la deliziosa crosta croccante che gli amanti della pizza bramano. La resistenza al calore fino a 1.450 gradi Fahrenheit lo rende adatto alla griglia o al forno del tuo cortile e aiuta a prevenire le crepe dovute allo shock termico
La pietra rettangolare è lunga 14,9 pollici, larga 11,8 pollici, spessa 0,6 pollici e pesa 6,5 libbre. Più usi la pietra, più la superficie diventerà stagionata e antiaderente per facilitare la rimozione e la pulizia del cibo. È incluso un pratico raschietto in plastica per pulire e tagliare la pasta.
Outset 76176 Piastrelle in pietra per griglia per pizza
Questo set di piastrelle in pietra per pizza Grill di Outset include quattro pietre per pizza quadrate da 7,5 pollici. Quella dimensione, ideale per pizze personali, si adatta alla maggior parte dei forni tostapane, anche se le pietre di cordierite, resistenti al calore fino a 1.450 gradi Fahrenheit, possono essere utilizzate anche nel forno a grandezza naturale e sulla griglia. Le pietre sono resistenti agli shock termici e non si spezzano facilmente con sbalzi di temperatura estremi.
La cordierite è un materiale estremamente resistente e duraturo, quindi dovresti essere in grado di goderti queste piastrelle per gli anni a venire, cucinando pizza, cuocendo il pane e regalandoti altre prelibatezze. Inoltre, l'uso delle pietre durante il riscaldamento degli avanzi nel tostapane produrrà il tipo di risultati croccanti che non puoi ottenere da un forno a microonde. Ogni piastrella di pietra pesa circa 1,5 libbre ed è spessa 0,4 pollici. Al termine della cottura, lasciare raffreddare completamente le piastrelle, quindi pulire utilizzando solo acqua calda e una spazzola per la pulizia.
Pietra per pizza SOLIDO - Rettangolare
La pietra per pizza di SOLIDO vanta un'esclusiva spirale di calore che la aiuta a riscaldarsi rapidamente e a trattenere il calore al centro. Questa funzione aiuta a garantire che pane, pizza e altri prodotti da forno cuociano uniformemente. Poiché la pietra di cordierite è in grado di resistere a temperature fino a 2.000 gradi Fahrenheit, puoi tranquillamente usarla nel forno, sulla griglia e persino sotto la griglia.
Questa pietra rettangolare da 16 pollici per 14 pollici è alta 0,75 pollici con i piedi sulla base per mantenerla bilanciata nel forno e sui ripiani. Con un peso di 13 libbre, il suo design equilibrato rende anche un gioco da ragazzi entrare e uscire dal forno. Per pulire questa pietra dovrebbe essere usata solo acqua calda (senza sapone); lascialo semplicemente raffreddare, quindi usa una spazzola per la pulizia o un raschietto e acqua calda per rimuovere i residui.
Love This Kitchen The Ultimate Pizza Stone
Love This Kitchen ha inventato la tecnologia Core Convection per fare in modo che la sua pietra per pizza rotonda in cordierite da 16 pollici concentri il calore al centro e lo distribuisca uniformemente per cibi croccanti e cotti in modo uniforme. Questa pietra per pizza forte, durevole e ad alte prestazioni è praticamente invulnerabile alla frattura a causa dello shock termico dopo sbalzi di temperatura estremi. La pietra può resistere a temperature fino a 1.500 gradi Fahrenheit, il che la rende una buona scelta da utilizzare per pizze grigliate e cotte al forno.
Questa pietra è spessa 0,83 pollici, più spessa di molti modelli, il che le consente di trattenere più calore per mantenere i cibi caldi più a lungo. Tuttavia, è abbastanza pesante a 8,8 libbre. Il tappo antigoccia in attesa di brevetto su un lato della pietra aiuta a evitare che gli alimenti scivolino durante il trasporto da e verso il forno o la griglia. Usa acqua calda e un raschietto per lavare a mano la pietra dopo che si è completamente raffreddata.
Pietra per pizza rettangolare da forno a forma di miele
La pietra per pizza Honey-Can-Do, realizzata con un mix di argille naturali senza piombo, è molto resistente e resiste alle crepe. Vanta un esclusivo Heat Core per garantire una distribuzione uniforme del calore su tutta la pietra, offrendo costantemente una pizza croccante al centro e lungo il perimetro.
Questa pietra rettangolare misura 16,5 pollici di lunghezza, 14,5 pollici di larghezza e 0,75 pollici di spessore. È un pesante 10 libbre, ma le creste rialzate sul fondo ti aiutano a tirarlo fuori dal forno più facilmente. Per pulire, lavare a mano utilizzando solo acqua calda (senza sapone).
Domande frequenti sulla tua nuova pietra per pizza
Se desideri maggiori informazioni sull'acquisto e l'utilizzo di una pietra per pizza, consulta le risposte alle domande più frequenti di seguito. E sentiti sempre libero di contattare il produttore di una pietra che stai considerando per ulteriori informazioni.
D. Come scelgo una pietra per pizza?
Inizia cercandone uno delle dimensioni, della forma e del peso giusti per soddisfare le tue esigenze e che si adatti all'apparecchio di cottura che speri di utilizzare per fare la pizza. Considera anche se preferisci argilla, cordierite o pietra d'acciaio.
D. Posso usare una pietra per pizza in un piano di lavoro o in un tostapane?
Sì, molte pietre per pizza possono essere utilizzate nei tostapane e nei forni da banco. Confermare sempre le istruzioni per l'uso e la cura della specifica pietra per pizza acquistata.
D. Devo preriscaldare la mia pietra per pizza?
Le pietre per pizza in argilla e cordierite richiedono generalmente un preriscaldamento fino a 30 minuti. Le pietre per pizza in acciaio non devono essere preriscaldate.
D. Puoi usare la carta pergamena su una pietra per pizza?
La carta pergamena, in genere, non dovrebbe essere utilizzata a temperature molto superiori a 400 gradi Fahrenheit. Se stai cuocendo qualcosa a una temperatura superiore a questa, non mettere carta da forno sulla pietra.
D. Olii una pietra per pizza?
La superficie porosa delle pietre per pizza in pietra, argilla e cordierite non deve essere oliata. L'olio può fumare o bruciare sulla pietra. Mentre alcuni potrebbero credere che l'uso dell'olio possa aiutare a condire una pietra e aiutarla a sviluppare una superficie antiaderente più rapidamente, è meglio lasciare che la pietra per pizza si condisca naturalmente nel tempo.