Una spruzzata di pepe appena macinato è il tocco finale di molte ricette salate. Un macinapepe apre il sapore del pepe in un modo che un sostituto pre-macinato non può. Oltre a macinare pepe, sale e altre spezie, i macinapepe spesso aggiungono un tocco di design alla cucina o al tavolo da pranzo. Di conseguenza, gli acquirenti troveranno una vasta gamma di macinapepe e macinapepe sul mercato e la selezione può essere travolgente. Abbiamo ristretto le scelte per il miglior macinapepe per aiutarti a completare i preparativi per la cena.
Tipi di macinapepe
Esistono due tipi di macinapepe: manuale ed elettrico. La qualità della macinatura è in gran parte la stessa, quindi la decisione si basa sulle preferenze personali di stile e su come prevedi di utilizzare il mulino.
- Macinapepe manuale vengono azionati ruotando due parti collegate del mulino in direzioni opposte o ruotando una manovella mantenendo ferma la base. L'azione di torsione trasforma gli ingranaggi interni l'uno contro l'altro e schiaccia o affetta i singoli grani di pepe in piccoli pezzi in base alla ruvidezza impostata. La macinatura manuale ti offre un maggiore controllo sulla velocità e la precisione per la quantità di pepe che stai aggiungendo, poiché puoi fermarti all'istante e ricominciare senza ritardi. I mulini manuali tendono ad avere un aspetto più tradizionale e sono disponibili in un'ampia gamma di stili, e non c'è pericolo che le batterie si scarichino in un momento inopportuno. I cuochi che hanno una mobilità limitata nelle mani possono trovare queste smerigliatrici difficili da usare e coloro che aggiungono spesso spezie al cibo mentre cucinano e mescolano possono trovare fastidiosa la presa a due mani.
- Macinapepe Elettrici: I macinapepe elettrici sono azionati da un pulsante o da un grilletto a pressione per attivare un motore che macina i grani di pepe alla granulosità che preferisci. Il motore è alimentato da batterie; alcuni sono ricaricabili, altri richiedono la sostituzione, quindi il divertimento e la comodità possono essere bruscamente interrotti se non hai batterie di riserva nelle vicinanze nel momento sbagliato. A causa della loro potenza continua, i macinini elettrici tendono a macinare un po' più coerentemente - non c'è modo di avviare e fermare per riposizionare le mani - ma devi anche anticipare quando vorrai smettere di aggiungere il pepe, poiché spesso c'è un momento tra quando si rilascia il pulsante e quando il motore smette di erogare. I macinini elettrici sono ideali per i cuochi con una forza limitata delle mani o delle braccia e per i cuochi che hanno bisogno di continuare a mescolare o mescolare mentre aggiungono il pepe con una mano.
Cosa considerare quando si sceglie il miglior macinapepe
I macinapepe di entrambi i tipi sono disponibili in una miriade di dimensioni, forme e set, ma ci sono alcune considerazioni aggiuntive a cui pensare prima di effettuare un acquisto.
Stile
I macinapepe possono essere tradizionali o ultramoderni. Alcuni sono classici, in legno tornito elegantemente con un profilo ben fatto, mentre altri sono decorati con lavori in metallo pesante, e altri ancora sono aerodinamici con linee moderne e nitide. I mulini sono disponibili in molti colori di legno, vernice e metallo con finitura naturale. Alcuni sono anche semplici plastica utilitaristica. Con così tante opzioni, è facile trovarne uno che si adatti al tuo stile, o un cavallo di battaglia per la cucina e uno carino per la tavola.
Dimensione
I macinapepe possono variare da una delicata dimensione di 4 pollici a un impressionante 24 pollici. La dimensione del mulino non ha alcun effetto sulla qualità della macinatura, ma può certamente cambiare l'aspetto del dispositivo. Se l'aggiunta di pepe è il tocco finale su un pasto servito a tavola, un mulino alto ed elegante potrebbe essere la scelta migliore, mentre su un bancone della cucina un pezzo alto sarà più facilmente rovesciato.
Capacità
Importa quanto può contenere un macinapepe? Sì e no. Se hai scelto il mulino per motivi decorativi e la sua capacità è inferiore a quella che desideri, la piccola capacità non influirà sulla qualità della macinatura, significa solo che ricaricherai il mulino più spesso. Un macinapepe di capacità maggiore sarà più conveniente in tal senso, ma se il pepe è nel macinatore per molto tempo, possono verificarsi diversi problemi. Il peperone può diventare raffermo, perché i macinini, se non specificato, non sono ermetici. Inoltre, se il tuo macinapepe viene conservato in un ambiente umido (come una cucina), i grani di pepe possono assorbire l'umidità dall'aria e ammorbidirsi, il che renderà il macinapepe meno efficace e si tradurrà in scaglie di pepe irregolari o intasamento. Se usi molto pepe, o se il macinapepe che stai guardando nota che il contenitore è ermetico, allora un macinacaffè di grande capacità va bene.
Regolabilità
Diverse ricette possono richiedere specifiche macinature di pepe fini o grossolane. Ad esempio, macinare il pepe in una zuppa richiede una macinatura più fine in modo che il sapore possa disperdersi, mentre macinare sopra un'insalata potrebbe richiedere grani più grandi in modo che il commensale ottenga un tocco di sapore più grande ad ogni morso. La maggior parte dei macinapepe moderni ha un'opzione per regolare la macinatura da fine a grossolana. Alcuni hanno molte impostazioni, altri solo due o tre. Ci sono alcuni mulini preimpostati su ciò che il produttore ritiene essere un punto medio ragionevole. Considera quanto sia importante questa funzione per te quando fai acquisti e controlla che le impostazioni, se presenti, siano facili da regolare.
Versatilità
Molti macinapepe non si limitano al pepe: possono anche macinare sali e altre spezie e semi come coriandolo, prezzemolo e cumino, insieme ad alcuni zuccheri cristallini. Sebbene molte di queste spezie siano vendute pre-macinate, come il pepe, hanno un sapore migliore quando sono fresche. Puoi scegliere un mulino dedicato per ogni spezia o pulire accuratamente il tuo mulino prima di cambiare. È importante notare che alcuni macinapepe specificano che non sono adatti alla macinazione del sale: i cristalli di sale si rompono in modo diverso rispetto ai grani di pepe, e alcuni macinapepe indicano che sarebbe più appropriato un macinasale specifico.
Durata
La macinatura esercita una forza maggiore sul meccanismo di un macinapepe. I grani di pepe sono duri e stratificati, quindi il meccanismo necessario per schiacciarli o tagliarli mette a dura prova gli ingranaggi presenti e alla fine consumerà i bordi taglienti. Inoltre, alcuni metalli sono soggetti a corrosione se esposti all'umidità. L'acciaio al carbonio e la ceramica sono i materiali più durevoli per i meccanismi di rettifica in termini sia di resistenza alla corrosione che di durezza dei bordi, e l'acciaio inossidabile non è molto indietro.
Metodo di riempimento
Se è difficile riempire un mulino, la maggior parte dei cuochi lo userà, quindi lo metterà da parte per riempirlo in seguito. È importante che il tuo mulino sia facile da riempire attraverso una porta ovvia, un tappo facilmente rimovibile o uno svitamento rapido nella parte inferiore. Tutto ciò che richiede strumenti sarà probabilmente troppo scomodo. È anche utile quando la camera che contiene i grani di pepe è libera in modo da poter vedere quando è quasi ora di riempire.
Le nostre scelte migliori
Da una leggera spolverata a una macinatura grossolana croccante o un pezzo funzionale, abbiamo raccolto i migliori consigli.
Cole & Mason Derwent Macinapepe
Le linee pulite e sofisticate di Cole & Mason Derwent Pepper Mill abbelliranno qualsiasi tavolo da pranzo. Il Derwent è disponibile in diverse finiture eleganti e moderne, tra cui acciaio inossidabile, rame e legno per accentuare qualsiasi arredamento. L'interno del mulino è dotato di un meccanismo di precisione in acciaio al carbonio che rompe i grani di pepe, quindi li rade, rilasciando una maggiore superficie e un sapore più intenso al cibo. Sei impostazioni consentono agli utenti di personalizzare la dimensione della macinatura da grossolana a extra-fine, con solo pochi giri del meccanismo di macinatura. Il Derwent è anche pratico: una sezione centrale in acrilico trasparente mostra agli utenti quando il mulino deve essere ricaricato, il che richiede semplicemente di staccare la parte superiore del mulino e aggiungere grani di pepe. È inoltre possibile acquistare separatamente un macina sale coordinato. Il Cole & Mason Derwent dal prezzo contenuto offre precisione ed eleganza in una singola unità, rendendolo la nostra migliore raccomandazione.
Set macina sale e pepe Latent Epicure
L'azione di torsione richiesta dai macinapepe manuali può essere provata sul polso, mentre alcuni cuochi vogliono aggiungere pepe a un piatto mentre si mescola. Latent Epicure risolve questi problemi con una molatura con una sola mano, a batteria. Il set Latent Epicure include un macina sale abbinato e un vassoio trasparente che contiene entrambi i pezzi, servendo come raccoglitutto per la polvere di sale e pepe che normalmente si accumula sul bancone. Una manopola di regolazione sul fondo del mulino consente di personalizzare la dimensione della macinatura. Il meccanismo del macinino è in ceramica, anziché il tradizionale metallo; questa è una caratteristica importante nelle regioni umide o quando si macinano grani di pepe con un maggiore contenuto di umidità, poiché la ceramica non arrugginisce. Un tocco di un pulsante aziona il mulino e la luce a LED integrata illumina il cibo per evitare che si condisca eccessivamente. I cuochi dovranno acquistare batterie non ricaricabili - ogni mulino richiede quattro AA - per far funzionare i pezzi Latent Epicure.
Zassenhaus Speyer Macinapepe
Un pezzo di conversazione bello e funzionale, il macinapepe Zassenhaus Speyer ha l'aspetto di un oggetto d'antiquariato sul tavolo. Basato su un design vecchio di oltre 100 anni, The Zassenhaus è un macinapepe di fabbricazione tedesca davvero tradizionale. La Zassenhaus è tornita dal legno massello di faggio e poi macchiata, ed è alta circa cinque pollici. Il meccanismo di macinazione in ceramica brevettato è più resistente dell'acciaio al carbonio e non si corrode mai. I cuochi scelgono tra sei livelli di granulosità usando una piccola manopola, quindi girano la manovella per erogare il pepe macinato uniformemente. La farcitura si effettua facilmente svitando la manovella superiore e versandoci dentro i grani di pepe. Per una combinazione di artigianato della vecchia scuola e prestazioni superiori, la Zassenhaus è un'ottima selezione.
Macinapepe Imports Macinapepe Atlas 10"
Il macinapepe Atlas 10" è prodotto in Grecia utilizzando metodi tradizionali dei secoli passati. A prima vista, l'Atlas sembra un'opera d'arte con la sua costruzione incisa, in ottone e rame. Il macinino per impieghi gravosi non rompe i grani di pepe, li macina davvero. Ciò si traduce in una macinatura più fine e limita l'Atlas a una gamma di macinatura fine-media, quindi i cuochi che cercano grani di pepe rotti o macinature più grossolane non troveranno questo strumento utile. La precisione della macinatura fine (per non parlare dell'aspetto estetico) rende questo mulino una scelta eccellente per i cuochi interessati a un sapore più raffinato.
OXO Good Grips Lewis Macinapepe
Semplice nell'aspetto ma estremamente funzionale, l'OXO Good Grips Lewis Pepper Mill è degno di raccomandazione indipendentemente dal budget. Il grande pomello della manovella antiscivolo del mulino si traduce in una facile rotazione senza un aspetto ingombrante, grazie a una forma accuratamente rastremata. Il meccanismo del macinino in ceramica è regolabile da una macinatura molto fine a una macinatura grossolana o screpolata e lo sportello trasparente si apre facilmente per la ricarica. L'OXO include anche un vassoio per tappi per evitare che la polvere di pepe si accumuli al di sotto, aggiungendo una caratteristica aggiuntiva a questo pezzo a un prezzo ragionevole.
Domande frequenti sul tuo nuovo macinapepe
D: Un macinapepe è affilato fuori dalla scatola?
UN: Sì, i macinapepe dovrebbero essere affilati appena estratti dalla scatola. I materiali utilizzati per costruire il meccanismo di molatura, solitamente acciaio al carbonio o ceramica, verranno affilati e levigati durante il processo di fabbricazione e sono progettati per mantenere a lungo la loro affilatura.
Se il tuo macinapepe non funziona come previsto e ritieni che potrebbe essere opaco, è possibile che i grani di pepe all'interno del macinapepe abbiano assorbito l'umidità e si siano ammorbiditi. Se ciò è accaduto, anche il macinino più affilato schiaccerà i grani di pepe invece di macinare o affettare. I grani di pepe possono essere facilmente riessiccati togliendoli dal macinacaffè e facendoli tostare velocemente in un forno basso o in una padella, quindi sostituendoli.
D: Tutti i macinapepe hanno impostazioni di ruvidità regolabili?
UN: Alcuni macinapepe forniscono semplicemente pepe macinato a un livello fisso di granulosità. Questo può essere il caso di alcuni macinapepe poco costosi, o può verificarsi in macinapepe realizzati da produttori di macinapepe specializzati che ritengono di aver identificato la macinatura "ideale" per il tuo pepe. Molto spesso, tuttavia, i mulini offrono almeno due o tre (a volte fino a dodici) impostazioni da fine a grossolana e la maggior parte avrà indicatori sulla regolazione per aiutarti a trovare l'impostazione giusta. Controlla la descrizione del prodotto per i dettagli: alcuni mulini possono solo macinare da medio a grossolano e non possono produrre una macinatura veramente fine.
D: Come si pulisce un macinapepe?
UN: La pulizia di un macinapepe dipenderà dal materiale con cui è realizzato. L'esterno può essere solitamente pulito con un panno morbido, inumidito se necessario con un po' di acqua calda e sapone. A meno che non sia specificamente indicato dal produttore, i macinapepe non devono mai essere immersi nell'acqua o passati in lavastoviglie: ci sono troppe parti sensibili che semplicemente non possono essere asciugate. L'interno di un mulino dovrebbe essere spolverato di tanto in tanto con una spazzola morbida e asciutta. Se stai cambiando la spezia che stai macinando, passa prima un po' di sale grosso attraverso il macinino: il sale assorbirà gli oli della spezia precedente e lascerà il meccanismo affilato e pulito.
Se il macinino si è intasato, potrebbe essere necessario smontare il mulino per entrare davvero nel meccanismo e pulirlo. Per prima cosa togli le batterie (se si tratta di un macinino elettrico) e i grani di pepe. Trova la piastra di fissaggio in metallo che copre il meccanismo di molatura e usa un cacciavite per rimuoverla, che rivelerà il meccanismo di molatura. Usando uno stuzzicadenti pulito, rimuovi eventuali particelle bloccate e controlla attentamente la presenza di sezioni rotte, perché un mulino con pezzi rotti nel macinino non è sicuro continuare a utilizzare. Quindi strofinare l'interno del macinino con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol: questo rimuoverà polvere e oli, quindi si asciugherà rapidamente. Rimontare il macinino e riempire con grani di pepe freschi e asciutti.
Fare sempre riferimento alle istruzioni specifiche del produttore: i mulini in legno o metallo possono avere requisiti specifici di pulizia e manutenzione.
D: Un macinapepe funzionerà per il sale?
UN: Alcuni possono. Dipende dalla composizione del sale e dal materiale utilizzato per realizzare il meccanismo di macinazione. Il sale è, per sua natura, corrosivo. Il meccanismo di macinatura nella maggior parte dei macinapepe è realizzato in acciaio temprato o ceramica. I mulini in ceramica resistono alla corrosione e sono in grado di macinare la maggior parte dei sali, mentre i mulini in acciaio possono arrugginire o corrodersi dal contatto costante con il sale.
Alcuni sali sono troppo delicati per resistere al meccanismo di macinazione più pesante di un macinapepe.
I macinapepe hanno scanalature grandi e piccole. In effetti, le scanalature grandi allineano i grani di pepe e li frantumano mentre le scanalature piccole effettuano poi una macinatura fine. La testa di molatura si inserisce all'interno di un anello esterno e poiché ci sono diversi numeri di denti e scanalature, non si bloccano insieme. Alcuni sali, in particolare quelli a grana grossa, dovrebbero sfaldarsi, non macinare e schiacciare. Quei sali verrebbero semplicemente polverizzati da un pesante macinapepe e il loro sapore avrebbe un impatto negativo.
Se sei interessato a macinare il sale, prima controlla il sale stesso per vedere se vengono offerti suggerimenti per la macinazione, quindi cerca i macinini designati come macina sale: offrono un meccanismo di macinazione leggermente più delicato e sono sempre realizzati in ceramica o in acciaio trattato in modo speciale meccanismo per resistere alla corrosione.