Dalla cottura di una bistecca alla preparazione di spiedini perfetti, presidiare la griglia è un atto di giocoleria. Per i barbecue senza una griglia superiore incorporata per panini, formaggio fuso e verdure per cucinare, una semplice grigliata per il Labor Day richiede tempi precisi, coordinazione e uso creativo di uno spazio limitato. Anche se sei benedetto con una griglia a due livelli, ospitare una riunione di famiglia o una festa di coda di solito richiede anche Di più sala cottura. Qualunque cosa tu stia lavorando, il problema è lo stesso: metti i contorni troppo presto e potresti non avere spazio per l'antipasto principale, ma aspetta che l'antipasto sia completamente cotto per aggiungere i contorni e avrai per servire hamburger freddi e cani agli ospiti affamati.
Per quelli nello stesso legame con il barbecue durante il fine settimana festivo, Joshua Bousel di Serious Eats ha ideato un componente aggiuntivo per la griglia fai-da-te che riscalda il cibo finito e raddoppia il suo spazio di cottura. La griglia del gastronomo alla griglia nasce da umili origini: due lattine sciacquate, per l'esattezza. Con entrambe le estremità tagliate e le etichette rimosse, Bousel ha messo i due contenitori in posizione verticale sul suo barbecue a carbone. Ha poi appoggiato un'altra griglia circolare (va bene anche una griglia da forno o un fornello) proprio sopra le lattine.
Rimosso dal calore ardente delle fiamme sottostanti, il secondo livello funge da scaldavivande autonomo per il cibo finito. Oppure, coperto con un foglio, il livello superiore funziona come una pentola a cottura lenta arrostendo uniformemente patate, mais e altre verdure di stagione senza bruciarle. La cosa migliore è che questo booster per barbecue gratuito lascia molto spazio sul fondo per più cibo. Con tutto lo spazio extra, sarai in grado di buttare tutto in una volta, essenzialmente dimezzando il tempo di cottura e riportandoti alla festa prima.
PER DI PI: Serious Eats
