Estate! La vita è facile e, il più delle volte, il cibo è alla griglia. Da hamburger, cani e bistecche a pollo, gamberi e verdure allo spiedo, la cucina alla griglia e alla brace è essenziale per la stagione estiva.
Una chiave per garantire che i tuoi cibi siano grigliati alla perfezione è mantenere la griglia stessa in perfetta forma. Una griglia ben tenuta, sia a gas che a carbone, non solo manterrà il tuo cibo al sicuro (così come la tua casa e il tuo patio), ma tirerà fuori anche i migliori sapori nelle tue marinate e sfregamenti preferiti.
Ecco sette consigli dei migliori esperti per mantenere la tua griglia in buona forma:
1. Inizia con una buona base. Metti un tappetino antispruzzo o una piastra per griglia sotto la griglia prima di iniziare a cucinare. Secondo Leslie Wheeler, direttore delle comunicazioni per la Hearth, Patio & Barbecue Association (HPBA), questi cuscinetti naturalmente resistenti al calore proteggeranno la tua terrazza o il tuo patio da gocce di grasso che mancano la leccarda.
2. Rispettare le norme di sicurezza per i barbecue a gas. Non forzare mai un eccesso di propano in una bombola di propano liquido. Wheeler osserva che, per legge, un 20 libbre. il cilindro può essere riempito solo fino all'80% della capacità, lasciando spazio per l'espansione del liquido. Verificare la presenza di perdite di gas ogni volta che si scollega o si ricollega il regolatore alla bombola. Ispezionare i tubi per abrasione e perdite prima di ogni utilizzo, utilizzando una soluzione di acqua e sapone (come mostrato sotto), mai una fiamma, per verificare la presenza di perdite. Sostituire eventuali tubi difettosi con un kit di sostituzione delle parti prima di utilizzare la griglia. Tenere sempre aperto il coperchio del grill quando si accende un barbecue a gas per evitare un'esplosione di gas. Non collegare o scollegare un cilindro LP o alterare i raccordi quando la griglia è in funzione o calda.
3. Posizionalo correttamente. Installa la tua griglia in uno spazio aperto e ben ventilato ad almeno 10 piedi da casa tua. Tienilo lontano da superfici combustibili sopraelevate o foglie secche e, come consiglia Wheeler, assicurati che tutte le parti della griglia, comprese le gambe, siano saldamente in posizione e stabili.
4. Prepara il bollitore. Prima di aggiungere i carboni a una griglia a carbone, Wheeler suggerisce di rivestire la bacinella del bollitore con un foglio di alluminio. Una volta che hai finito di grigliare e i carboni si sono raffreddati, avvolgi semplicemente i carboni e la cenere e mescola. Quindi lavare la ciotola e foderarla con un foglio per la prossima volta che si cucina.
5. Mantieni la griglia pulita e spazzolata. Preriscaldare la griglia a 500-550 gradi per bruciare eventuali detriti avanzati in cenere, quindi utilizzare una spazzola con setole in acciaio inossidabile per rimuovere la cenere e i detriti. Una griglia calda è sempre la migliore per la pulizia. (Non pulire le griglie subito dopo aver grigliato; residui di cibo e salse intasano la spazzola del grill.) Per una pulizia più profonda, rimuovere le griglie quando la griglia è fredda e spruzzare un po' di detersivo per piatti (oppure mettere le griglie in acqua calda e sapone acqua per eliminare il grasso), quindi strofinare con una spazzola metallica o un tampone abrasivo.
6. Rimuovere regolarmente grasso e cenere. Dopo ogni utilizzo, rimuovere il vassoio inferiore da sotto una griglia a gas, posizionarlo con cura sopra un cestino e utilizzare un raschietto di plastica per rimuovere il grasso in eccesso, consiglia l'esperto di grigliate Weber Kevin Koleman. Per le griglie a carbone, ricordarsi di svuotare i cestini dopo ciascuno, poiché la cenere può assorbire l'umidità e causare la prematura ruggine delle parti.
7. Tienilo pulito, dentro e fuori. Pulisci l'esterno del coperchio di una griglia a gas con un tovagliolo di carta e un detergente (detergente per vetri per coperchi rivestiti in porcellana e detergente per acciaio inossidabile per coperchi in acciaio inossidabile), consiglia Kolman. Se la tua griglia è in acciaio inossidabile, otterrai i migliori risultati lucidando con la grana usando un panno in microfibra. Se si notano macchie di grasso sui cappucci terminali esterni del coperchio o del fornello, pulire con acqua calda e sapone, risciacquare e asciugare accuratamente il prima possibile. Non utilizzare mai prodotti chimici aggressivi o pagliette abrasive: danneggerebbero le superfici in acciaio inossidabile della griglia. Koleman consiglia inoltre di pulire l'esterno della griglia ogni due settimane con un detergente non tossico e non abrasivo formulato per l'uso su acciaio inossidabile.
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