Teglie, teglie per biscotti, teglie per muffin e piatti per torta possono essere tutti classificati in teglie. Comunque scegli di etichettare le tue pentole, una teglia è essenziale per qualsiasi cucina moderna. Le teglie sono ideali per arrostire carni e verdure. L'ampia superficie e il design efficiente del riscaldamento consentono anche di cuocere un intero pasto su un'unica teglia.
I produttori offrono una varietà di funzioni per impugnature simili a fogli da forno, rivestimenti antiaderenti (e non tutti i rivestimenti sono uguali) e cuscinetti in silicone, oltre a dimensioni e spessori variabili.
Diversi stili di teglie hanno i loro punti di forza e di debolezza specifici. Ad esempio, le teglie per biscotti sono strumenti specializzati per determinati tipi di cottura, ma non ottimali per altre attività di cottura. Come guadare le opzioni e sapere cosa acquistare? In questa guida troverai una serie di considerazioni da tenere a mente durante la ricerca di teglie per aiutarti a scoprire alcune delle migliori teglie sul mercato da aggiungere alla tua collezione di pentole.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Mezza lamiera da forno Nordic Ware in alluminio naturale
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Biscotti antiaderenti e fogli da forno Betty Crocker
- MIGLIOR ALTO FINE: Fogli per biscotti antiaderenti Gotham Steel PRO
- MIGLIORE SENZA BORDI: Stoviglie antiaderenti Calphalon, teglia per biscotti
- MIGLIOR ANTIADERENTE: NutriChef Kitchen Forno Teglie Antiaderenti-Deluxe
- MEGLIO CON MANICI: pizza e teglia in ghisa prestagionata
- MENZIONE D'ONORE: SAVEUR SELECTS Teglia da forno bordata
Cosa considerare quando si acquistano le migliori teglie da forno
Ci sono diverse caratteristiche da considerare quando inizi a cercare le migliori teglie da forno per la tua collezione di pentole. Ad esempio, il materiale e lo spessore della teglia influiranno sulla cottura di un pasto e sulla facilità di pulizia. La dimensione della teglia e lo stile del bordo determineranno i tipi di pasti che si adattano al foglio e il rivestimento terrà conto di quanto il cibo potrebbe attaccarsi. Infine, le maniglie possono influenzare notevolmente il modo in cui puoi manovrare la teglia.
Materiale
L'alluminio è un materiale popolare per le teglie da forno perché è durevole, resistente alla corrosione, economico e distribuisce uniformemente il calore. Quando l'alluminio viene combinato con l'acciaio per creare acciaio alluminato, il risultato sono pentole resistenti, che tendono anche ad essere più costose. Tuttavia, l'alluminio può reagire agli alimenti acidi come i pomodori, determinando un sapore metallico; per evitare inconvenienti del genere, foderate le teglie di alluminio con carta da forno o un tappetino in silicone.
Anche l'acciaio inossidabile è un'opzione popolare, ma non conduce il calore bene come l'alluminio e richiede maggiore cura durante la pulizia. La ghisa è un materiale molto meno comune per le teglie. Tuttavia, mentre la ghisa impiega più tempo a riscaldarsi, trattiene il calore molto più a lungo di qualsiasi altro materiale ed è molto più durevole, se adeguatamente mantenuta. Inoltre, la ceramica sta diventando sempre più popolare come rivestimento per teglie da forno su titanio, alluminio e acciaio.
Dimensione
La dimensione standard per una teglia da forno, chiamata mezzo foglio, è di 18 per 13 pollici. Tuttavia, alcuni produttori potrebbero cercare di risparmiare sui costi dei materiali riducendo leggermente questa misurazione. Sebbene non influisca sulle tue attività di cottura per la maggior parte degli scopi, è comunque importante essere consapevoli delle dimensioni di una teglia.
Le teglie medie variano tra 14 e 15 pollici di lunghezza e circa 10-11 pollici di larghezza. Le teglie da forno piccole sono generalmente di 13 x 8,5 pollici, con lievi variazioni tra i produttori. Le teglie realizzate con materiali più atipici, come la ghisa, sono solitamente più piccole a causa dell'aumento di peso negativo che creerebbe una teglia troppo grande; questi fogli sono più spesso di circa 14 pollici di diametro.
Spessore
Le teglie sono relativamente sottili, di solito meno di mezzo millimetro, e hanno bordi corti o nessun bordo intorno ai bordi. Queste sfoglie sottili e i lati corti consentono un rapido riscaldamento e cottura di qualsiasi cosa tu stia cuocendo.
I cerchi, in media, sono in genere alti circa 1 pollice. L'eccezione sono le teglie da forno in ghisa, che sono significativamente più spesse e dense di altre teglie da forno ma più sottili della maggior parte delle altre pentole in ghisa.
Rimed vs. Rimless
Una teglia senza bordo manca di un bordo piegato; in altre parole, è una teglia dai bordi piatti. Le teglie da forno senza bordo sono in genere chiamate teglie per biscotti perché sono particolarmente utili quando si cuociono i biscotti: devi semplicemente capovolgere la teglia affinché i biscotti scivolino via (purché la teglia abbia un rivestimento antiaderente).
Una teglia da forno senza bordo non è consigliata per arrostire le carni perché i succhi inevitabilmente scorreranno via dalla teglia e creeranno un disastro enorme nel forno, per non parlare della generazione di molto fumo. Utilizzare invece una teglia bordata per contenere i succhi dell'arrosto. Se stai cucinando carne che rilascia una grande quantità di liquido, come un tacchino arrosto, in realtà è meglio usare una teglia con un bordo più alto o una teglia per arrosti.
Rivestimento antiaderente
Molti prodotti di pentole sul mercato sono antiaderenti. Pentole antiaderenti o pentole si riferisce a pentole trattate con un rivestimento che impedisce agli alimenti di fondersi sulla superficie dei metalli riscaldati. Questi rivestimenti sono solitamente un componente permanente del foglio o della padella stessa. Alcuni metalli, in particolare la ghisa, devono essere “stagionati” dopo ogni utilizzo. Questo termine significa applicare un leggero strato di olio da cucina, solitamente olio vegetale, sulla teglia o sulla padella ogni volta che si finisce di pulirla. Se ignori questo passaggio, i pasti futuri rimarranno inevitabilmente attaccati al foglio.
Le teglie antiaderenti hanno un colore più scuro e cuoceranno gli oggetti più rapidamente rispetto alle normali teglie in alluminio. Anche le superfici antiaderenti sono facili da pulire, ma tieni presente che questo tipo di pentole varia notevolmente in termini di qualità. Inoltre, ricorda di non raschiare o graffiare mai le pentole antiaderenti con un utensile di metallo perché può causare danni permanenti al rivestimento. La ceramica è un altro tipo di rivestimento antiaderente che funziona bene ed è generalmente più resistente di altri rivestimenti.
maniglie
Le teglie da forno senza bordo, altrimenti note come teglie per biscotti, avranno almeno un bordo rialzato o piegato che funge da maniglia. Un foglio completamente piatto sarebbe quasi impossibile da rimuovere da un forno caldo, specialmente indossando un guanto da forno.
La maggior parte delle teglie presenta un bordo arrotolato con un bordo verso il basso per renderle più facili da impugnare. Alcuni produttori installano cuscinetti o impugnature in silicone sui lati di una teglia per una presa più confortevole. Indipendentemente dallo stile del manico, è sempre essenziale utilizzare guanti da forno quando si inserisce o si rimuove una teglia da forno dentro o fuori un forno caldo. I grip pad in silicone non sono una protezione sufficiente dalle ustioni e sono più adatti per essere maneggiati quando il foglio è freddo oa temperatura ambiente.
Le nostre scelte migliori
La pasticceria è tanto un'arte quanto una scienza. È essenziale avere a disposizione gli strumenti giusti per aiutarti a preparare e servire un pasto o un dessert eccellente come risultato del tuo tempo e del tuo impegno. Tenendo presente questo obiettivo, queste raccomandazioni sono state selezionate con i suddetti fattori in una varietà di categorie per aiutarti a scoprire alcune delle migliori teglie sul mercato.
Mezza lamiera da forno Nordic Ware in alluminio naturale
Entrambe le teglie in questa confezione da due di Nordic Ware sono realizzate in alluminio puro, oltre ad essere delle dimensioni ideali per la maggior parte dei forni. L'alluminio vanta una conduttività termica superiore che consente ai tuoi pasti di cuocere e dorare in modo uniforme e un bordo in acciaio incapsulato rinforzato aiuta a prevenire la deformazione e aggiunge forza. Le dimensioni interne del foglio sono 16,5 per 11,4 pollici e l'esterno è 17,9 per 12,9 pollici, rendendo la dimensione compatibile con carta pergamena o un tappetino da forno in silicone, se lo desideri.
Sebbene sia un po' scomodo, è preferibile lavare a mano le teglie da forno in puro alluminio invece di metterle in lavastoviglie, poiché ciò le farà durare più a lungo.
Biscotti antiaderenti e fogli da forno Betty Crocker
Queste tre teglie multiformato di Betty Crocker sono abbastanza versatili da adattarsi a una vasta gamma di progetti di cottura, da un grande lavoro di cottura di biscotti a una cena elegante per due. Sono realizzati in acciaio al carbonio e presentano un rivestimento antiaderente per facilitare il servizio. Sia lavabili in lavastoviglie che in forno fino a ben 500 gradi, possono sopportare ugualmente bene il calore di un forno e la potenza di una lavastoviglie, rendendo la cottura e la pulizia un gioco da ragazzi.
Ogni teglia vanta un bordo su quattro lati di facile presa per una manipolazione più comoda quando la rimuovi dal forno caldo. Il foglio grande misura 17 x 11,5 pollici; il foglio medio misura 14,5 per 10 pollici e il foglio piccolo misura 13,25 per 8,5 pollici. Con questo acquisto conveniente, hai coperto le basi per le tue esigenze di cottura.
Fogli per biscotti antiaderenti Gotham Steel PRO
Queste due teglie da forno di Gotham Steel non sono solo antiaderenti, ma sono anche super resistenti grazie al rivestimento in miscela brevettato Ticerama (ceramica di titanio) del produttore. Ogni teglia è 17,6 per 11,8 pollici con un bordo da 1 pollice e offre un distinto colore rame. Sebbene il titolo del prodotto si riferisca a questi come "fogli cookie", sono per i cookie e molto altro ancora. Usali per cuocere il pane, le ali di pollo in crosta, il coregone al forno, la pizza sottile, le verdure arrosto, i brownies e altro ancora.
Il rivestimento antiaderente significa anche che puoi ridurre o addirittura eliminare la quantità di olio, carta pergamena o qualsiasi tappetino in silicone che usi normalmente. Ogni foglio è dotato di un solido nucleo in alluminio per una migliore conduzione del calore, ma non si deforma in forno o in lavastoviglie grazie al rivestimento brevettato sopra menzionato. Sicuro per l'uso in forno fino a 500 gradi Fahrenheit, questa coppia di teglie è un po' più costosa di altre marche, ma ne vale la pena.
Teglia antiaderente Calphalon, teglia per biscotti
Un problema comune con le numerose teglie specificamente destinate alla cottura dei biscotti è che la mancanza di rivestimenti di supporto tende a deformarsi, sia in lavastoviglie che in forno. Tuttavia, l'anima in acciaio di grosso spessore di questa teglia senza bordo di Calphalon supera questo problema con eleganza e facilità. L'interno di ogni teglia include strati antiaderenti ad incastro progettati per offrire una superficie di cottura duratura e ad alte prestazioni.
La combinazione del comodo bordo piatto e dell'elegante finitura antiaderente garantisce facilità d'uso quando si sollevano o si fanno scorrere i prodotti da forno da ogni foglio quando hanno finito di cuocere. Questo foglio di biscotti è anche lavabile in lavastoviglie, risparmiando tempo e fatica durante la pulizia.
Nutrichef Kitchen Forno Teglie Antiaderenti Deluxe
Se stai cercando un set di teglie antiaderenti di livello commerciale, prendi in considerazione questa raccolta di tre pezzi di teglie da forno di NutriChef. Ogni foglio presenta un rivestimento antiaderente, privo di PTFE/PFOA/PFOS per servire, pulire e maneggiare in modo sicuro e conveniente. Una maniglia in silicone rosso alle estremità di ogni teglia aiuta a prevenire ustioni accidentali e crea facilità di manipolazione. Sebbene siano tecnicamente lavabili in lavastoviglie, il produttore consiglia di lavare queste teglie a mano per ottenere la massima durata del set.
Il set include anche stampi impilabili salvaspazio e un design a vassoio largo per una comoda conservazione. Sicuri fino a 446 gradi Fahrenheit e realizzati in acciaio al carbonio resistente e privo di BPA, sono completamente compatibili con i forni standard e a convezione, oltre ad essere adatti per la conservazione sia in frigorifero che in congelatore. Il foglio più grande misura 17,1 per 11,8 per 0,67 pollici; il foglio medio misura 15,1 per 10,03 per 0,59 pollici e il foglio piccolo misura 13,38 per 8,66 per 0,59 pollici.
pizza e teglia in ghisa prestagionata
Questa teglia da forno in ghisa da 13,5 pollici di Cuisinel offre versatilità e durata per il forno, la griglia, la stufa o anche su un fuoco da campo. Per una maggiore comodità, è dotato di grandi maniglie per un migliore controllo e mobilità ed è persino prestagionato. Le pentole in ghisa sono utilizzate da secoli da cuochi e chef di tutto il mondo. Uno dei motivi principali per cui la ghisa è così popolare è che non ha eguali nella distribuzione e nella ritenzione del riscaldamento.
Come altre pentole in ghisa, questa teglia deve essere pulita a mano e asciugata prontamente e accuratamente con un panno o un tovagliolo di carta senza pelucchi. Mentre è ancora caldo dopo l'essiccazione, deve essere nuovamente condito con un leggero strato di olio vegetale e conservato in modo sicuro in un luogo asciutto.
SAVEUR SELECTS Teglia da forno bordata
La teglia da forno con bordi della serie SAVEUR Selects Artisan è realizzata in acciaio al carbonio di grosso spessore che conduce il calore in modo rapido e uniforme. Un materiale metallico resistente alla deformazione ha un'impiallacciatura trasparente del rivestimento antiaderente Whitford Eclipse, per un facile rilascio e una pulizia senza sforzo. Un bordo esterno spesso (in rilievo con la caratteristica trama fresata di SAVEUR Selects) offre una presa comoda e antiscivolo quando gli utenti lo tengono. Questa teglia da forno di grosso spessore è lavabile in lavastoviglie e in forno fino a 450 gradi Fahrenheit. La teglia misura 19 x 12 pollici, compresi i bordi.
Domande frequenti sulle nuove teglie da forno
Potresti avere domande persistenti riguardo alle tue nuove teglie da forno. In seguito, molte delle domande più comuni sulle teglie da forno ricevono risposta per fornire ulteriori indicazioni.
D. Qual è la differenza tra una teglia da forno e una teglia per biscotti?
Le teglie per biscotti vengono spesso chiamate teglie da forno, ma esiste una netta differenza. Le teglie da forno, che possono anche essere chiamate teglie da forno, in genere presentano bordi cerchiati. Le sfoglie per biscotti hanno bordi bordati solo sui lati corti e presentano bordi piatti o senza bordo sui lati lunghi, consentendo di far scivolare i biscotti fuori dal foglio senza alterarne la forma cercando di sollevarli con una spatola.
D. Di quante teglie da forno hai bisogno?
Per la maggior parte delle famiglie, saranno sufficienti due o tre teglie. Una varietà di teglie di diverse dimensioni fornirà quindi una certa flessibilità per cuocere una moltitudine di alimenti.
D. Le teglie possono andare in lavastoviglie?
Questo dipende dal materiale utilizzato per la teglia. Le teglie in acciaio sono generalmente sicure in lavastoviglie, ma ricorda di lavare a mano le teglie in alluminio puro e in ghisa. Fare sempre riferimento alle istruzioni del produttore per consigli sul lavaggio delle teglie.
D. Quanto durano le teglie?
Il materiale utilizzato per realizzare una teglia determinerà la sua durata. Le teglie da forno in acciaio e rivestite in acciaio durano più a lungo delle teglie in alluminio, che sono soggette a deformazioni. Le teglie da forno in ghisa in genere durano più a lungo. I rivestimenti antiaderenti sono utili ma possono essere graffiati da utensili di metallo.