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I piani cottura a gas forniscono solo metà della loro energia per cucinare. Le unità elettriche sono meno costose, ma sono efficienti solo la metà del gas. La cottura a induzione ha un'efficienza energetica dell'ottantacinque percento, motivo per cui è così popolare da anni in Europa e in Asia.
I piani cottura a induzione funzionano con l'elettricità, ma invece di un bruciatore rovente, le bobine sotto un piano in vetro ceramico liscio riscaldano la padella stessa, per attrito magnetico. Niente intorno si riscalda. Puoi effettivamente toccare il piano di cottura senza scottarti… una bella caratteristica di sicurezza. Il problema è che hai bisogno di pentole in ghisa o acciaio inossidabile: qualsiasi cosa non magnetica non funzionerà.
Da tre a cinquemila dollari, non sono economici, ma un'unità a induzione di fascia bassa fornisce il calore di una gamma di gas deluxe da quindicimila BTU, utilizzando metà dell'energia dei suoi cugini elettrici.
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