Le padelle per arrosti non sono solo per i tacchini delle feste. Sono cavalli da lavoro da cucina in grado di gestire pollo e patate arrosto o lasagne in piatti profondi. Accessori come griglie rialzate e materiali che conducono il calore in modo uniforme significano che una teglia può aiutare a prevenire il cibo bruciato e lo sgocciolamento bruciato.
Sia che tu stia acquistando la tua prima teglia o sostituendo una vecchia, scegliere la migliore teglia può essere travolgente. C'è una vasta gamma di prezzi, stili e materiali. Acciaio inossidabile o superficie antiaderente? Coperchio o senza coperchio? Ovale o rettangolare? Continua a leggere per trovare la migliore teglia da aggiungere alla tua collezione di prodotti da forno.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Girarrosto interamente rivestito in acciaio inossidabile E752S264
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Cuisinart Chef's classico girarrosto inossidabile da 16 pollici
- MIGLIOR BILANCIO: Teglia antiaderente Circulon / con griglia
- IL MEGLIO PER LE VERDURE: Teglia da forno in acciaio antiaderente Farberware
- IL MIGLIORE PER IL POLLO: Forno per casseruola quadrata in ghisa pre-stagionata
- MIGLIOR ACCIAIO INOX: Padella per arrosti moderna in acciaio inossidabile Calphalon
- MIGLIOR ANTIADERENTE: Rostiera antiaderente anodizzata dura avanzata Anolon
- MENZIONE D'ONORE: SAVEUR SELEZIONA padella per arrosti da 10 pollici per 14 pollici
Cosa considerare quando si acquista una padella per arrosti
Per scegliere la migliore teglia, considera quanto spesso la utilizzerai, cosa cucinerai e per quante persone cucinerai.
Dimensione
Le padelle per arrosti sono disponibili in una varietà di formati, ma la migliore teglia dovrebbe essere abbastanza grande da contenere un tacchino o a cavallo di due fornelli per la cottura sul piano cottura, ma non così grande da non adattarsi a un forno domestico standard. Alcune padelle sono poco profonde, il che aiuta a esporre il cibo a più calore per la doratura. Altri sono profondi per accogliere i succhi che cuociono fuori dalla carne. Una padella con i lati alti 3 pollici è un buon punto di mezzo. Scegli una teglia che si adatti al tuo forno con abbastanza spazio intorno ai suoi lati per poter afferrare le maniglie della padella senza scottarti.
Forma
Le padelle rettangolari sono più versatili delle padelle ovali. Una padella rettangolare ha più superficie per cucinare rispetto a una padella ovale, il che significa che c'è più spazio per aggiungere verdure o altri ingredienti pur mantenendo la circolazione dell'aria necessaria per una cottura uniforme. È anche una forma migliore per tecniche di cottura diverse dalla torrefazione. Una padella rettangolare è una scelta migliore per cucinare una casseruola a strati.
Materiale
Le padelle devono essere in grado di resistere al calore di un forno o di un piano cottura. Le padelle in acciaio smaltato e le padelle rivestite in alluminio anodizzato possono resistere alle alte temperature e sono super resistenti. L'alluminio è un eccellente conduttore di calore ma è reattivo, il che significa che conferisce al cibo un sapore metallico durante la cottura di cibi acidi come pomodori o agrumi. Le padelle rivestite a tre o cinque strati con un'anima in alluminio avvolta in strati esterni in acciaio inossidabile offrono il meglio di entrambi i mondi perché sono resistenti, non reattive e distribuiscono il calore in modo uniforme.
Peso
Una padella che pesa tra 5 e 6 libbre è l'ideale. Una padella più pesante può essere difficile da manovrare una volta carica di un tacchino, e una padella più leggera può deformarsi a causa del calore.
Caratteristiche aggiuntive
Rack
Molte teglie sono dotate di griglie che sollevano un pezzo di carne e consentono al calore di fluire al di sotto. Possono essere a forma di V o piatte. Le rastrelliere a forma di V sono le più comuni, ma le rastrelliere piatte offrono più superficie e possono ospitare tacchini o tagli di carne più grandi.
Anti-aderente
Le padelle antiaderenti sono facili da pulire perché il cibo non si attacca a loro, ma quel rivestimento tende a svanire nel tempo. Gli interni scuri delle padelle antiaderenti possono rendere difficile dire anche quando il cibo è rosolato.
maniglie
Cerca manici robusti e comodi per le mani, così sarai in grado di afferrare saldamente una padella calda e pesante piena di succhi di tacchino prima di estrarla dal forno. Sono desiderabili manici rigidi e verticali in acciaio inossidabile rivettati sui lati della teglia e dovrebbero essere abbastanza grandi da poter essere afferrati indossando guanti da forno ingombranti.
Le nostre scelte migliori
Ecco alcune delle migliori teglie per categoria, in base a queste considerazioni di acquisto.
Girarrosto interamente rivestito in acciaio inossidabile E752S264
Per una padella resistente che durerà per anni, prendi in considerazione la teglia in acciaio inossidabile di All-Clad. Combina acciaio inossidabile di prima qualità con un'anima in alluminio per una maggiore durata e una conduzione del calore eccezionalmente uniforme. Ha anche una base incollata resistente alla deformazione in modo che possa resistere alle alte temperature. La padella può essere utilizzata nei forni o sui fornelli, quindi è super versatile.
Viene fornito con una griglia per arrosti a forma di V e in due dimensioni: una grande da 16 pollici per 13 pollici e una piccola da 14 pollici per 11 pollici. La padella grande può contenere un tacchino da 20 libbre, con spazio per ritagli e sgocciolature. La superficie inossidabile della padella non reagisce con il cibo né altera il sapore. I manici rivettati sono ergonomici in modo da poter ottenere una presa forte e sicura sulla padella mentre si indossano i guanti da forno. Si consiglia il lavaggio a mano.
Cuisinart Chef's classico girarrosto inossidabile da 16 pollici
Il classico girarrosto in acciaio inossidabile di Cuisinart Chef offre tutte le caratteristiche di una grande teglia a un prezzo accessibile. La padella resistente ha una struttura a tre strati e la tecnologia Heat Surround di Cuisinart che distribuisce il calore in modo uniforme attraverso il fondo e i lati.
Viene fornito con una griglia in acciaio inossidabile e ha maniglie in acciaio inossidabile rivettate che si inclinano verso l'esterno per facilitare l'estrazione dal forno caldo. La padella misura 12,8 pollici per 16,8 pollici per 3,4 pollici e ha spazio per un tacchino da 24 libbre. È lavabile in lavastoviglie e pesa 7 libbre.
Teglia antiaderente Circulon / con griglia
La padella antiaderente Circulon è grande, antiaderente e facile da pulire, tutte ottime caratteristiche a un prezzo economico. Viene fornito con una griglia a forma di U che mantiene la carne e i ritagli sospesi nel sugo per una cottura uniforme e maniglie rivettate extra larghe che facilitano lo spostamento della padella dal forno al tavolo.
La padella è profonda 6,5 pollici, quindi può gestire una casseruola e un arrosto. La padella può contenere un tacchino da 20 libbre ed è resistente al forno a 450 gradi. E poiché l'intera padella e la griglia sono rivestiti antiaderenti, la pulizia è un gioco da ragazzi. Si consiglia di lavare a mano la padella per evitare di danneggiarne il rivestimento antiaderente.
Teglia da forno in acciaio antiaderente Farberware
Il girarrosto Farberware offre un'eccellente combinazione di caratteristiche, con una superficie di cottura antiaderente e una griglia piatta. È più piccolo di molte teglie, misura 11 pollici per 15 pollici e pesa solo circa 3,5 libbre, quindi è una buona scelta per arrostire contorni come le verdure. Ha maniglie per il trasporto in acciaio inossidabile a doppio rivetto che si ripiegano quando non in uso in modo da occupare meno spazio nel forno. Può raddoppiare come una casseruola o un girarrosto, con spazio per un tacchino da 18 libbre e può resistere a temperature fino a 450 gradi.
Forno per casseruola quadrata in ghisa pre-stagionata
Questa padella in ghisa massimizzerà il sapore del pollo grazie a un rivestimento di grassi di cottura che si accumula nel tempo. La padella viene fornita pre-stagionata e offrirà prestazioni antiaderenti per competere con una padella rivestita in teflon. La padella è adatta per l'uso in forno, alla griglia, ai fornelli o alla griglia e viene fornita con un coperchio che può fungere anche da piastra. La padella ha un'eccellente conduzione e ritenzione del calore e sia la padella che il coperchio hanno maniglie per il trasporto. La padella può resistere a temperature fino a 450 gradi. È super pesante, pesa più di 15 libbre, quindi durerà per anni. Si consiglia il lavaggio a mano.
Padella per arrosti moderna in acciaio inossidabile Calphalon
Questa teglia Calphalon ha un nucleo in alluminio di grosso spessore racchiuso da due strati di acciaio inossidabile, quindi fornisce un riscaldamento costante, una doratura uniforme e può resistere a un battito di utensili in metallo. La padella è dotata di una griglia antiaderente a forma di V ed è abbastanza grande per un tacchino da 25 libbre. Questa teglia può essere utilizzata in forno o su un piano cottura, quindi puoi arrostire un tacchino nel forno e poi preparare il sugo nella stessa padella sul fornello. I suoi manici sono tripli rivettati per la stabilità.
È lavabile in lavastoviglie e adatto alla griglia e pesa ben 10 libbre.
Rostiera antiaderente anodizzata dura avanzata Anolon
Il girarrosto anodizzato di Anolon ha una superficie antiaderente più dura della maggior parte delle padelle antiaderenti, quindi gli utensili in metallo non lo graffiano e il calore di una lavastoviglie non lo indebolisce. Ottieni la facile pulizia di una padella antiaderente senza gli inconvenienti. La padella ha manici in acciaio inossidabile con impugnature in silicone per il massimo comfort e viene fornita con una griglia piatta antiaderente. Può resistere a temperature fino a 400 gradi e può essere utilizzata sui fornelli, e questa padella fa parte di un set per arrosti che include un paio di forche di sollevamento e un iniettore/baster di bulbi.
SAVEUR SELEZIONA padella per arrosti da 10 pollici per 14 pollici
La teglia di Saveur Select può essere utilizzata per preparare una casseruola o arrostire un tacchino da 10 libbre, quindi è una buona scelta come teglia versatile da utilizzare tutto l'anno. La padella è realizzata in acciaio al carbonio per una distribuzione uniforme del calore ed è resistente alla deformazione. Non ha maniglie verticali, ma ha estremità svasate abbastanza grandi da poter essere afferrate con guanti da forno. Il rivestimento antiaderente facilita la pulizia e, a differenza di altre padelle antiaderenti, questa è lavabile in lavastoviglie. Può resistere al calore fino a 450 gradi ma non può essere utilizzato su una stufa.
Domande frequenti sulle padelle per arrosti
Hai ancora domande sull'acquisto o sulla cura della migliore teglia? Abbiamo risposte.
D. A cosa servono le teglie?
Le padelle sono fatte per cucinare carni come tacchino, pollo e arrosti. Hanno pareti alte che mantengono il calore in modo che la carne si dori uniformemente. Possono essere utilizzati anche per arrostire verdure e cuocere sformati, e sono utili per l'uso tutto l'anno.
D. Come si usa una teglia?
Una teglia può essere utilizzata nello stesso modo in cui utilizzeresti una casseruola o una pentola per zuppa. Puoi arrostire le verdure nel forno, cuocere a fuoco lento una zuppa o una salsa per la pasta sul fornello o usarla per cuocere una cheesecake a bagnomaria.
D. Come si cucina un tacchino in padella?
Metti il tacchino nella padella su una griglia, se lo desideri, copri con un coperchio o un foglio di alluminio, quindi posiziona la padella al centro di un forno preriscaldato.
Dipende dal materiale di cui è fatta la padella. Generalmente, le pentole in acciaio inossidabile sono lavabili in lavastoviglie, mentre le pentole in alluminio e antiaderenti non lo sono e devono essere lavate a mano. Anche le pentole in ghisa devono essere lavate a mano.