Sia che tu abbia intenzione di grigliare bistecche su un barbecue a propano, fumare ali di pollo in una griglia a forma di uovo o arrostire un tacchino intero nel forno per il Ringraziamento, un buon termometro per carne ti aiuterà a portare a termine il lavoro.
Cucinare è sia un'arte che una scienza, e anche se non ti consideri alla pari di uno chef professionista, puoi essere certo che i pasti sono sicuri da mangiare con la giusta cucina e gli strumenti per grigliare. Per assicurarti che la carne nel tuo piatto sia completamente cotta, usa il miglior termometro per carne per il pasto a portata di mano.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Termometro digitale LCD grande ThermoPro TP16
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Termometro digitale a lettura istantanea Char-Broil
- MIGLIORE PER GRIGLIARE: Termometro digitale perfetto per carne griglia
- MIGLIORE PER FUMARE: Termometro digitale remoto wireless ThermoPro TP20
- MIGLIORE TERMOCOPPIA: Termocoppia ultra veloce ThermoPro TP18
- MIGLIOR CONGEDO: Termometro da forno CDN ProAccurate
- MIGLIOR QUADRANTE: SINARDO Termometro per Arrostire T731
- MIGLIORE INTELLIGENTE: Termometro Bluetooth senza fili ThermoPro TP25 da 500 piedi
Cosa considerare quando si sceglie il miglior termometro per carne
Diversi termometri funzioneranno, misureranno e visualizzeranno le informazioni in vari modi, digitalmente o utilizzando un quadrante. Alcuni termometri rimangono nella carne durante l'intero periodo di cottura, mentre altri richiedono l'inserimento in momenti specifici.
Alcuni dispositivi hanno un design innovativo del display, monitor palmari remoti e trasmettono i dati necessari a uno smartphone. Ecco le principali categorie da tenere a mente quando si cerca di acquistare il miglior termometro per carne.
genere
Esistono due tipi principali di termometri digitali: termocoppie e termistori. Le termocoppie funzionano collegando (o “accoppiando”) due fili sottili composti da metalli diversi. La connessione genera una piccola quantità di tensione e una temperatura più elevata fa aumentare la tensione.
I termistori determinano la temperatura in base alla facilità con cui gli elettroni si muovono in un materiale semiconduttore. Le termocoppie sono più veloci e hanno una gamma di temperature più completa, ma tendono a non essere accurate come i termistori.
I termometri analogici (o a quadrante) hanno un'asta che contiene due metalli diversi legati insieme. Un metallo si espande a una temperatura inferiore rispetto all'altro, facendo ruotare i due a vari gradi. Il metallo ritorto muove il quadrante e dà la lettura della temperatura interna.
La maggior parte dei termometri a quadrante può rimanere nel forno durante la cottura della carne, mentre alcuni modelli digitali hanno una sonda che può rimanere all'interno.
Modulo
Il design tradizionale per un termometro per carne è un'asta a punta singola con un quadrante analogico all'estremità opposta. Questa forma è stata sviluppata per la cottura principalmente sul piano cottura o nel forno. Negli ultimi 30 anni, la necessità di indicatori per barbecue e l'invenzione di modelli digitali hanno consentito una maggiore varietà di termometri.
I termometri a forchetta hanno la funzionalità aggiuntiva di una lancia a doppia punta per spostare e disporre la carne sulla griglia, ma non sono particolarmente adatti per la cottura al forno. Molti modelli più recenti contengono sonde separate che possono perforare la carne e rimanere nel forno o nella griglia per tutto il tempo in cui il cibo è in cottura. La sonda si collega a un monitor tramite un cavo isolato che spesso può resistere a temperature superiori a 700 gradi.
Schermo
Dei due tipi di display, i termometri digitali sono più precisi e generalmente più veloci delle versioni analogiche. I display digitali richiedono batterie; se hai un termometro digitale guasto e nessuna batteria di riserva, ritarderà la preparazione del tuo pasto. Pianifica di tenere a portata di mano alcune batterie di riserva. Alcuni modelli possono trasmettere la temperatura direttamente al telefono tramite una connessione Bluetooth.
Intervallo di temperatura
La maggior parte dei termometri a quadrante analogico ha un intervallo compreso tra 120 e 220 gradi Fahrenheit, che dovrebbe essere sufficiente per quasi tutte le esigenze di cottura della carne. Molti termometri digitali hanno un intervallo di precisione molto più ampio, da 32 a 572 gradi (da 0 a 300 gradi Celsius), utile per misurare le temperature di alimenti oltre alla semplice carne.
Precisione
Un display digitale fornisce una lettura più accurata rispetto a un termometro analogico/quadrante. Un termometro digitale avrà generalmente una precisione di più o meno 1 grado Celsius (1,8 F). Conoscere l'intervallo generale della temperatura interna, con una precisione di più o meno pochi gradi, è sufficiente per la maggior parte delle esigenze di cucina casalinga.
Sicurezza
Secondo il CDC, circa 48 milioni di americani si ammalano ogni anno a causa di malattie di origine alimentare, provocando 128.000 ricoveri e 3.000 decessi all'anno. In tutti i cibi cotti, non solo carne e pollame, deve essere raggiunta una temperatura interna minima di sicurezza per evitare intossicazioni alimentari. Se gli alimenti deperibili rimangono a temperature comprese tra 40 e 140 gradi per più di due ore, sono considerati non più sicuri da mangiare.
Un termometro per alimenti è un modo semplice ed efficace per garantire che la temperatura non scenda in un territorio pericoloso. Pulisci sempre accuratamente il termometro con acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo per evitare la contaminazione incrociata e la crescita batterica.
Tecnologia intelligente
È particolarmente utile quando gli ingegneri trovano il modo di connettere la tecnologia popolare, ovvero gli smartphone, per soddisfare le esigenze quotidiane del consumatore tipico. La lettura della temperatura interna di un pasto è una misurazione semplice, il tipo di cosa per cui un computer palmare come uno smartphone è perfetto.
Alcuni produttori hanno creato i propri dispositivi palmari dedicati per il lavoro, mentre altri li hanno aggirati per andare direttamente al mercato degli smartphone. Le persone guardano spesso i loro telefoni, quindi perché non usarli anche quando si cucina? La tecnologia smartphone integrata è un modo versatile per connettersi alla tecnologia della cucina.
Caratteristiche aggiuntive
Qualsiasi termometro dovrebbe essere relativamente facile da pulire; questo evita la contaminazione incrociata e riduce la possibilità di crescita batterica. Un vantaggio delle versioni analogiche è che di solito sono impermeabili, il che rende la pulizia ancora più semplice.
Le versioni digitali includono spesso componenti aggiuntivi come timer per il conto alla rovescia, avvisi che indicano quando il cibo raggiunge la temperatura desiderata e impostazioni della carne regolabili per calibrare il termometro in modo che corrisponda al tipo di pasto. Molti hanno persino impostazioni della lingua ideali per le famiglie o le riunioni multilingue.
Le nostre scelte migliori
Per trovare il miglior termometro per carne per le tue esigenze di cottura, considera i criteri di cui sopra. Questi fattori hanno portato alle seguenti raccomandazioni, basate su diverse situazioni di cottura e tipi di termometro.
Termometro digitale LCD grande ThermoPro TP16
Il termometro digitale LCD multifunzione ThermoPro TP16 di grandi dimensioni funziona per la cottura ad affumicatura, forno e piano cottura. Ha un avviso programmabile per temperature preimpostate calibrate su alimenti specifici e le preimpostazioni sono regolabili in base ai gusti desiderati.
Il timer per il conto alla rovescia sembra particolarmente utile quando si utilizza il grill, in particolare quando un'app per il timer del telefono non è a portata di mano. Il termometro accurato (entro 1 grado) visualizza temperature comprese tra 32 e 572 gradi.
La sonda può rimanere nella carne per tutto il tempo di cottura, eliminando la necessità di aprire il forno o il grill per controllare e far uscire il calore. Si collega alla base del termometro tramite un cavo in rete di acciaio inossidabile in grado di resistere a temperature fino a 716 gradi.
La base del termometro ha una parte posteriore magnetica che può essere fissata a qualsiasi superficie metallica vicino al forno o alla griglia. Può anche essere appeso a un gancio o a un cordino o lasciato in piedi su un tavolo vicino al forno o alla griglia.
Termometro digitale a lettura istantanea Char-Broil
Con il termometro digitale a lettura istantanea Char-Broil, una lettura accurata della temperatura interna della carne è facile, senza spendere molti soldi. Il termometro fornisce una lettura accurata della temperatura interna in meno di 10 secondi.
Le sue caratteristiche includono uno spegnimento automatico, sette impostazioni della lingua, un allarme per sapere quando ha finito e una scelta tra sette diversi tipi di carne, insieme al livello di "cottura" per ciascuno.
Lo stoccaggio è facile: basta piegare la sonda in acciaio inox per renderla più compatta. Il design semplice e portatile lo rende un gioco da ragazzi senza dover imparare impostazioni o istruzioni complicate.
Termometro digitale perfetto per carne griglia
Quando si utilizza una griglia per barbecue, aiuta a conoscere il momento preciso in cui la carne raggiunge la sua temperatura perfetta e il termometro digitale per carne Grille Perfect può aiutare. Il termometro digitale include un indicatore lampeggiante del gusto/della cottura per far sapere ai griller che le costolette, le bistecche o gli hamburger sono pronti per essere trasferiti nel piatto.
Il manico da 16 pollici e le punte in acciaio inossidabile rendono questa forchetta/termometro facile da usare e più sicura per manovrare le carni su una fiamma. Il controllo della temperatura è semplice, grazie all'ampio schermo illuminato in grado di controllare la temperatura interna di una carne o di un piatto.
Termometro digitale remoto wireless ThermoPro TP20
Il termometro digitale remoto wireless ThermoPro TP20 si basa su una tecnologia dedicata, quindi non ci sono app per telefoni cellulari o connessioni Bluetooth da configurare per l'uso wireless. La configurazione di questo dispositivo high-tech è fluida: la sonda di permanenza si collega a un modello di display di base che trasmette le informazioni a un monitor portatile.
Questo design libera il cuoco dal dover controllare costantemente il cibo nell'affumicatore o nel barbecue, il che è utile poiché fumare una punta di petto, ad esempio, può richiedere otto ore o più. La libertà di occuparsi ripetutamente del fumatore crea tempo per socializzare, guardare la partita o svolgere altre attività.
Termocoppia ultra veloce ThermoPro TP18
Con il termometro a termocoppia ultra veloce ThermoPro TP18, le letture della temperatura possono essere visualizzate in meno di tre secondi. Ha un tasso di precisione di più o meno solo 0,9 gradi, con un ampio intervallo di temperatura da 14 a 572 gradi.
Un display illuminato rende questo modello più facile da leggere in condizioni di scarsa illuminazione, ad esempio su un patio al tramonto o di notte. Altre caratteristiche includono la possibilità di bloccare la temperatura prima di rimuovere la sonda; in questo modo, il cuoco non deve avvicinarsi troppo a un forno caldo per leggerlo.
La sonda da 4 pollici si ripiega per essere riposta, in modo che gli utenti possano riporre in tasca il termometro da 6 pollici, liberando le mani per imbastire, ruotare o altrimenti prendersi cura degli oggetti del forno. Ha anche un retro magnetico per il fissaggio al frigorifero o ad altre superfici metalliche.
Termometro da forno CDN ProAccurate
Il termometro da forno CDN ProAccurate è progettato per rimanere nel cibo mentre cuoce, risparmiando tempo per lo chef di casa. Con una singola foratura, meno succhi fuoriescono dalla carne e i cuochi possono aprire il forno meno spesso, risparmiando un po' di calore all'interno.
Il quadrante analogico ha un quadrante extra-large da 2 pollici, che si illumina al buio per una facile lettura all'interno di un forno buio. È composto da acciaio inossidabile 304. Poiché è analogico, non ha mai bisogno di cambiare o ricaricare la batteria.
Questo termometro leave-in misura da 120 a 200 gradi, il che va bene per cucinare carne e pollame, ma non è un intervallo abbastanza ampio per alcuni alimenti. Il vetro dell'obiettivo di qualità da laboratorio è impermeabile per una facile pulizia.
SINARDO Termometro per Arrostire T731
Realizzato in acciaio inossidabile privo di BPA, il SINARDO T731 è un modello dal design classico di grandi dimensioni con faccia da 2 pollici su una sonda compatta. È adatto al forno e può leggere temperature da 120 a 220 gradi. Questo termometro lavabile in lavastoviglie è facile da pulire a mano, garantendo una cottura priva di crescita batterica e contaminazione incrociata.
Il SINARDO è compatto e pratico per la cucina, il patio e anche per i viaggi in campeggio. Quando si cucina allo stato grezzo, è importante assicurarsi che i pasti cucinino fino in fondo per evitare l'intossicazione alimentare a chilometri di distanza dall'assistenza medica.
Il SINARDO è adatto per il tempo inclemente, in quanto non richiede batterie ed è impermeabile. Questo classico termometro a quadrante offre poche campane e fischietti, ma ha un quadrante robusto e visibile ed è facile da usare.
Termometro Bluetooth senza fili ThermoPro TP25 da 500 piedi
Il termometro wireless Bluetooth ThermoPro TP25 da 500 piedi è dotato di tecnologia Bluetooth, che consente al cuoco di seguire i progressi di un pasto fino a una distanza di 500 piedi. Quando fuori portata, l'app invierà un avviso in modo che il cuoco possa tornare più vicino.
Quattro sonde in acciaio inossidabile da 8,5 pollici per uso alimentare, codificate a colori, consentono di monitorare quattro diversi tipi di alimenti contemporaneamente. La codifica a colori aiuta a evitare confusione su quale sonda sta monitorando quale tipo di cibo.
Il display LCD retroilluminato del TP25 mostra una lettura accurata anche se fuori è buio pesto. Ha un intervallo di temperatura da 32 a 572 gradi, sufficiente per la maggior parte delle esigenze di cottura, ed è programmabile per nove diversi tipi di carne.
L'algoritmo interno calcola quanto tempo rimane per raggiungere il tempo di cottura ideale. I cuochi attenti alla tecnologia potrebbero esitare, ma chiunque utilizzi app per smartphone dovrebbe essere in grado di gestire il funzionamento del TP25.
Suggerimenti per l'utilizzo di un termometro per carne
Quando si cucina un arrosto più grande, iniziare a controllare la temperatura circa 30 minuti prima dell'orario di fine previsto. Per tagli di carne più piccoli o più sottili, inizia a controllare la carne da 5 a 10 minuti prima della fine. Assicurati di puntare alla temperatura corretta secondo la ricetta e le tabelle di cottura della temperatura minima di sicurezza.
La carne continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta dal fuoco diretto. Se si tratta di un taglio grande, il cuoco potrebbe anche volerlo togliere dalla griglia o dal forno quando la sua temperatura raggiunge i 5 gradi sotto la cottura desiderata, poiché la carne continuerà a cuocere per 5-10 minuti.
È sempre una buona idea testare la precisione di un termometro dopo aver aperto la confezione. Per fare questo, immergi la punta in una ciotola di acqua ghiacciata o acqua bollente. Il display dovrebbe leggere 32 gradi Fahrenheit (o 0 Celsius) o 212 F/100 C per l'ebollizione. Se non legge con precisione, la maggior parte dei termometri digitali ha un pulsante di ricalibrazione o ripristino. Se mostra ancora temperature imprecise, considera di restituirlo o contattare il produttore.
Evitare ustioni utilizzando un buon set di guanti da barbecue quando si sposta il termometro o il pasto. Inizia controllando la temperatura verso la fine del tempo di cottura suggerito prima che il cibo sia pronto. Infilare la sonda del termometro per carne nella parte più spessa della carne. Assicurati che la sonda del termometro non tocchi ossa, cartilagini o grasso.
Domande frequenti sul tuo nuovo termometro per carne
Questa sezione copre alcune delle nozioni di base su come utilizzare un nuovo termometro per carne. Innanzitutto, leggi le istruzioni fornite con il dispositivo e seguile con precisione per ottenere risultati migliori. Di seguito sono riportate alcune linee guida generali per l'utilizzo di un termometro.
D. Come si usa un termometro per carne nel forno?
Inserire l'estremità appuntita del termometro nella carne e attendere almeno 10 secondi affinché visualizzi la temperatura, a seconda del modello.
D. Posso lasciare un termometro per carne nella carne durante la cottura?
Sì, puoi lasciarlo inserito se l'intero termometro o la sonda sono in metallo e indicati per tale uso.
D. Quale tipo di termometro per carne è il più preciso?
I termistori digitali sono i più precisi, ma le termocoppie digitali sono più veloci e hanno una gamma di temperature più completa.
D. Fino a che distanza inserisco un termometro per carne?
Per la maggior parte dei termometri, inserire la sonda di almeno mezzo pollice nella carne. Se il taglio di carne è spesso più di 1 pollice, spingerlo un po' più in profondità per raggiungere il centro.
D. Qual è il posto migliore per inserire un termometro per carne?
Inserisci il termometro nella parte più spessa della carne ed evita di toccare ossa, cartilagini o grasso.