Avere un set di coltelli da cucina opachi non è solo scomodo, ma può anche essere molto pericoloso. Le lame smussate richiedono più pressione per tagliare il cibo. Più muscoli metti per spingere verso il basso su un coltello, maggiori sono le probabilità che scivoli e ti ferisca. Una buona pietra per affilare mantiene le lame affilate come rasoi, il che le rende più sicure da usare. Questo prezioso strumento da officina e da cucina può affilare i bordi taglienti di coltelli, forbici, pialle, scalpelli e altri strumenti taglienti. Le pietre per affilare sono in realtà blocchi di materiali duri, tra cui ceramica giapponese, pietre ad acqua e persino diamanti. Le pietre per affilare grossolane ripristinano le lame smussate, mentre quelle fini levigano i bordi taglienti. La maggior parte delle pietre ha un'ampia superficie per l'affilatura e una base antiscivolo per facilitare il processo di affilatura.
Se hai un set di coltelli opachi che necessitano di una buona affilatura, continua a leggere per saperne di più su queste potenti pietre e scopri perché i prodotti di seguito sono tra le migliori opzioni di pietre per affilare sul mercato.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Pietra per affilare i coltelli Sharp Pebble Premium in pietra per affilare
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Set per affilare coltelli ShaPu Whetstones Premium
- MIGLIOR BILANCIO: Bora 501057 Pietra per affilare combinata fine/grossa
- MIGLIOR DIAMANTE: Affilacoltelli SHARPAL 156N con pietra diamantata per affilare i coltelli
- MIGLIOR KIT: Kit pietra per affilare coltelli Finew
- MIGLIOR GIAPPONESE: Shaptonstone Pietre ad acqua omogenee tradizionali
- MIGLIORE CERAMICA: Cote per ammollo Suehiro CERAX
- MIGLIORE NATURALE: Pietra per affilatura naturale Masuta
- IL MIGLIORE PER I COLTELLI DA CUCINA: SHAN ZU Set di pietre per affilare i coltelli in pietra per affilare
- MIGLIORE PER COLTELLI DA TASCA: Affilacoltelli da caccia Smith's Abrasives PP1
Tipi di pietre per affilare
Ci sono quattro categorie fondamentali di pietre per affilare: pietre ad acqua, ad olio, diamantate e in ceramica. Continua a leggere per saperne di più su ogni tipo e determina la migliore pietra per affilare in base alle tue esigenze.
Pietre d'acqua
Le pietre ad acqua, così come alcune pietre ad olio, sono fatte di ossido di alluminio. La differenza è che le pietre ad acqua sono più morbide, il che si traduce in un taglio più veloce. E, poiché questo tipo di pietra utilizza l'acqua per rimuovere i pezzi di metallo macinati dalla pietra, è anche più pulito rispetto all'utilizzo di una pietra a base di olio. Tuttavia, poiché questa pietra è più morbida, si consumerà più rapidamente di altre pietre, richiedendo di ripristinare la pietra appiattendola periodicamente.
Pietre d'olio
Le pietre ad olio sono fatte di novaculite, ossido di alluminio o carburo di silicio e usano olio per rimuovere piccoli pezzi di metallo per l'affilatura. Questo tipo di pietra è disponibile in una varietà di gradi, da fine a grossolano, ed è noto per creare bordi sottili su strumenti e coltelli a causa della durezza della pietra. I vantaggi delle pietre ad olio sono che sono economiche e richiedono poca manutenzione. Poiché sono così duri, raramente richiedono l'appiattimento. Lo svantaggio delle pietre ad olio è che hanno una velocità di taglio inferiore rispetto agli altri tipi di pietre, il che significa che ci vorrà più tempo per affilare una lama rispetto a un affilacoltelli ad acqua o pietra diamantata. Tieni presente che, poiché devi acquistare olio per affilare per utilizzare le pietre ad olio, ci sono anche spese extra e disordine coinvolti nel loro utilizzo.
Pietre di diamante
Gli affilacoltelli in pietra diamantata sono costituiti da piccoli diamanti fissati a una piastra metallica. Questi diamanti sono più duri di altri tipi di pietre (a volte vengono infatti utilizzati per appiattire pietre per affilare più morbide) e quindi affilano le lame più velocemente. Le pietre per affilare i diamanti hanno superfici lisce o piccoli fori per raccogliere la limatura di metallo e sono disponibili in vari gradi di ruvidità. Gli affilatori lisci sono utili per levigare i bordi di utensili e coltelli con punte o denti che potrebbero impigliarsi nei piccoli fori. Le pietre diamantate sono le più costose tra le pietre per affilare.
Pietre di ceramica
Le pietre in ceramica sono molto apprezzate per la loro durata e la loro capacità di creare un bordo sottile sui coltelli. Queste pietre offrono una precisione eccezionale quando si tratta di livelli di grana e raramente necessitano di rifacimento. Le pietre in ceramica di alta qualità tendono ad essere più costose di altre pietre.
Cosa considerare quando si sceglie la migliore pietra per affilare
Il livello di grana di una pietra per affilare o il tipo di materiale determina in gran parte quanto bene affila una lama. Continua a leggere per conoscere la grana, i materiali e altre considerazioni da tenere in considerazione quando acquisti il prodotto giusto.
Grinta
Le pietre per affilare sono disponibili in diversi livelli di grana. Più basso è il numero, più grossa è la pietra, mentre più alto è il livello di grana, più fine. I livelli di grana da 120 a 400 sono utili per affilare coltelli eccezionalmente opachi o con scheggiature o bave. Per l'affilatura di lame standard, una pietra con grana compresa tra 700 e 2.000 funziona meglio. Un alto livello di grana di 3.000 o più crea un bordo ultraliscio che lascia poca o nessuna dentellatura sulla lama.
Materiali
Il materiale utilizzato per l'affilacoltelli ha molto a che fare con il bordo che lascia su un coltello. Una pietra a olio lascerà un bordo più dentellato e simile a una sega sulla lama, anche con un livello di grana più alto. Le pietre ad acqua offrono livelli di grana più elevati per una finitura più liscia che taglia piuttosto che segare. Le pietre diamantate a livelli di grana inferiori lasceranno finiture più dentate per il taglio di materiali morbidi, mentre un livello di grana più elevato creerà un bordo finito per tagliare materiali più duri. Il materiale dell'affilatoio determina anche quanto bene la pietra reggerà ad affilature ripetute. Le pietre d'acqua più morbide devono essere riaffiorate periodicamente, mentre le pietre di diamante più dure no.
Design
La maggior parte delle pietre per affilare ha la forma di blocchi e sono abbastanza grandi da servire la maggior parte delle lame. Molti hanno blocchi di montaggio con fondo antiscivolo che fissano il blocco al tavolo o al bancone e forniscono una base solida da cui è possibile affilare. Alcuni affilacoltelli compatti hanno fessure in cui metti coltelli o lame. Questo design rende l'affilatura più gestibile, anche se leggermente meno precisa, perché crea l'angolo di affilatura per te. Basta far scorrere il coltello avanti e indietro nella fessura per affilare la lama. Questi blocchi scanalati presentano in genere una fessura grossolana per bordi opachi e una fessura fine per la finitura.
Dimensione
Gli affilacoltelli devono avere una superficie sufficiente per affilare qualsiasi cosa, dai coltelli piccoli ai grandi coltelli da intaglio. La maggior parte delle pietre per affilare sono lunghe circa 7 pollici per 3 pollici di larghezza per 1 pollice di spessore per consentire una superficie sufficiente per affilare diversi tipi di lame.
Le nostre scelte migliori
Queste pietre per affilare sono realizzate con materiali di qualità e affineranno un bordo smussato in una lama affilata come un rasoio senza danneggiare il coltello. Le nostre migliori scelte includono prodotti di alcuni dei più rinomati produttori di pietre per affilare.
Pietra per affilare i coltelli Sharp Pebble Premium in pietra per affilare
Con la sua pietra resistente, due diversi livelli di grana e una base solida, questa pietra per affilare è un'opzione eccellente per una varietà di taglienti che vanno dai coltelli da cucina alle lame delle asce. La pietra per affilare Sharp Pebble in ossido di alluminio presenta un'ampia superficie di 7,25 pollici per 2,25 pollici che poggia su un attraente supporto in bambù con una base in gomma antiscivolo. Un lato a grana grossa da 1.000 leviga le lame più opache e un lato a grana fine da 6.000 crea una finitura liscia per bordi fini. Una guida angolare nera ti aiuta a trovare l'angolo giusto con cui puoi perfezionare il bordo.
Con la sua attraente base in bambù, questo è un temperino che non ti dispiacerà lasciare sul bancone della tua cucina.
Set per affilare coltelli ShaPu Whetstones Premium
Con quattro pietre per affilare a doppia faccia, questo set per affilare i coltelli di ShaPu offre un eccellente rapporto qualità-prezzo. È dotato di otto grane che vanno da 240 a 10.000, che consentono di affilare coltelli da cucina, rasoi e persino la spada occasionale. Ogni blocco è lungo 7,25 pollici per 2,25 pollici di larghezza, offrendoti ampio spazio sulla superficie per eseguire i tuoi tratti di affilatura.
Questo set viene fornito con le quattro pietre per affilare; un supporto in legno di acacia con pad in silicone antiscivolo; una pietra per appiattire; e una guida angolare per eliminare le congetture dall'affilatura. È contenuto in una comoda custodia per il trasporto.
Bora 501057 Pietra per affilare combinata fine/grossa
Questa pietra per affilare in ossido di alluminio di Bora è un mezzo efficace per affilare i tuoi coltelli senza tagliare un pezzo dal tuo portafoglio. A 6 pollici di larghezza per 2 pollici di lunghezza per 1 pollice di spessore, questa pietra offre una superficie sostanziale per affilare le lame da un banco.
Il suo lato a grana grossa 150 aiuta a rendere affilati i bordi opachi, mentre il lato a grana 240 lavora quel bordo in a
superficie affilata come un rasoio.
Questa pietra per affilare funziona sia con acqua che con olio per l'affilatura. Ad un prezzo che è una frazione delle pietre più costose, questa è una valida opzione economica per affilare coltelli, scalpelli, asce e altri spigoli vivi.
Affilacoltelli SHARPAL 156N con pietra diamantata per affilare i coltelli
Velocizza i tuoi sforzi di affilatura con questo formidabile affilatore diamantato di Sharpal, che consiste in una superficie diamantata piatta e monocristallina elettroplaccata su una base in acciaio. La sua superficie dura affila le lame smussate cinque volte più velocemente delle normali pietre ad olio o ad acqua: usa il lato con grana 325 per i bordi standard e il lato con grana 1.200 per i bordi fini. Questo affilatore funziona su acciaio ad alta velocità, carburo, ceramica e nitruro di boro cubico senza bisogno di acqua o olio.
Con una lunghezza di 6 pollici e una larghezza di 2,5 pollici, questa pietra per affilare offre un'ampia superficie per l'affilatura di una varietà di lame. Ci piace che la sua scatola di immagazzinaggio antiscivolo serva anche da base per l'affilatura e che sia dotata di una guida angolare che facilita l'affilatura da quattro diverse angolazioni.
Kit pietra per affilare coltelli Finew
Con più livelli di grana e accessori che rendono più gestibile il processo di affilatura dei tuoi coltelli, questo kit di Finew è uno strumento degno per affilare il tuo arsenale di coltelli. È dotato di due pietre per affilare a doppia faccia con quattro livelli di grana, di cui 400 e 1.000 per l'affilatura di coltelli smussati e 3.000 e 8.000 per rifinire le posate.
Diamo due pollici in su agli accessori di questo kit Finew. Viene fornito con una guida del coltello che ti aiuta a trovare l'angolazione giusta per l'affilatura e un comodo cinturino in pelle per lucidare il bordo, rimuovendo le sbavature, quando l'affilatura è terminata. Questo kit contiene anche una pietra per affilare per mantenere in forma le pietre per affilare e un supporto in bambù che funge da base attraente e stabile da cui affilare.
Shaptonstone Pietre ad acqua omogenee tradizionali
Le pietre ad acqua in ceramica giapponese altamente specializzate di Shaptonstone affineranno le tue lame in una forma eccezionale indipendentemente dalle condizioni in cui iniziano. Questa pietra per affilare è disponibile in 10 diversi livelli di grana che vanno dalla grana grossa 120 alla grana ultrafine 30.000.
Ogni blocco offre un'ampia superficie a 9 pollici di lunghezza per 3,5 pollici di larghezza e 1,65 pollici di spessore e viene fornito con una base in plastica che fornisce una superficie di affilatura stabile. Assicurati di immergere la pietra in acqua prima dell'uso.
Cote per ammollo Suehiro CERAX
Questa pietra di Suehiro ha sia dimensioni notevoli che il potere di affilatura superiore della ceramica. A 8 pollici di lunghezza, quasi 3 pollici di larghezza e 1 pollice di spessore è dimensionato per affilare coltelli da cucina, lame di ascia e altro.
Sarai in grado di affilare le lame in modo sicuro senza che questa pietra per affilare scivoli perché è dotata di una "scarpa" in silicone antiscivolo che avvolge il fondo della pietra. Questo set viene fornito con una piccola pietra Nagura, per il condizionamento della pietra per affilare, ed è disponibile con grana da 320 a 8.000.
Pietra per affilare naturale Masuta
Il colore “blu oceano” di questa pietra naturale di Masuta è appropriato, dato che proviene da una grotta sottomarina al largo di un'isola vicino al Giappone. Questa pietra è rinomata per la sua durezza, che le conferisce eccezionali capacità di affilatura. Ha una grana ultrafine 12.000 per l'affilatura di coltelli, rasoi e altre lame a un bordo affilato.
A 8 pollici di lunghezza e 3,5 pollici di larghezza, c'è molta superficie su cui affinare una varietà di lame. Una base antiscivolo consente un'affilatura sicura, mentre la sua bella custodia in pelle protegge la pietra quando non è in uso. Questo set viene fornito con una pietra Nagura per rinfrescare la pietra dopo ogni affilatura.
SHAN ZU Set di pietre per affilare i coltelli in pietra per affilare
Con i suoi due livelli di grana e l'attraente custodia in bambù, questo set di coltelli di Shan Zu è una degna aggiunta al tuo arsenale da cucina. Include due blocchi per l'affilatura: un blocco da 1.000 grana per lame non affilate e una pietra da 5.000 grana per portare le tue posate da cucina a nuovi livelli di affilatura.
Adoriamo la graziosa scatola di acacia che ospita le pietre per affilare; la metà inferiore della scatola funge anche da solida base per l'affilatura. Questo set include anche una comoda guida angolare che si adatta ai tuoi coltelli per guidarti mentre li affili.
Affilacoltelli da caccia Smith's Abrasives PP1
Le lame dei coltelli da tasca sono di dimensioni variabili e sono attaccate a un grande manico, che può renderle difficili da affilare su una pietra per affilare standard. Questo affilatore di Smith è dotato di due fessure: una fessura in carburo per l'affilatura grossolana e una fessura in ceramica per l'affilatura fine, rendendolo un gioco da ragazzi per affilare lame più piccole. E, poiché ha angoli preimpostati, questo affilatore elimina le congetture dall'affilatura mentre sei in movimento: fai semplicemente scorrere il coltello avanti e indietro in ogni fessura per affilarlo.
Una caratteristica che ci piace particolarmente del PP1 è l'asta retrattile rivestita di diamante che affila i bordi seghettati. Questo temperino compatto si inserisce facilmente nella tasca di uno zaino, permettendoti di tenerlo a portata di mano mentre sei in campeggio e durante le battute di caccia.
Suggerimenti per l'utilizzo di una pietra per affilare
Le pietre per affilare possono riportare un set di coltelli di qualità al loro antico splendore. Per raggiungere questo obiettivo, è essenziale seguire alcuni suggerimenti cruciali.
- Valuta i tuoi coltelli. Determina quanto sono opachi i tuoi coltelli e decidi quale grana dovresti usare. Tagliare le fette di prova attraverso un pomodoro o un'altra frutta o verdura. Più è difficile infilare il coltello nel frutto, più il coltello è opaco. Usa un coltello che sai essere affilato come punto di riferimento, se necessario.
- Immergi la pietra. La maggior parte delle pietre deve essere immersa in acqua per funzionare correttamente. Se stai usando una pietra ad acqua o una pietra ceramica, questo è un passaggio cruciale. Se stai usando una pietra ad olio, dovrai preparare la pietra con olio da taglio.
- Conosci la grinta. Come la carta vetrata, le pietre per affilare hanno diversi livelli di grana. Cerca quale livello di grana dovresti usare per affilare correttamente una lama.
- Trova l'angolo di 20 gradi. La maggior parte delle lame dovrebbe essere affilata con un angolo di 20 gradi, ma questo angolo può essere difficile da capire. Inizia tenendo il bordo con un angolo di 90 gradi. Inclinalo a metà rispetto al piano di lavoro per trovare 45 gradi. Quindi dimezza nuovamente la distanza dalla superficie per raggiungere circa 20 gradi.
- Metti la pietra su un panno umido. Se hai una pietra con un lato antiscivolo, puoi saltare questo suggerimento. Altrimenti, metti la pietra su un panno umido per tenerla in posizione mentre affili.
- Prova il bordo del tuo coltello affilato su un pezzo di carta. Se non sei sicuro di aver affilato adeguatamente il coltello, solleva un pezzo di carta e prova a tagliare un bordo. Se la lama è affilata, dovrebbe tagliare facilmente la carta.
Domande frequenti sulle pietre per affilare
Se hai ancora domande sulle pietre per affilare e su come mantenerle, continua a leggere per trovare le risposte alle domande più frequenti su questi strumenti.
D. Quanto tempo metti in ammollo una pietra bagnata?
Immergi la tua pietra per affilare in acqua per cinque minuti prima di usarla per la pietra fine. Dieci minuti dovrebbero essere sufficienti per consentire alle pietre grossolane di penetrare completamente.
D. Come si usa una pietra per affilare?
Inizia posando la lama sulla pietra con un angolo di 20-25 gradi. Afferra il coltello per il manico con una mano e il lato opaco della lama con l'altra. Tira la lama verso di te mentre fai un movimento ampio sul blocco. Quindi capovolgi la lama e fai lo stesso movimento attraverso il blocco nell'altra direzione. Fai dieci colpi su ciascun lato, quindi verifica l'affilatura della lama tagliando il bordo di un pezzo di carta. Continua questo processo fino a quando il bordo è affilato e taglia facilmente la carta.
D. Come si pulisce una pietra per affilare?
Dipende dal tipo di pietra per affilare. Per pulire una pietra ad olio, strofina una piccola quantità di olio con un movimento circolare lungo la pietra. Per le pietre ad acqua, usa l'acqua. Ciò farà sì che la pietra rilasci le minuscole particelle metalliche che hai affilato dalle lame dai suoi pori. Sciacquare la pietra con acqua e pulire con un tovagliolo di carta.
D. Come si appiattisce una pietra per affilare?
A seconda del tipo di pietra, bagnare la pietra con olio o acqua. Utilizzare carta vetrata a grana 100 per rimuovere eventuali incongruenze fino a renderle piatte. Quindi utilizzare carta vetrata a grana 400 per rimuovere eventuali graffi creati dalla carta vetrata a grana grossa. Puoi anche acquistare una piastra appiattita, progettata per questo scopo.