Che tu sia un fornaio principiante o un veterano, le teglie giuste possono essere il tuo miglior alleato in cucina.
Le teglie da forno sono disponibili in tutte le forme e dimensioni. Alcuni servono una varietà di usi, come una teglia che va bene per tutto, dalla cottura dei biscotti alle verdure arrostite. Altre teglie da forno sono progettate per tipi specifici di ricette, come teglie per muffin o teglie per tubi. Le migliori opzioni di teglia sono solitamente realizzate in acciaio, alluminio, vetro o ceramica, sono resistenti alla deformazione e sono realizzate per distribuire il calore in modo uniforme in modo che torte, biscotti e pane cuociano perfettamente.
Idealmente si desidera un set di pentole per coprire una vasta gamma di esigenze di cottura. Le pentole specifiche di cui hai bisogno dipendono da cosa intendi cucinare, per quante persone cucini e dal tuo budget.
Continua a leggere per trovare alcune delle migliori teglie recensite, e forse quella che manca alla tua collezione.
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- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Set da forno antiaderente Calphalon
- MIGLIOR PADELLA PER MUFFIN: USA Pan Bakeware (1200MF) Cupcake e Muffin Pan
- MIGLIORE PADELLA: Rachael Ray Yum-o! Padella antiaderente Forno Lovin'
- MIGLIOR PADELLA BUNDT: Wilton Perfect Results Pentola per tubi antiaderente di alta qualità
- MIGLIORE PENTOLA QUADRATA: Stampo per dolci quadrato USA Pan Bakeware
- MIGLIORE PADELLA TUBO: Tortiera professionale Chicago Metallic Angel Food
- MIGLIOR TORTA: Tortiera Rotonda in Alluminio Anodizzato di Fat Daddio
- MIGLIOR PIATTO DI TORTA: Emily Henry Modern Classics Pie Dish
Tipi comuni di teglie da forno
Avrai bisogno di una collezione di pentole in modo da avere la padella giusta per le tue esigenze. Questi sono i tipi più comuni di teglie da forno.
Lenzuolo
Una padella in lamiera è uno strumento di cottura versatile che può essere utilizzato per arrostire pollo o cuocere biscotti e altre prelibatezze. Ha un bordo del bordo poco profondo, alto circa un pollice, che trattiene liquidi come sgocciolature di carne. Le teglie sono disponibili in una varietà di formati, ma il più comune è un mezzo foglio che misura 13 pollici per 18 pollici.
Teglia da forno da 9 pollici per 13 pollici
È simile a una teglia, ma i suoi lati sono più alti, quindi è più appropriato per la cottura di cibi profondi come torte a strato singolo, brownies e casseruole.
Padella per muffin
Una teglia per muffin viene utilizzata per cuocere cupcake, popover e, naturalmente, muffin. Una teglia per muffin da 12 punti è standard, ma puoi anche ottenere padelle da sei punti. Sono disponibili teglie per mini-muffin se vuoi fare piccoli bocconcini.
Pagnotta
Una teglia viene utilizzata per cuocere pagnotte di pane veloce, pane lievitato o polpettone. La dimensione standard per le pagnotte è di 9 pollici per 5 pollici e profonda da 2,5 pollici a 3 pollici, ma sono disponibili anche versioni più piccole.
Bundt Pan
Questa padella è usata per fare le torte Bundt, quel classico tutto americano. La tortiera è scanalata per dare alla torta la sua distinta forma scolpita.
Pan quadrato
Questa padella da 8 o 9 pollici è fatta per cuocere brownies, biscotti da bar, torte e pane di mais. Una teglia quadrata fa un singolo strato di torta.
Tubo Pan
Questa padella viene utilizzata per cuocere torte più leggere come il cibo degli angeli e il pan di spagna. È simile a una padella Bundt ma più alta, con un tubo centrale cavo e lati diritti. Alcuni modelli hanno il fondo removibile per facilitare la rimozione delle torte delicate. Le vaschette per tubi di dimensioni standard hanno un diametro di 9 pollici con lati da 3 pollici.
Torta Rotonda
Se vuoi fare torte a più livelli, questa padella è un must. Può essere utilizzato anche per altri prodotti da forno, come brownies e biscotti, quando si desidera una presentazione più elaborata. Le tortiere sono disponibili in una varietà di dimensioni, ma quelle più comunemente utilizzate sono disponibili in diametri da 8, 9 e 10 pollici.
Piatto di torta
Sia che cuociate torte o quiche, una tortiera manterrà l'interno umido e la crosta croccante. Una tortiera da 9 pollici di diametro è l'opzione standard. Alcuni piatti da torta sono pezzi di metallo utilitaristici, mentre altri sono in ceramica e vetro con caratteristiche decorative.
Cosa considerare quando si scelgono le migliori teglie da forno
Quando acquisti le migliori teglie, considera cosa cucinerai, le quantità che cucinerai, la facilità di pulizia e quanto vuoi spendere.
Materiale
Vetro, ceramica e metallo sono i materiali tipici utilizzati per le teglie. Il materiale influisce sulla velocità di cottura del cibo e sulla qualità del cibo.
Le pentole in vetro e ceramica resistenti al forno si riscaldano in modo uniforme ma più lento rispetto al metallo. Manterranno anche il calore, il che è buono se vuoi servire il cibo da loro. Il vetro e la ceramica sono i materiali migliori per cucinare cibi acidi, come le lasagne, perché gli acidi nei pomodori o negli agrumi possono reagire con il metallo e dare al piatto finito un sapore metallico. Le pentole di vetro ti permettono di vedere anche come è fatto il tuo cibo.
Le teglie in metallo, sia in alluminio che in acciaio, conducono il calore in modo più efficiente, quindi il cibo cuoce più rapidamente al loro interno. L'acciaio inossidabile è il materiale preferito dai professionisti, ma le padelle in acciaio inossidabile non hanno un rivestimento antiaderente, quindi ci vuole più tempo per prepararle per la cottura. Il vantaggio è che puoi metterli in lavastoviglie quando hai finito perché sono super resistenti. Assicurati di scegliere un metallo a doppio spessore con un bordo arrotolato resistente alla deformazione, poiché anche le teglie possono diventare così calde da perdere la loro forma.
Rivestimento antiaderente
Le padelle antiaderenti sono facili da preparare per l'uso e facili da pulire. E il cibo non si attacca a loro, il che è fantastico. Ma è facile graffiare le padelle antiaderenti e non puoi usare utensili di metallo su di esse. La maggior parte non è lavabile in lavastoviglie e anche il rivestimento antiaderente si consuma nel tempo.
Alcune persone sono riluttanti a usare teglie antiaderenti perché pensano che il Teflon su di esse possa trasferire agenti cancerogeni nel loro cibo, ma questo non è vero. Inoltre, la maggior parte dei prodotti da forno antiaderenti non utilizza Teflon e utilizza invece un rivestimento a base di silicone considerato sicuro.
Capacità di servizio
La quantità di cibo che prevedi di preparare influenzerà le dimensioni e il numero di pentole di cui hai bisogno. Se ti piace fare prodotti da forno da condividere con amici e vicini, considera l'acquisto di un set di padelle o multipli delle padelle che intendi utilizzare. Cucini regolarmente cupcakes per la classe di tuo figlio? Acquista abbastanza stampini per muffin per preparare 24 cupcakes in un colpo solo. Ti piace dare il pane ai vicini per le feste? Compra un paio di teglie. Fai molte torte? Prendi due o tre tortiere in modo da poter fare torte a più livelli da morire.
bordi
I lati della tua padella sono fatti per assecondare la sua funzione. Le padelle in lamiera hanno generalmente un bordo alto 1 pollice che mantiene liquidi e gocciolamenti contenuti. I fogli di biscotti non hanno bordi rialzati, quindi puoi far scivolare quei biscotti direttamente dalla padella. Una teglia da un quarto ha i bordi più alti (circa 2 pollici) in modo che possa contenere torte in fogli, brownies e casseruole. Le teglie per ciambelle e per tubi hanno i lati alti per ospitare torte alte, mentre le tortiere rotonde hanno lati alti da 2 a 3 pollici per torte più piccole.
maniglie
Le teglie e le tortiere non hanno manici, in genere, e le teglie in ceramica e vetro di solito lo fanno. Le padelle per arrosti hanno generalmente dei manici, il che è comodo quando si cucinano cibi più pesanti come tacchino, prosciutto, pollo o petto.
Versatilità
Se non hai molto spazio di archiviazione, prendi in considerazione l'acquisto di pentole con più usi. Una teglia e una padella da 9 pollici per 13 pollici sono probabilmente le più versatili, in quanto possono ospitare un intero pasto e anche molti dessert. Puoi essere creativo con pentole dedicate alla preparazione di determinati piatti. Ad esempio, una teglia per muffin può contenere mini quiche o frittate individuali e una teglia per pane può contenere pane, polpettone e piccoli sformati.
Facilità di pulizia
Le pentole più facili da pulire saranno quelle con rivestimento antiaderente, con i residui che si staccano facilmente con una normale spugna. Anche le versioni in alluminio anodizzato di solito si puliscono rapidamente, specialmente con una spugnetta morbida e abrasiva. Cerca le versioni lavabili in lavastoviglie per risparmiare sui lavaggi.
Per una pulizia ancora più semplice, foderate la vostra teglia con carta da forno. Per quelle padelle che tendono a bruciarsi e incrostarsi di cibo, prova un semplice mix di bicarbonato di sodio e perossido di idrogeno. Le opzioni in vetro e ceramica diventeranno spesso più facili da pulire se bagnate prima dopo l'uso. Anche il bicarbonato di sodio e il detersivo per i piatti faranno il lavoro rapidamente.
Le nostre scelte migliori
Abbiamo esaminato alcune teglie da forno popolari, le abbiamo misurate rispetto alle nostre considerazioni sullo shopping e ne abbiamo scelte alcune preferite.
Set 3 pezzi Nordic Ware Baker's Delight
Questo trio di teglie da forno in stile commerciale include un quarto di foglio, un mezzo foglio e un foglio di gelatina (15 pollici per 10,5 pollici), quindi puoi cucinare qualsiasi cosa, dai biscotti alla cena. Le padelle in alluminio non arrugginiscono e forniscono un'eccellente distribuzione del calore per rosolare il cibo in modo uniforme e rapido. Hanno anche cerchi in acciaio rinforzati e incapsulati che sono alti 1 pollice e non si deformano. Sono leggeri, lavabili in lavastoviglie e non rivestiti, il che significa che non hanno una superficie antiaderente che può graffiarsi. Inoltre, Nordic Ware è ancora un'azienda a conduzione familiare che produce i suoi prodotti negli Stati Uniti.
Set da forno antiaderente Calphalon
Questo set di 10 padelle ti offre una cucina piena di utensili da forno a un buon prezzo. Avrai gli stampi di cui hai bisogno per cucinare pane alla banana, torte a più livelli, muffin e altro ancora, quindi questa è una buona scelta se stai rifornendo una cucina da zero. Il set viene fornito con un paio di tortiere rotonde da 9 pollici, una teglia media, una tortiera da 9 pollici per 13 pollici e coperchio, una teglia per brownie da 9 pollici per 13 pollici, una teglia per muffin da 12 tazze, una teglia da 12 pollici per 17 pollici, una teglia da 14 pollici per 17 pollici e una griglia di raffreddamento. Le pentole sono realizzate in acciaio di grosso spessore che si riscalda in modo uniforme. La superficie antiaderente rilascia facilmente il cibo e sono lavabili in lavastoviglie. Inoltre, possono resistere a temperature fino a 450 gradi.
Teglia USA (1200MF) Teglia per cupcake e muffin
Questa teglia per muffin di livello commerciale ha un rivestimento in silicone antiaderente brevettato, privo di PTFE e BPA. Ha anche una superficie ondulata che si aggiunge alle sue capacità antiaderenti e incoraggia la circolazione dell'aria per prevenire la deformazione. È robusto e resistente alle ammaccature. La padella ha 12 pozzetti per muffin di dimensioni standard che misurano 2,75 pollici all'apertura e sono profondi 1,38 pollici. Il suo colore chiaro significa che i prodotti da forno si dorano un po' più lentamente, il che è un bene, poiché dà a torte e biscotti il tempo di lievitare correttamente. Gli USA Pans sono, come suggerisce il nome, realizzati negli Stati Uniti, in particolare a Pittsburgh.
Rachael Ray Yum-o! Padella antiaderente Forno Lovin'
La teglia da forno Oven Lovin' è realizzata in acciaio di grosso spessore che resiste alla deformazione e ha una superficie antiaderente che è resistente al forno fino a 500 gradi e rilascia facilmente i prodotti da forno. La padella ha manici in silicone adatti al forno che facilitano l'estrazione dal forno e aggiungono anche un tocco di colore. La padella è lavabile in lavastoviglie, quindi è facile da pulire. È una padella standard da 9 pollici per 5 pollici alta 2,5 pollici.
Wilton Perfect Results Pentola per tubi antiaderente di alta qualità
Questa padella in acciaio resistente e di grosso spessore può essere utilizzata per le tradizionali torte Bundt o per ricette più creative come il pane delle scimmie. Le maniglie sovradimensionate consentono una facile movimentazione dentro e fuori dal forno e sono anche in rilievo con le misure della padella per un facile riferimento mentre si seguono le ricette. Il rivestimento antiaderente e la struttura lavabile in lavastoviglie facilitano la pulizia. Questa padella misura 12 pollici da manico a manico e ha una capacità da 10 a 12 tazze. È più leggero di molte pentole Bundt.
Stampo per dolci quadrato USA Pan Bakeware
Questa padella è realizzata in acciaio alluminato di tipo commerciale rivestito con una superficie antiaderente chiamata Americoat, un rivestimento a base di silicone privo di PTFE e BPA e che favorisce il rilascio rapido dei prodotti da forno. I lati e il fondo ondulati aggiungono resistenza, promuovono una distribuzione uniforme del calore e aumentano le qualità antiaderenti della padella. La padella dispone anche di un filo di acciaio nel bordo per una maggiore resistenza e resistenza alla deformazione. Lavare a mano con sapone neutro e una spugna morbida. La padella misura 9 pollici su ciascun lato con un'altezza di 2,25 pollici per ospitare torte di dimensioni standard.
Tortiera professionale Chicago Metallic Angel Food
Il design in due pezzi di questa padella, che consente agli utenti di separare il fondo della padella dai lati, rende super facile estrarre intatta una torta dalla padella. La teglia è dotata di piedini che consentono la circolazione dell'aria e il raffreddamento quando la torta è fuori dal forno.
La padella misura 9,5 pollici di diametro e 4 pollici di altezza e contiene circa 16 tazze di pastella (un mix di torte standard). Ha un rivestimento antiaderente ed è lavabile in lavastoviglie, quindi la pulizia è facile. È anche resistente al calore fino a 450 gradi.
Tortiera Rotonda in Alluminio Anodizzato di Fat Daddio
Il processo di anodizzazione "Safe-Seal" di Fat Daddio crea una finitura durevole senza rivestimento, quindi non c'è rivestimento da graffiare o sfaldarsi. La padella non è reattiva agli alimenti acidi, quindi puoi cuocere cibi a base di agrumi o pomodoro senza che la padella influisca sul sapore del cibo. La superficie riflettente della padella consente un riscaldamento più rapido, quindi il cibo raggiunge la temperatura più velocemente. Si consiglia il lavaggio a mano. Con un diametro di 8 pollici e una profondità di 3 pollici, la padella ha i lati più alti rispetto a molte pentole di diametro simile.
Emily Henry Modern Classics Pie Dish
I piatti per torta di Emile Henry sono progettati e realizzati in Francia con materiali naturali di provenienza locale, come l'argilla della Borgogna, nota per le sue proprietà superiori di diffusione e ritenzione del calore. La tecnologia HR (alta resistenza) dell'azienda rende questa piastra per torte adatta al forno, alla griglia e al microonde a temperature fino a 520 gradi. Il suo smalto lo rende resistente ai graffi. Il bordo smerlato della tortiera e le quattro opzioni di colore offrono una presentazione raffinata. Ha un diametro di 10,2 pollici con lati alti 2,56 pollici. Per una facile pulizia, è lavabile in lavastoviglie.
Domande frequenti sulle teglie da forno
Forse ti stai ancora chiedendo quale sia la migliore teglia per te. Continua a leggere per alcune risposte alle domande più comuni sulle teglie per aiutarti a prendere una decisione.
D. Quali teglie non arrugginiscono?
Le pentole in vetro e ceramica non arrugginiscono. Se scegli il metallo, cerca pentole in alluminio anodizzato etichettate come "antiruggine".
D. È meglio cuocere in una teglia di vetro o di metallo?
Dipende da cosa stai cuocendo e da quanto tempo hai. Le pentole in vetro resistenti al forno si riscaldano più lentamente rispetto alle alternative in metallo.
D. Le teglie in ceramica sono sicure?
Le vecchie pentole in ceramica erano note per contenere piombo, ma le moderne teglie in ceramica sono prive di piombo e sicure per cucinare.
D. Come posso convertire il tempo di cottura per teglie diverse?
Se stai sostituendo un piatto di vetro o ceramica con una padella di metallo, riduci la temperatura di 25 gradi e controllala spesso poiché il vetro e la ceramica non si riscaldano così rapidamente.
D. Come rimpicciolire una teglia grande?
Puoi rendere la tua padella più piccola creando una diga di alluminio. Per fare ciò, metti un foglio di alluminio nella padella e piega un lato per creare una parete dove vuoi che finisca la padella.