Un barbecue nel cortile è un segno distintivo del bel tempo e avere la griglia giusta ti aiuterà lungo il percorso dal principiante al maestro della griglia del quartiere. Sia che acquisti la tua prima griglia o migliori la tua cucina all'aperto, troverai molti tipi di griglia tra cui scegliere, ognuno con i suoi pro e contro. La differenza fondamentale tra le griglie è il tipo di combustibile utilizzato per creare calore. Decidere su uno dipende dalle preferenze personali, ma è importante capire come ognuno può avvantaggiare la tua cucina all'aperto.
1. Griglie a carbone
Ideale per: Sapore affumicato tradizionale quando si cucina una varietà di carni e verdure.
Una griglia a carbone conferisce al tuo cibo il sapore affumicato che è più spesso associato a un barbecue nel cortile. I principianti possono facilmente gustare cibi alla griglia come hamburger, hot dog e bistecche. Con solo un po' di pratica, gli aspiranti maestri della griglia possono espandere il loro menu per includere una varietà di altre carni e verdure.
Poiché includono poche caratteristiche meccaniche, le griglie a carbone sono di tendenza come il modo meno costoso per iniziare a cucinare all'aperto. Il cibo cuoce direttamente sopra un fuoco rovente fatto con bricchette di carbone, che sono comunemente disponibili. Nessun liquido per accendini? Nessun problema. Un accendifuoco a carbone può coprire i carboni di cenere e pronti per l'uso nella griglia a carbone rapidamente senza sostanze chimiche aggiuntive.
All'interno della categoria delle griglie a carbone, troverai queste varianti comuni:
- Griglie a carbone standard: Campane e fischietti non sono necessari per una griglia a carbone, ma alcune caratteristiche che sono belle da avere. Modelli come il Royal Gourmet CD1824AC 24-Inch Charcoal Grill (disponibile su Amazon) consentono di alzare e abbassare la padella del carbone per un migliore controllo del calore e flessibilità di cottura. Questa opzione vanta anche comodi ripiani laterali per piatti o utensili e un cassetto cenere per una pulizia rapida e semplice.
- Griglie Bollitore: Il design semplice della ciotola delle griglie per bollitore le rende efficaci per la cottura dei cibi consentendo all'aria calda di circolare liberamente intorno al cibo. Il Weber 741001 Original Kettle 22-Inch Charcoal Grill (disponibile su Amazon) è la versione collaudata. Controlla il calore tramite serrande alla base della ciotola e sopra il coperchio a cupola. È possibile aggiungere facilmente altra carbonella al fuoco tramite la botola incernierata sulla griglia di cottura.
- Griglie Kamado: La struttura in ceramica spessa conferisce alle griglie Kamado una ritenzione di calore superiore. Il Char-Griller E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill (disponibile su Amazon) è una griglia e un affumicatore così versatile che costa meno di modelli simili di altri produttori. È costruito per mantenere temperature fino a 200 gradi Fahrenheit, rendendolo un'ottima opzione per arrostire o cuocere a fuoco lento tagli di carne più grandi come una spalla di maiale.
- Griglie portatili: Una piccola griglia ti consente di assaporare il sapore della grigliata quando sei in campeggio, in coda o ovunque lontano da casa. La griglia a carbone portatile Cuisinart CCG190RB (disponibile su Amazon) misura solo 14,5 pollici di diametro e 15 pollici di altezza, ideale per il trasporto secondo necessità. Il design del bollitore ha un coperchio a cupola dotato di tre chiusure di bloccaggio per un facile trasporto, ma questa griglia da tavolo funziona bene anche su terrazze o patii più piccoli.
2. Griglie a gas
Ideale per: Un'esperienza alla griglia coerente per cibi deliziosi cucinati comodamente all'aperto.
La pura praticità rende le griglie a gas una scelta popolare per i cuochi all'aperto. Questi tipi di griglie hanno l'accensione a pulsante e possono raggiungere temperature di cottura elevate in pochi minuti, il che è l'ideale per una grigliata notturna. Senza cenere dal carbone, non c'è nemmeno una pulizia disordinata.
La maggior parte dei modelli di griglie a gas ha più bruciatori alimentati da una bombola di gas propano liquido (LP) ricaricabile. Ogni bruciatore ha una manopola regolabile per regolare la sua fiamma, creando diverse zone di calore per cibi diversi sulla superficie di cottura. Non solo efficiente, il fuoco di un barbecue a gas brucia anche in modo pulito. Per ottenere un caratteristico sapore di grigliata durante la cottura a gas, è possibile posizionare sulla superficie della griglia trucioli aromatici di legno per creare il fumo necessario per infondere il cibo.
Sul mercato, vedrai due tipi comuni di griglie alimentate a gas:
- Griglie a carrello: L'ampia area di cottura di una griglia a gas a carrello come la griglia a gas a 4 fuochi in acciaio inossidabile Char-Broil Performance (disponibile su Amazon) può ospitare un pasto per tutta la famiglia. Oltre alla griglia in ghisa, questo modello è dotato di un fornello laterale per la preparazione di salse o contorni. Dispone inoltre di un vassoio raccogli grasso rimovibile che semplifica la pulizia. Due ruote sul carrello consentono di spostare facilmente l'unità durevole quando non viene utilizzata.
- Griglie portatili: La comodità è essenziale quando si griglia fuori casa e il Coleman RoadTrip 285 (disponibile su Amazon) ha ottime caratteristiche per rendere meno faticoso il tailgating. Con gambe a chiusura rapida e due ruote, può essere facilmente portato al tuo campeggio. La griglia si installa all'altezza della vita e dispone di ripiani laterali scorrevoli per tenere a portata di mano salse e utensili. Inoltre, puoi cucinare per una folla grazie alla sua ampia superficie di cottura da 285 pollici quadrati.
3. Griglie ibride carbone-gas
Ideale per: Cuochi all'aperto che possono apprezzare il sapore affumicato di una griglia a carbone e la comodità di utilizzare una griglia a gas.
Queste griglie a doppio combustibile ti consentono di goderti il meglio di entrambi i mondi grigliati per la tua grigliata. Usa il carbone per il suo autentico sapore affumicato. Scegli il gas per la sua rapida velocità di riscaldamento e la consistenza di cottura al tuo barbecue in giardino.
Il tipo più comune di griglia combinata ha due lati indipendenti con coperchi, uno per il carbone e l'altro per il gas, ma un'area per grigliare combinata paragonabile a un modello a combustibile singolo. Questa disposizione consente di utilizzare entrambi i metodi di cottura contemporaneamente. Hamburger o bistecche possono cuocere sui carboni ardenti mentre hai un controllo preciso della temperatura per pesce e verdure delicati sul lato del gas.
Alcune griglie ibride carbone-gas sono unità a grandezza naturale con una griglia e un unico coperchio. Puoi facilmente passare da un tipo di combustibile all'altro prima di iniziare a cucinare. Per utilizzare il carbone in questa configurazione, posizionare un vassoio speciale per contenere i bricchetti sopra i fornelli a gas. Questi modelli sono ideali per gli appassionati di grigliate che non hanno spazio per più griglie ma desiderano comunque utilizzare metodi di cottura diversi in diverse occasioni.
Scelta dell'editore: Il Char-Griller Double Play (disponibile presso The Home Depot) presenta un'enorme area di cottura di 1.200 pollici quadrati o l'equivalente di due grandi griglie. Ha tre bruciatori nella camera a gas e il lato carbone ha una griglia regolabile per il controllo della temperatura.
4. Griglie a pellet
Ideale per: Cottura lenta e lenta e affumicatura di grossi tagli di carne.
Per un'attrezzatura da cucina all'aperto fai-da-te, prendi in considerazione una griglia a pellet. Questi fornelli versatili utilizzano un bruciatore elettrico per accendere pellet di legno duro appositamente realizzati per alimenti rilasciati da una tramoggia integrata. Questo ti dà la possibilità di affumicare, arrostire, brasare, grigliare e cuocere il cibo utilizzando una singola unità.
Le griglie a pellet hanno molte delle caratteristiche desiderabili delle griglie a carbone e delle griglie a gas. Il cibo viene infuso con il sapore appagante del fumo di legna naturale controllato da un ventilatore a convezione. Anche un'ampia gamma di temperature di cottura è controllata digitalmente. (Alcuni modelli dispongono anche di controlli Wi-Fi che ti danno la possibilità di monitorare e regolare la temperatura di cottura utilizzando il tuo smartphone anche se non puoi stare vicino alla griglia.) Scegli una griglia che specifichi che può mantenere temperature fino a 160 gradi e fino a 450 gradi per la cottura lenta e lenta di pezzi di carne più grandi o tagli più duri.
Scelta dell'editore: La griglia a pellet Camp Chef SmokePro DLX (disponibile su Amazon) offre fino a 570 pollici quadrati di griglie di cottura e funziona con accessori opzionali.
5. Griglie elettriche
Ideale per: Appartamenti, cortili e altre aree in cui non è possibile utilizzare griglie a carbone o gas propano.
Le griglie elettriche sono ideali per i balconi o i patii degli appartamenti dove spesso non sono consentite grigliate a carbone e gas. Oltre a una presa elettrica, queste griglie non richiedono alcun carburante che possa occupare spazio di archiviazione. Tipicamente il più piccolo di tutti i tipi di griglie, i modelli elettrici sono spesso utilizzati sui piani dei tavoli. Alcuni sono dotati di un supporto rimovibile per comodità.
Queste griglie si riscaldano rapidamente, cuociono in modo uniforme e si puliscono facilmente. Forse il più grande vantaggio delle griglie elettriche, tuttavia, è che possono essere utilizzate anche all'interno, consentendo agli utenti di grigliare anche quando il tempo cambia. Non creano nessuno dei pericolosi fumi prodotti dalle griglie a carbone e a gas. Con questo vantaggio c'è uno svantaggio: non avere il fuoco significa che il cibo non ha il sapore della grigliata prodotto da altre griglie.
Scelta dell'editore: Techwood Electric BBQ Grill (disponibile su Amazon) è una griglia da tavolo con un design circolare che vanta 240 pollici quadrati di spazio per grigliare.
6. Griglie a infrarossi
Ideale per: Rosolare la carne con un calore uniforme e meno fiammate.
Potrebbe sembrare scientifico e high-tech, ma la funzionalità delle griglie a infrarossi è piuttosto semplice. Queste griglie sono dotate di una piastra di emissione che poggia sopra i bruciatori a gas della griglia. Questa piastra assorbe il calore a infrarossi dalle fiamme e irradia quel calore al cibo che stai cucinando.
Questa tecnologia crea calore distribuito in modo più uniforme attraverso le griglie di cottura e, dicono i sostenitori, cucina cibi più succosi. La piastra di emissione crea sicuramente una barriera tra il cibo e i fornelli a gas, che riduce le fiammate che possono trasformare rapidamente una bistecca perfettamente carbonizzata in una bistecca completamente bruciata.
Scelta dell'editore: L'ingombro di Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared (disponibile su Amazon) lo rendono adatto a spazi più piccoli e chef all'aperto che non necessitano di una grande area di cottura.