Quando si tratta di tagliare una varietà di prodotti alimentari, i coltelli in acciaio inossidabile hanno sempre avuto una solida reputazione. Tuttavia, nessuno può negare la manutenzione necessaria per mantenere affilate le proprie lame. Coloro che cercano coltelli a bassa manutenzione, ma comunque di alta qualità, hanno rivolto la loro attenzione ai modelli in ceramica.
Realizzati in ossido di zirconio (chiamato anche zirconia), i coltelli in ceramica sono significativamente più duri delle lame in acciaio inossidabile e mantengono la loro affilatura molto più a lungo. Continua a leggere per saperne di più sui fattori da considerare quando scegli i migliori coltelli in ceramica e scopri alcune delle opzioni più apprezzate sul mercato oggi.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 5-1/2 pollici
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: WACOOL Set di coltelli in ceramica 3 pezzi
- MIGLIOR ABBINAMENTO: Coltello da cucina in ceramica Vos - Lama in zirconio da 4 pollici
- MIGLIOR COLTELLO LUNGO: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 8 pollici
- IL MEGLIO PER IL PANE: Cestari Best Coltello Seghettato - Coltello Pomodoro
- MIGLIOR SET: Kyocera Revolution set di coltelli in ceramica 2 pezzi
Cosa considerare quando si scelgono i migliori coltelli in ceramica
La scelta dei migliori coltelli in ceramica si riduce alla comprensione delle caratteristiche che si adattano al cibo che verranno utilizzati per preparare. Esiste un'ampia varietà di tipi, lunghezze, pesi, manici e, naturalmente, lame che influiscono sull'efficacia e sull'efficienza di un coltello in ceramica su diversi alimenti. Continua a leggere per saperne di più sui fattori da considerare quando si sceglie un coltello in ceramica.
genere
Esistono sette tipi principali di coltelli in ceramica: chef, santoku, paring, utility, disossamento, mannaia e pane. Ogni tipo offre caratteristiche distinte e design delle lame che lo rendono unico.
- UN coltello da chef è il tipo più comune di coltello in ceramica. Ha una punta leggermente curva all'estremità della lama.
- UN coltello santoku funziona particolarmente bene quando si utilizza un rapido movimento di taglio su e giù.
- UN coltello da cucina ha una piccola lama adatta per un taglio preciso, pelatura e svinatura.
- UN coltello multiuso ha una lama stretta che fa tagli netti. È simile a un coltello da chef ma leggermente più piccolo.
- UN coltello per disossare ha una lama stretta e appuntita per tagliare e forare.
- UN coltello da mannaia è il tipo più grande di coltello in ceramica, progettato con una lama in stile ascia.
- UN coltello per il pane ha una lama seghettata appositamente progettata per tagliare il pane.
Lunghezza
I coltelli in ceramica variano in lunghezza. Un coltello standard è di circa 8 pollici dall'estremità del manico alla punta della lama. Tuttavia, possono essere lunghi fino a 12 pollici e corti fino a 4 pollici.
I coltelli più corti sono i migliori per compiti più precisi come sbucciare, tagliare a cubetti e tritare. I coltelli più lunghi sono ottimi per sfilettare il pesce, tagliare la bistecca e affettare spessi pezzi di carne. I coltelli standard sono utili per la maggior parte delle attività di taglio in cucina.
Caratteristiche della lama
Quando scegli un coltello in ceramica di alta qualità, cercane uno con caratteristiche che indichino che la lama rimarrà affilata per lungo tempo. Sia gli chef professionisti che quelli dilettanti vorranno una lama resistente alla ruggine e alla crescita batterica e che non reagisca negativamente a oli, sali e grassi. Ovviamente è anche importante che la lama sia forte e durevole.
Le lame sono disponibili in diverse curvature; alcuni sono diritti e altri hanno una leggera curva per rendere più facile tagliare e affettare. Le lame possono anche avere cavità, che sono rientranze uniformemente distanziate che impediscono alle particelle di cibo di attaccarsi al coltello durante la preparazione del cibo.
Bordo
Esistono quattro diversi tipi di bordi della lama: seghettati, dritti, a bordo singolo e a doppio bordo.
- Bordo seghettato le lame sono dentellate per strappare il cibo. Sono più comuni sui coltelli da pane.
- Bordo dritto le lame forniscono un taglio più uniforme per affettare, tagliare a cubetti e tritare.
- Singolo bordo le lame hanno un leggero angolo su un lato, chiamato anche smusso. Non richiedono molto sforzo per affilare e affettare cibi più morbidi come pesce e verdure disossati.
- Doppio bordo le lame sono angolate su entrambi i lati. Richiedono più tempo per l'affilatura, ma offrono maggiore versatilità per una più ampia varietà di attività di taglio.
Peso, equilibrio e controllo
Il peso di un coltello in ceramica determinerà la quantità di equilibrio e il controllo che l'utente ha su di esso. I coltelli in ceramica sono più leggeri dei coltelli in acciaio inossidabile, ma alcuni fattori influiranno sul peso complessivo di un coltello in ceramica.
Alcune lame hanno una rastremazione distale, il che significa che si assottigliano dal manico alla punta. Questi coltelli sono naturalmente più leggeri e più facili da manovrare.
Il codolo è la parte della lama all'estremità del manico del coltello. Quando la maniglia nasconde la linguetta, si chiama linguetta nascosta. Quando il codolo è visibile, si chiama codolo completo. I coltelli a codolo intero sono più pesanti dei coltelli a codolo nascosto.
Infine, il sostegno di un coltello influirà sul suo peso complessivo. Il bolster è la piccola parte del coltello che collega il manico alla lama. I coltelli con un sostegno sono più equilibrati e più forti di quelli senza.
Forgiato contro timbrato
I coltelli in ceramica vengono creati forgiando o stampando. Quando un coltello in ceramica viene forgiato, le sue singole unità di metallo vengono modellate e compresse a calore estremamente elevato. Questo processo si traduce in lame ben bilanciate e altamente resistenti che mantengono a lungo la loro nitidezza come un rasoio.
Quando un coltello in ceramica viene stampato, è costituito da un foglio di metallo appiattito. Questo processo si traduce in lame più economiche e leggere, ma che perdono la loro affilatura più velocemente.
Maniglia
Il manico di un coltello in ceramica può essere realizzato con più materiali, tra cui fibra di carbonio, acciaio inossidabile, laminato in fibra di vetro, alluminio e titanio. Le maniglie sono disponibili anche in una varietà di colori e stili.
Gli aspetti più importanti del manico di un coltello sono il comfort e la stabilità. Un manico di alta qualità è realizzato con un design ergonomico antiscivolo che rende il coltello comodo da impugnare mantenendo una presa sicura. Una maniglia ben progettata eviterà anche che le nocche dell'utente colpiscano il tagliere o si avvicini troppo al cibo in preparazione.
Versatilità
Ogni tipo di coltello in ceramica ha compiti di taglio specifici per i quali è più adatto e alcuni sono più versatili di altri.
- UN coltello da chef è principalmente per tritare e tagliare a cubetti frutta, verdura ed erbe.
- UN coltello santoku è per affettare, tagliare a cubetti e sminuzzare formaggio, carne, frutta, verdura e noci.
- UN coltello da cucina è anche conosciuto come coltello per sbucciare ed è più adatto per sbucciare, affettare e detorsolare frutta e verdura.
- UN coltello multiuso serve per sminuzzare cibi più piccoli e fare tagli più precisi.
- UN coltello per disossare è specifico per perforare la carne, tagliare i legamenti e rimuovere la carne dall'osso, da cui il nome.
- UN coltello da mannaia è anche per tagliare la carne, ma è principalmente destinato a grandi pezzi di osso morbido.
- UN coltello per il pane, come suggerisce il nome, è il migliore per affettare il pane.
I set di coltelli sono un'ottima opzione da considerare perché includono più tipi di coltelli per una maggiore versatilità e un blocco coltelli per proteggere sia i coltelli che gli utenti quando non sono in uso.
Le nostre scelte migliori
Con le considerazioni di cui sopra in mente, è tempo di scoprire le migliori scelte per i migliori coltelli in ceramica sul mercato. Questi coltelli provengono tutti da marchi rinomati e realizzati con materiali di alta qualità in grado di gestire una varietà di attività di taglio. Continua a leggere per saperne di più su alcuni dei migliori coltelli in ceramica per la cucina disponibili oggi.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 5-1/2 pollici
Il coltello santoku Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series è un'aggiunta versatile a qualsiasi cucina. Con una lama da 5,5 pollici, è la dimensione ideale per le attività di taglio più comuni come affettare la frutta, tagliare a cubetti le verdure e sminuzzare la carne disossata.
Questo coltello da tutti i giorni di alta qualità è realizzato in zirconia giapponese e manterrà il suo bordo ultra affilato 10 volte più a lungo dell'acciaio inossidabile. È anche leggero, facile da tenere in mano e da pulire. Inoltre, la lama è antiruggine e resistente agli acidi.
A un prezzo accessibile, questo coltello è disponibile in nove colori del manico: nero, blu, verde, arancione, rosa, giallo, bianco, rosso e viola.
WACOOL Set di coltelli in ceramica 3 pezzi
Il set di coltelli in ceramica WACOOL comprende tre coltelli con diverse lunghezze della lama: uno spelucchino con lama da 4 pollici, un coltello multiuso con lama da 5 pollici e un coltello da chef con lama da 6 pollici. Realizzati con una miscela brevettata di zirconia di alta qualità e forgiati con un processo di pressatura isostatica a freddo prima del riscaldamento, questi coltelli sono affilati, resistenti e leggeri.
Le lame sono antiruggine, resistenti alle perdite chimiche e non assorbono sali, odori o oli. Inoltre, questi coltelli in ceramica sono così affilati che mantengono i bordi 15 volte più a lungo dei coltelli in acciaio.
Il set di coltelli in ceramica WACOOL è una delle opzioni più convenienti sul mercato ed è disponibile in due opzioni di manico: multicolore (arancione, blu, verde) e nero.
Coltello da cucina in ceramica Vos - Lama in zirconio da 4 pollici
Questo spelucchino in ceramica di alta qualità Vos è adatto per affettare, tagliare a cubetti e sbucciare la maggior parte delle verdure e della frutta. La sua lama in ceramica di zirconia da 4 pollici rimarrà affilata più a lungo delle lame in acciaio ed è anche resistente alla ruggine, agli acidi, agli odori e agli oli.
Le dimensioni ridotte e dinamiche di questo coltello lo rendono estremamente leggero e facile da usare. Inoltre, l'impugnatura morbida assicura una presa più comoda per lunghi periodi.
Questo coltello include una guaina verde che si abbina al manico per proteggere gli utenti dalla lama quando non è in uso. È anche un'opzione economica rispetto ad altri coltelli da cucina in ceramica.
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 8 pollici
Questo coltello da chef professionale della serie Kyocera Advanced Ceramic Revolution è un coltello robusto e di alta qualità per tagliare grandi porzioni di frutta, verdura e carne disossata. Costruito con una formula ceramica proprietaria prodotta esclusivamente in Giappone, questo coltello è progettato per mantenere l'affilatura della lama da 8 pollici 10 volte più a lungo delle lame in acciaio inossidabile.
Il design ergonomico non richiede il codolo completo, quindi l'impugnatura pesa meno e richiede meno pressione durante l'uso, offrendo all'utente maggiore comfort e controllo. Il coltello offre anche un sacco di spazio per le nocche per prevenire lesioni alle mani e alle dita dell'utente.
Mentre l'aspetto negativo di questo coltello potrebbe essere il cartellino del prezzo, è uno dei modelli di fascia alta sul mercato grazie alle capacità professionali e alla costruzione di alta qualità.
Cestari Best Coltello Seghettato - Coltello Pomodoro
Il coltello in ceramica seghettato Cestari è dotato di una lama da 6 pollici per tagliare alcuni degli oggetti più difficili da tagliare, come pane, pomodori, carne e formaggio senza schiacciare l'interno del cibo. Progettato per mantenere il suo bordo affilato 10 volte più a lungo dell'acciaio inossidabile, questo coltello non richiederà l'affilatura per molto tempo. La lama è anche resistente alla ruggine e non reagisce negativamente agli alimenti.
Un'altra grande caratteristica di questo coltello è il manico, costruito con un materiale di gomma e che offre una presa antiscivolo senza soluzione di continuità. Il design ergonomico rende il coltello leggero e facile da impugnare, riducendo l'affaticamento muscolare che accompagna le attività di taglio ripetitive. Questo coltello ha un prezzo ragionevole e vanta una finitura satinata nera.
Kyocera Revolution Set di coltelli in ceramica 2 pezzi
Il set di coltelli in ceramica a 2 pezzi Kyocera Revolution include un coltello da cucina con una lama da 3 pollici e un coltello santoku con una lama da 5,5 pollici: quest'ultima è la scelta "Migliore in assoluto" in questa lista. Lo spelucchino è eccellente per affettare, tagliare a cubetti, tagliare e sbucciare frutta e verdura, mentre il versatile coltello santoku è ideale per la maggior parte delle attività di taglio.
Entrambe queste lame sono realizzate in zirconia giapponese, resistente alla ruggine e agli acidi. L'impugnatura presenta un design ergonomico che offre all'utente un controllo preciso e comfort. Come tutte le lame in ceramica, entrambi i coltelli manterranno la loro affilatura molto più a lungo delle lame in acciaio inossidabile.
Sebbene questo set abbia un prezzo più alto, entrambi i coltelli renderanno la preparazione del cibo un gioco da ragazzi. Scegli tra maniglie nere o bianche.
Domande frequenti sui coltelli in ceramica
Ora che conosci le caratteristiche dei migliori coltelli in ceramica, continua a leggere per alcune domande su come fare una selezione adatta alle tue esigenze. Di seguito sono riportate le risposte ad alcune delle domande più frequenti sulla cura dei coltelli in ceramica di alta qualità e sulla scelta dei migliori coltelli in ceramica per la tua cucina.
D. I coltelli in ceramica durano a lungo?
Sì. I coltelli in ceramica di alta qualità durano a lungo perché non arrugginiscono.
D. I coltelli in ceramica rimangono affilati?
Sì, i coltelli in ceramica mantengono la loro affilatura più a lungo dei coltelli in acciaio inossidabile.
D. Posso affilare i miei coltelli in ceramica da solo?
Sì, ma è necessario utilizzare un affilatoio appositamente progettato per i coltelli in ceramica.