L'uso di erbe fresche può fare la differenza tra un cibo decente e una cucina davvero vivace e deliziosa. Ma l'acquisto di tale vegetazione al mercato può diventare costoso, soprattutto se hai bisogno solo di un rametto o due. Inoltre, è molto più conveniente avere basilico fresco, prezzemolo, salvia e molto altro ancora subito a tua disposizione, ogni volta che ti viene voglia di improvvisare qualcosa.
Se ti piace avere un'abbondanza di sapore a portata di mano in ogni momento e risparmiare denaro nel lungo periodo, continua a leggere. Questa guida ti aiuterà a coltivare orti di erbe aromatiche da cucina di successo, ricchi di piante forti e sane. Porta i tuoi successi culinari al livello successivo e la tua famiglia e i tuoi amici ti ringrazieranno!
1. Seleziona un luogo soleggiato.
Le erbe amano il sole; tendono a crescere alte e disordinate senza di essa, producendo steli flosci invece di gemme sane e compatte. Per coltivare con successo le erbe in casa, scegli un davanzale che riceva un minimo di quattro ore di luce solare diretta al giorno. Per una crescita uniforme, gira i vasi delle erbe ogni giorno o due per assicurarti che tutti i lati ricevano la stessa quantità di luce solare diretta.
2. Supplementare la luce se la luce naturale non è disponibile.
L'illuminazione supplementare può permetterti di coltivare un orto anche se non disponi di un luogo adeguatamente soleggiato. I kit per la coltivazione della luce sono disponibili presso i garden center o i rivenditori online per un prezzo compreso tra $ 100 e $ 200, a seconda delle dimensioni. E se sei abile con il fai-da-te, puoi modellare l'illuminazione supplementare utilizzando legname dimensionale per costruire un telaio e lampadine e apparecchi fluorescenti standard. Qualunque cosa tu organizzi, ricorda: dovrai posizionare le tue piante a pochi pollici dalle lampadine fluorescenti per ottenere i migliori risultati.
Un post condiviso da Sara Nichols (@luminousgrrl) il 4 dicembre 2017 alle 10:23 PST
3. Fornire un buon drenaggio.
Mentre i graziosi contenitori aggiungono un tocco di stile all'arredamento di una cucina, le erbe, come tutte le piante in vaso, hanno bisogno di un buon drenaggio. I vasi che scegli dovrebbero avere fori di drenaggio sul fondo. Potresti vedere foto di erbe nascoste in graziose tazze e bicchieri, ma senza fori di drenaggio, le piante sono a rischio di sviluppare malattie fungine che potrebbero ucciderle.
4. Coltiva le erbe che ami!
Le erbe migliori per te sono quelle che utilizzerai effettivamente, soprattutto considerando come dovrai comunque raccogliere le erbe frequentemente per la salute delle piante (vedi Suggerimento n. 10). Se ti piacciono i piatti italiani o mediterranei, inizia con basilico, origano, prezzemolo e menta nel tuo orto. Altre erbe facili da coltivare che gli chef di casa spesso cercano includono erba cipollina, timo, coriandolo e rosmarino.
Un post condiviso da AmaRyllis (@ohohblog) il 24 aprile 2015 alle 15:16 PDT
5. Ridimensionamento con varietà nane.
Pensa in piccolo quando scegli le erbe aromatiche per gli orti, dove lo spazio è spesso limitato. Le varietà nane ti permettono di avere tutte le erbe che vuoi senza occupare molto spazio. Spicy Globe Dwarf Basil, ad esempio, raggiunge un'altezza matura di circa otto pollici, il che lo rende una scelta migliore per una piccola cucina rispetto al basilico Purple Ruffles, che può crescere fino a tre volte di più e raggiungere un'altezza di due piedi.
Queste piante piccole rendono anche più facile invocare un altro principio salvaspazio: l'uso dello spazio verticale. Considera di impilare le tue piante corte in vaso verticalmente su scaffali, livelli o ganci a muro lungo un paraschizzi o una parete ben illuminati in cucina.
6. Usa il giusto mezzo di coltura.
Le erbe da interno hanno maggiori possibilità di crescita sana se le pianti in un terreno di coltura sterile. Scegli un "mix di invasatura" o "mix di coltivazione" che ha la parola "sterile" sull'etichetta. Piuttosto che terreno, questo tipo di terreno di coltura contiene una miscela priva di germi di ingredienti leggeri, come muschio di torba, vermiculite e corteccia di pino sminuzzata, che resistono alla compattazione in modo che le radici possano svilupparsi facilmente. Evita di usare il terreno del tuo giardino che può diventare denso e compatto e contiene anche batteri e/o piccoli insetti che potrebbero uccidere le tue erbe aromatiche.
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7. Avvia i semi per un valore aggiunto.
Se acquisti piante giovani da un vivaio, raccoglierai in pochissimo tempo, ma una volta che quelle piante "vanno a seminare" smetteranno di produrre erbe. Quindi, per gli orti da cucina che durano, acquista pacchetti di semi, dai quali puoi coltivare più piante e risparmiare denaro nel processo. Una singola pianta giovane costa da $ 3 a $ 6 mentre un pacchetto di semi può fornirti 20 piante o più, nel tempo, per meno di $ 5 per pacchetto. La maggior parte delle erbe sarà pronta per la raccolta in due o tre mesi dal momento in cui i semi germogliano.
8. Mantieni il terreno umido finché non compaiono i germogli.
La maggior parte dei semi di erbe sono veloci a germinare, ma richiedono un livello costante di umidità fino a quando non germogliano. Riempi la tua pentola con un substrato di coltura umido, non fradicio e livella la parte superiore. Metti da due a cinque semi sopra il mezzo, quindi cospargi leggermente il mezzo secco sopra: farà solo una spolverata. Coprire l'intera pentola con pellicola trasparente e metterla in un luogo buio finché i semi non germogliano. Quindi, rimuovere la plastica e posizionare la pentola sul davanzale.
L'eccezione a questa regola è per i semi che richiedono luce per germogliare, come l'origano. Se semini tali semi (leggi il pacchetto per le informazioni sulla germinazione), evita di spolverare il terreno di coltura in cima: basta coprire il vaso con della plastica e posizionare dove i semi riceveranno luce, ma non il sole diretto.
9. Avvia nuovi semi ogni due mesi.
La pianta erbacea media raggiungerà la maturità e andrà a seminare in circa quattro mesi, dopodiché non produrrà più erbe fresche. Avviando nuovi semi ogni due mesi, le nuove piante produrranno una crescita vigorosa nel momento in cui quelle esistenti diminuiranno e avrai sempre una scorta di erbe fresche a portata di mano.
Un post condiviso da Chef Sav (@lemu.eats) il 1 dicembre 2017 alle 6:59 PST
10. Raccogli spesso ma con giudizio.
La raccolta delle foglie dalle cime degli steli delle erbe incoraggerà la pianta a crescere più rapidamente. Assicurati solo di tagliare con attenzione. Rimuovi non più di 1/3 di gambo quando sei pronto per aggiungere l'erba al cibo. Tagliarne di più può scioccare la pianta e farla smettere di crescere.
11. Vacci piano con il fertilizzante.
Puoi nutrire le tue erbe da cucina con un fertilizzante vegetale per tutti gli usi ogni due o tre mesi, ma diluire la soluzione a un terzo della forza raccomandata. Le erbe da interno fanno bene con una piccola quantità di fertilizzante, mentre troppo può causare una rapida crescita che riduce il sapore delle erbe.
12. Acqua settimanale.
In genere è sufficiente annaffiare le erbe aromatiche una volta alla settimana. La maggior parte delle erbe preferisce condizioni leggermente umide, ma non inzuppate. Dai alle piante abbastanza acqua in modo che un po' in eccesso scorra nel sottovaso di drenaggio. Un'ora dopo l'irrigazione, svuota il sottovaso per assicurarti che le radici non restino nell'acqua. Se il substrato si asciuga molto rapidamente, cosa che può accadere se l'erba cresce rapidamente e le sue radici assorbono più umidità del normale, innaffia ogni tre-cinque giorni. Un buon modo per verificare se le erbe hanno bisogno di acqua è infilare la punta di un dito a circa ½ pollice sotto la superficie del terreno di coltura. Se il dito esce asciutto, annaffia!
Un post condiviso da ratna_naa (@ratnaning_21) il 23 novembre 2017 alle 1:39 PST
13. Salva un'erba all'aperto preferita.
Se hai coltivato un'erba molto amata all'aperto durante l'estate, propaga una nuova pianta per il tuo orto da una talea. Taglia da quattro a cinque pollici di gambo da una pianta sana all'aperto. Rimuovi tutte le foglie tranne le prime due o tre, quindi immergi l'estremità tagliata dello stelo nello stimolatore della radice (disponibile nei centri di giardinaggio). Spingi i due terzi dello stelo in un terreno di coltura umido e metti l'intero vaso in un sacchetto di plastica trasparente per trattenere l'umidità. Quando vedi una nuova crescita (in circa sei settimane), estrai il vaso dalla borsa e posiziona la tua nuova pianta erbacea sul davanzale della finestra.
14. Evita il congelamento del fogliame.
Poiché la maggior parte degli orti da cucina si trovano sui davanzali per ottenere la luce migliore, ci sono buone probabilità che le foglie premano contro il vetro della finestra. Con il bel tempo o se la finestra ha il vetro isolante, questo non è un problema. Ma, se le temperature invernali scendono sotto lo zero, il vetro della finestra a vetro singolo può diventare gelido e danneggiare le foglie che lo toccano. In casi estremi, le foglie congelate possono causare la morte dell'intera pianta. Se il tuo davanzale è troppo stretto per evitare che le foglie tocchino il vetro, posiziona un tavolino davanti alla finestra per l'orto della cucina.
15. Vaporizza le erbe quando l'aria interna è secca.
All'aperto, le erbe ricevono la pioggia e l'umidità naturale che non possono ottenere in una casa asciutta e a temperatura controllata. L'aria invernale riscaldata è spesso particolarmente arida, quindi vaporizza o spruzza leggermente il fogliame con acqua una volta ogni due o tre giorni e ti ricompenseranno con una crescita sana.