Mantenere affilati i coltelli da cucina rende la preparazione del cibo più veloce, più facile e praticamente indolore in realtà riduce la possibilità che ti tagli eliminando la lotta per affettare con una lama smussata. Resta sintonizzato per conoscere le pietre per affilare, note anche come pietre per affilare, che i professionisti usano per mantenere affilate le loro posate.
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Le pietre per affilare sono lunghi blocchi rettangolari realizzati in pietra composita. In genere, una delle superfici piane della pietra ha una grana grossa, mentre il retro è un po' più fine da utilizzare per diversi cicli di levigatura.
Prima di utilizzare la pietra, immergerla in acqua per 15 minuti, quindi adagiarla su un asciugamano con il lato grosso verso l'alto. Tenendo il manico del coltello a un angolo di 20 gradi rispetto alla pietra per affilare con il bordo rivolto verso l'esterno, tira il coltello verso di te, facendo scorrere la lama sulla pietra. Ogni volta assicurati che l'intera lama, dalla punta all'impugnatura, entri in contatto con la pietra. Ripeti quel movimento una dozzina di volte su ciascun lato della lama. Quindi capovolgere la pietra sul lato a grana fine e ripetere il processo.
Probabilmente avrai bisogno di un po' di tempo per perfezionare la tecnica. Ma, una volta che l'hai imparato, i tuoi coltelli avranno bisogno di essere affilati solo poche volte all'anno!
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