Fino a quando frutta e verdura erano disponibili tutto l'anno al supermercato, la cantina delle radici svolgeva un ruolo fondamentale nella vita quotidiana.
Oggi, i giardinieri del cortile (e quelli che acquistano all'ingrosso in alta stagione) stanno riscoprendo i vantaggi della cantina delle radici, in sostanza, una dispensa per la conservazione a lungo termine di prodotti come mele e patate.
Sebbene le classiche cantine per radici siano state scavate nei pendii delle colline, ci sono molti modi più casuali per ottenere lo stesso risultato. Indipendentemente dal tuo approccio per realizzarne uno, tieni a mente queste considerazioni mentre lavori per assicurarti che i prodotti coltivati o acquistati durino il più a lungo possibile nella stagione invernale.
Temperatura
Quando si decide di costruire una cantina per radici, la temperatura supera tutti gli altri fattori in importanza. Il motivo per cui le cantine delle radici sono così spesso sotterranee è che sotto il livello le temperature non sono solo stabili ma anche fresche. Ovunque tra 32 e 40 gradi Fahrenheit è l'ideale. Tieni d'occhio la temperatura, almeno quando inizi. Per un aiuto qui, vale sicuramente la pena investire in un termometro di qualità; scegline uno che tenga traccia delle letture minime e massime in un determinato periodo di tempo.
Al chiuso, conservare i prodotti a livello del suolo e vicino alle pareti. Qui, i prodotti rimarranno di alcuni gradi più freschi di quanto rimarrebbero su uno scaffale alto vicino al centro dello spazio. Se il tuo seminterrato non scende a 32 o 40 gradi, segui le orme di altri che hanno scavato sotto la lastra del seminterrato per accedere a temperature più fresche. Il metodo più semplice, anche se presenta degli svantaggi, è semplicemente seppellire un bidone della spazzatura di plastica o metallo pieno di prodotti nel cortile, coprendolo con la paglia.
Ventilazione
Per una cantina di radici di successo, il sistema di ventilazione deve essere progettato in modo che scambi l'aria senza aumentare contemporaneamente la temperatura. Ciò può essere ottenuto sfruttando la semplice scienza: l'aria calda sale e l'aria fredda scende, quindi individuare l'ingresso sul lato inferiore della cantina, posizionando l'uscita vicino al soffitto dell'area di stoccaggio. Un ventilatore può forzare l'aria attraverso l'aspirazione e, se stai costruendo la cantina delle radici nel seminterrato, una finestra può fungere da uscita. Se possibile, conserva i prodotti in casse rialzate per una migliore circolazione.
Umidità
Mantieni un livello di umidità alto, circa dal 90 al 95 percento di umidità relativa, ma non così alto da trasformare la cantina delle radici in una giungla gocciolante. Un pavimento sporco o ricoperto di ghiaia può essere inumidito periodicamente con l'aggiunta di acqua. Se i livelli di umidità sono ancora inferiori, prova a imballare i prodotti in segatura umida, sabbia o muschio. Lungo la strada, tieni traccia dei tuoi progressi con un igrometro, un semplice dispositivo che misura l'umidità relativa.
Buio
Poiché la luce può far deteriorare più rapidamente alcuni frutti e verdure, mantieni la cantina delle radici il più buia possibile. Se l'area di stoccaggio occuperà il tuo seminterrato, pianifica di coprire completamente tutte le finestre.
Dimensione
Una cantina per le radici non ha bisogno di essere grande. Uno spazio di cinque per otto può contenere fino a 30 staia, più che sufficienti per la maggior parte delle famiglie. Per massimizzare lo spazio di archiviazione e mantenere le cose organizzate, installa ripiani a doghe lungo le pareti.
Diversi tipi di prodotti hanno requisiti di stoccaggio diversi. Se sei seriamente intenzionato a costruire una cantina per le radici, cerca i consigli per i frutti e le verdure specifici che intendi tenere lì. Con il consiglio generale di cui sopra, tuttavia, dovresti essere sulla buona strada per mangiare sano e fresco per l'inverno. Yum!