Gli affumicatori offset, noti anche come affumicatori a botte o affumicatori orizzontali, vengono utilizzati regolarmente da chef professionisti e domestici per ottenere il massimo da carni e altri alimenti. Sebbene alcuni fumatori offset siano alimentati dall'elettricità, i modelli più tradizionali bruciano carburante, come carbone o propano, in un focolare esterno collegato alla camera di cottura. Questo genera calore e fumo, che circola attraverso la camera di cottura e fuori da un'apertura di scarico per affumicare il cibo.
Il miglior affumicatore offset per il tuo patio o terrazzo dipende dal tipo di carburante che preferisci, dalle dimensioni e dal peso dell'affumicatore e dal metodo di controllo della temperatura. Usa questa guida per avere una buona idea di quale prodotto è meglio per te e leggi i seguenti modelli, tutti considerati tra i migliori fumatori offset disponibili.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Royal Gourmet BBQ Griglia a carbone e affumicatore offset
- MIGLIOR PORTATILE: Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker
- MIGLIOR ELETTRICO: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth digitale elettrico
- MIGLIOR PELLET: Z GRILLS ZPG-550A 2022-2023 Griglia a pellet e affumicatore a legna
- MIGLIOR GAS: Combo carbone/gas/fumatore di Oklahoma Joe
Tipi di fumatori offset
I fumatori offset sono disponibili in diversi tipi, differenziati dal combustibile che usano, tra cui elettrico, carbone, pellet di legno e gas.
Elettrico
I fumatori elettrici creano calore utilizzando un elemento riscaldante che si trova nella parte inferiore del fumatore. Questo elemento richiede una connessione a una fonte di alimentazione esterna, come una prolunga collegata a una presa di corrente fuori casa. Essere collegati a una fonte di alimentazione significa che i fumatori elettrici non sono portatili, a meno che tu non abbia anche un generatore portatile.
Questo stile di affumicatore è adatto ai principianti, grazie a un termostato interno automatico che ti consente di controllare con precisione la temperatura. Alcuni modelli potrebbero anche avere la connettività Bluetooth in modo da poter controllare le impostazioni del calore tramite app sul tuo smartphone o tablet.
Carbone
Il carbone di legna è il combustibile più utilizzato dai cuochi alla griglia perché produce più fumo rispetto ai fumatori elettrici o a gas, infondendo il cibo con un sapore profondo e affumicato. Questi affumicatori e griglie offset sono relativamente facili da usare, ma per padroneggiarli veramente devi imparare a controllare la temperatura utilizzando gli ammortizzatori di aspirazione e scarico.
Mentre questi fumatori sono adatti alle persone che amano avere il controllo pratico, sono disponibili modelli a carbone con controllo della temperatura completamente automatico, ideali per le persone che desiderano il gusto del carbone senza sporcarsi le mani. I fumatori a carbone attivo devono essere puliti regolarmente per prevenire l'accumulo di creosoto (una sostanza densa e oleosa lasciata dal fuoco) e altri sottoprodotti che potrebbero influenzare negativamente il gusto del cibo.
Pellet
I fumatori offset a pellet infondono un sapore affumicato naturale al cibo bruciando lentamente i pellet di legno. I pellet includono legno naturale, mesquite e hickory e conferiscono al cibo una gamma di sapori diversi: dolce, whisky e persino carbone.
Per facilità d'uso, questi fumatori offset hanno in genere un quadrante o un controllo digitale della temperatura; tutto quello che devi fare è inserire il cibo nella camera di cottura, aggiungere i pellet, impostare la temperatura e quindi tenere traccia del tempo. Puoi controllare il cibo e modificare la temperatura se necessario, e l'affumicatore offset regolerà automaticamente gli ammortizzatori per aumentare o diminuire la temperatura alla nuova impostazione.
Gas
Il fumatore medio di gas utilizza propano liquido o gas naturale per fornire un calore basso e a cottura lenta che è facile da regolare e controllare. Questi in genere hanno un interruttore di accensione integrato, che li rende facili da accendere con la semplice pressione di un pulsante. La fornitura continua di gas da un serbatoio collegato può essere aumentata o diminuita lentamente per regolare la temperatura secondo necessità.
I fumatori a gas sono generalmente più piccoli dei modelli elettrici, a carbone o a pellet, quindi non sono l'ideale se stai cucinando per una grande festa. Tuttavia, l'ingombro ridotto e la fonte di carburante a gas si adattano a spazi esterni più piccoli e in aree con restrizioni sull'uso di carbone.
Caratteristiche da cercare nel miglior fumatore offset
Per trovare il miglior affumicatore offset per il tuo patio o terrazzo, considera i fattori e le caratteristiche importanti di seguito.
Qualità
La qualità di un fumatore influirà sulla sua durata, quindi se utilizzerai il tuo frequentemente e/o lo tieni all'aperto dove è esposto agli elementi, investi in un modello ben costruito con un coperchio che si chiude saldamente e una forte tenuta tra il focolare e la camera principale. Un segno di buona qualità è il corpo dell'affumicatore e le griglie di cottura costruite in acciaio inossidabile robusto e resistente alle intemperie.
Isolamento e ventilazione
L'affumicatura è un processo lento che richiede che la camera di cottura mantenga una temperatura relativamente stabile. I migliori fumatori richiedono un isolamento sufficiente in modo da non bruciare più carburante del necessario per ottenere i risultati desiderati.
Mentre l'isolamento aiuta a mantenere il livello di calore ottimale, la temperatura all'interno dell'affumicatore è effettivamente controllata dal sistema di ventilazione. Questo generalmente include almeno uno smorzatore di aspirazione e uno di scarico, sebbene alcuni modelli forniscano prese d'aria aggiuntive per un controllo più preciso. L'apertura o la chiusura delle prese d'aria della serranda aumenta o diminuisce il flusso di ossigeno, fumo e calore in tutto il fumatore per un'esperienza di cottura lenta ideale.
Termometro
Il termometro su un fumatore offset può variare da un quadrante standard attaccato al coperchio a un termometro elettronico con controlli della temperatura che possono essere impostati per regolare automaticamente il sistema di ventilazione per aumentare o diminuire la temperatura.
Un cuoco esperto alla griglia potrebbe non volere o non aver bisogno della comodità di controllare digitalmente la temperatura dell'affumicatore e troverà sufficiente un semplice termometro a quadrante. I cuochi principianti della griglia, tuttavia, potrebbero voler imparare a usare precisi controlli della temperatura prima di passare a un tradizionale affumicatore offset a carbone. I fumatori di carbone richiedono più conoscenza ed esperienza per controllare adeguatamente il calore fluttuante con gli ammortizzatori di aspirazione e scarico perché il carbone è più suscettibile alle temperature in rapida salita e discesa.
Dimensione
I fumatori variano in dimensioni da fumatori portatili con una superficie di cottura di 150 pollici quadrati a fumatori di dimensioni standard con una o più superfici di cottura e una dimensione combinata di oltre 800 pollici quadrati. La scelta dell'affumicatore della taglia giusta dipenderà dalla quantità di spazio disponibile, dal numero di persone per cui prevedi di cucinare regolarmente e dal fatto che la portabilità sia un fattore determinante. Se hai un piccolo patio, potresti non volere un fumatore che occupi la maggior parte della metratura. Se in genere intrattieni folle di otto o più persone, cerca una superficie di cottura di almeno 600 pollici quadrati.
I fumatori offset portatili sono in genere modelli a gas che possono essere collegati a un piccolo serbatoio di propano. Dovrebbero essere abbastanza leggeri da consentire a uno o due adulti di sollevarli e caricarli in un'auto o in un camion. Se vuoi la portabilità senza sacrificare troppo le dimensioni, prendi in considerazione un fumatore dotato di ruote. Questo ti permetterà di spostarlo senza sforzi significativi.
Peso
I fumatori offset variano in peso da appena 20 libbre a oltre 200 libbre per i modelli extra-large. Il peso non è una considerazione importante a meno che tu non abbia intenzione di spostare regolarmente il tuo fumatore. Molti cuochi tengono un affumicatore in un posto, soprattutto se si tratta di un modello di grandi dimensioni.
Il peso dell'affumicatore offset può essere influenzato anche dalle dimensioni della tramoggia: un vano a restringimento nell'affumicatore dove vengono caricati carbone o pellet di legno da aggiungere automaticamente all'affumicatore quando necessario. Più grande è la tramoggia, meno spesso è necessario riempire l'affumicatore.
Accessori
I fumatori offset possono includere una varietà di accessori utili. Questi possono spaziare da oggetti semplici come utensili da griglia, pellet o carbone di legna a extra più preziosi come una copertura per l'affumicatore e scaffali per contenere carbone, utensili o cibo.
Tieni presente che gli accessori possono aumentare il prezzo di un fumatore, quindi considera se li utilizzerai effettivamente. Non c'è motivo di pagare per un set di ruote, ad esempio, se non hai intenzione di spostare il tuo fumatore da un posto all'altro.
Le nostre scelte migliori
Questo elenco dei migliori fumatori offset è stato selezionato in base a qualità, prezzo ed efficacia. Tieni a mente le considerazioni di acquisto di cui sopra mentre leggi e dovresti essere in grado di trovare il miglior fumatore offset per le tue feste in giardino.
Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
Se vuoi la comodità della connettività e il gusto affumicato del carbone, vale la pena dare un'occhiata a questo modello Masterbuilt. Collega questa griglia digitale a carbone/affumicatore offset tramite Wi-Fi o Bluetooth utilizzando il tuo smartphone per controllare la temperatura e il tempo di cottura. C'è anche un indicatore di temperatura integrato e un termometro a sonda per carne per monitorare il cibo.
Il fumatore dal design elegante pesa 147 libbre ma si trova su quattro ruote bloccabili in modo da poterlo spostare con facilità. La tramoggia può contenere fino a 10 libbre di carbone in pezzi o 16 libbre di bricchette di carbone, sufficienti per cucinare fino a 15 ore prima di dover ricaricare. Una volta impostata la temperatura, la ventola digitale e la tramoggia alimentata per gravità lavoreranno all'unisono per aumentare o diminuire rapidamente la temperatura fino all'impostazione desiderata, eliminando le congetture dal tuo prossimo barbecue in giardino.
Royal Gourmet BBQ Griglia a carbone e affumicatore offset
Le persone a cui piace mantenerlo semplice e risparmiare denaro possono trovare questo modello Royal Gourmet un'ottima scelta. La tradizionale griglia a carbone a buon prezzo con affumicatore sfalsato non ha un termometro elettronico o controlli digitali, ma si basa su un design semplice ed efficace che consente di utilizzare carbone e pellet di legno aromatizzati per produrre risultati deliziosi. In effetti, vale un ulteriore passo in avanti includendo un pacchetto di pellet di legno per barbecue di mele.
L'affumicatore offset di medie dimensioni presenta una superficie grill da 183 pollici quadrati nel focolare esterno e 438 pollici quadrati di superficie rivestita in porcellana nella camera di cottura. Ci sono serrande di aspirazione e scarico per controllare il flusso di calore e fumo, e una griglia scaldavivande cromata da 179 pollici quadrati mantiene i cibi cotti alla giusta temperatura fino al momento di servire. Questo fumatore da 54 libbre include un set di ruote se vuoi spostarlo nel tuo cortile.
Char-Broil The Big Easy TRU-Infrared Smoker
Se la portabilità è importante, questo fumatore di gas da 22 libbre potrebbe essere solo il biglietto. Include due maniglie per il trasporto montate lateralmente e una base rialzata in modo da poterlo raccogliere con facilità e utilizzarlo sulla maggior parte delle superfici piatte e resistenti al calore.
Questo affumicatore utilizza elementi riscaldanti a infrarossi per grigliare su una superficie grill da 180 pollici quadrati o arrostire nel cestello per arrosti incluso. Puoi anche collegare un serbatoio di propano portatile per alimentare l'affumicatore, che viene caricato utilizzando la scatola dell'affumicatore montata lateralmente. Monitora la temperatura con il termometro per carne, quindi pulisci in modo rapido ed efficiente grazie ai ripiani rimovibili e alla vaschetta raccogli grasso.
Masterbuilt MB20073519 Digital Electric
Attenzione ai barbecue indaffarati: questo affumicatore elettrico offset ti consente di monitorare la tua carne alla temperatura esatta, grazie a un termometro a sonda integrato che puoi controllare tramite Bluetooth e il tuo smartphone. L'app ti consente anche di controllare la temperatura, l'illuminazione e la potenza assorbita mentre fai multitasking (o rilassati sulla tua poltrona!).
La fonte di calore elettrica si trova nella parte inferiore dell'affumicatore, mentre un sistema di caricamento laterale del pellet di legno aggiunge gradualmente pellet all'affumicatore per aumentare il calore e il fumo nella camera di cottura per risultati ottimali. Il fumatore non ha le ruote, ma a 54 libbre uno o due adulti dovrebbero essere in grado di spostarlo se necessario.
Z GRILLS ZPG-550A 2022-2023 Griglia e affumicatore a pellet di legno
I principianti e le persone con una mentalità imposta e dimentica possono trovare la Z Grills ZPG-550A un'ottima scelta. Fa tutto, dal controllo dell'accensione all'impostazione e al mantenimento di temperature costanti. C'è una superficie di cottura principale da 423 pollici quadrati e uno scaldavivande da 167 pollici quadrati per ben 590 pollici quadrati di spazio per il cibo.
Questo affumicatore offset può essere caricato con fino a 16 libbre di pellet di legno, che vengono aggiunti gradualmente dall'affumicatore in base alle impostazioni di temperatura selezionate per mantenere la temperatura ideale. Un interruttore di accensione elettronico significa che non è necessario pasticciare con fiammiferi o un accendino: basta premere il pulsante di accensione, impostare la temperatura tra 180 e 450 gradi Fahrenheit e lasciare che il fumatore si metta al lavoro.
Combo carbone/gas/fumatore di Oklahoma Joe's
Se ti piace la combustione pulita del propano ma ti piace anche trattare la tua banda con il sapore del fumo di carbone, questo fumatore combinato a gas e carbone potrebbe essere giusto per te. L'affumicatore offset è dotato di un focolare esterno con 310 pollici quadrati di superficie di cottura e due camere di cottura separate per grigliare o affumicare a carbone o gas. La superficie di cottura combinata tra queste due camere è di 750 pollici quadrati per un totale di 1.060 pollici quadrati.
Questo affumicatore offset è dotato di due termometri di temperatura per misurare con precisione entrambe le camere di cottura e ha anche più serrande regolabili per regolare con precisione il calore e il fumo.
Pesa ben 205 libbre, ma due ruote per impieghi gravosi ti consentono di spingerlo nel tuo spazio esterno.
Domande frequenti sui fumatori offset
Considera le risposte a queste domande frequenti mentre finalizzi la scelta del miglior fumatore offset per le tue esigenze.
D. I fumatori offset sono migliori di quelli verticali?
I fumatori offset offrono una gamma più ampia di versatilità rispetto ai fumatori verticali, inclusa la capacità di cottura, il tipo di carburante e persino il tipo di cottura che puoi fare. Ciò rende i fumatori offset un'ottima opzione se si desidera affumicare e grigliare senza utilizzare due dispositivi di cottura separati.
D. Qual è l'intervallo di temperatura ottimale per un fumatore offset?
L'intervallo di temperatura ottimale per fumare con un fumatore offset è compreso tra 225 e 275 gradi Fahrenheit.
D. Quanto dura un fumatore offset?
In media, un fumatore compensato di qualità può durare dai 10 ai 15 anni, a seconda della frequenza di pulizia e manutenzione, nonché dell'esposizione cumulativa agli elementi.