Le migliori opzioni di padelle per paella per la tua collezione di pentole

Sommario:

Anonim

Originaria di Valencia, in Spagna, la paella è uno dei piatti più famosi della nazione iberica. La paella prende il nome dal recipiente di cottura in cui viene prodotta; la parola “paella” in realtà significa “padella” nella lingua regionale valenciana. La paella valenciana è tradizionalmente preparata con riso, verdure e carni come pollo, coniglio e lumache. La paella de marisco è fatta con riso e frutti di mare come vongole, cozze, gamberi e pesce. Il piatto è tipicamente condito con aglio, paprika e zafferano.

Le padelle per paella hanno un fondo piatto e una forma ampia e poco profonda, che fornisce un'ampia superficie per una cottura uniforme. Questa forma aiuta i cuochi a ottenere l'ambita crosta di riso croccante della paella nota come socarrat. Tradizionalmente, la paella viene utilizzata non solo per cucinare il piatto, ma anche per servirlo. Continua a leggere per saperne di più su come scegliere la migliore padella per paella per la tua cucina.

  1. MIGLIOR ASSOLUTO: Padella in acciaio al carbonio Lodge
  2. SECONDO CLASSIFICATO: Paella spagnola Virtus
  3. MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Padella per paella in acciaio al carbonio da 16 pollici Garcima
  4. MIGLIOR PICCOLO: Padella per paella in acciaio smaltato Garcima da 12 pollici
  5. MIGLIORE GRANDE: Garcima 28″ (70cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella Pan
  6. MEGLIO CON COPERCHIO: Padella per friggere in acciaio inossidabile da 12 pollici standard di Cooks
  7. MIGLIORE GHISA: Padella in ghisa stagionata Lodge con 2 manici ad anello
  8. MIGLIOR SET ALL'APERTO: Garcima Tabarca Set Paella Paella con Fornello

Cosa considerare quando si sceglie la migliore padella per paella

Ci sono una serie di fattori importanti a cui pensare quando scegli la migliore padella per paella per la tua collezione di pentole, tra cui quanto grande vuoi una padella per paella e se preferisci una padella stagionata o non condita. Questa guida ti spiegherà alcune delle decisioni che dovrai prendere prima di acquistare la migliore padella per paella per la tua cucina.

Dimensione

La dimensione della tua paella determinerà quante persone servirà la tua paella. Mentre la dimensione di una padella per paella è tipicamente indicata dal suo diametro, anche la sua profondità è importante. Le padelle per paella tradizionali variano in profondità da 1,5 pollici a 5,5 pollici.

Ecco alcune dimensioni delle padelle per paella, misurate in base al diametro, e le corrispondenti dimensioni delle porzioni:

  • Una padella da 10 pollici serve da 1 a 2 persone.
  • Una padella da 14 pollici serve da 2 a 4 persone.
  • Una padella da 16 pollici serve da 4 a 6 persone.
  • Una padella da 18 pollici serve da 6 a 8 persone.
  • Una padella da 20 pollici serve da 7 a 10 persone.
  • Una padella da 24 pollici serve fino a 16 persone.

Materiale

Le padelle per paella sono generalmente realizzate con uno dei seguenti materiali:

  • Acciaio al carbonio è il materiale con cui sono realizzate le padelle per paella più tradizionali. Conduce il calore in modo rapido e uniforme e ha una superficie naturalmente antiaderente. È reattivo, il che conferisce un sapore aggiunto alla paella che alcuni cuochi trovano desiderabile. Lo svantaggio dell'acciaio al carbonio è che può essere difficile da mantenere ed è soggetto a ruggine.
  • Acciaio inossidabile le pentole sono facili da mantenere ma sono generalmente più costose delle loro controparti in acciaio al carbonio. Le pentole in acciaio inossidabile a triplo strato con anima in alluminio forniscono un'eccellente distribuzione del calore. Lo svantaggio delle pentole in acciaio inossidabile è che non hanno una superficie antiaderente.
  • Acciaio smaltato le pentole sono realizzate in acciaio al carbonio rivestito con uno strato di smalto. Queste pentole sono più facili da mantenere e non arrugginiscono. Come l'acciaio al carbonio, hanno una superficie naturalmente antiaderente. Lo svantaggio delle pentole in acciaio smaltato è che il rivestimento può graffiarsi o scheggiarsi, il che potenzialmente ne riduce la durata.
  • Ghisa le padelle sono resistenti ma sono più pesanti delle padelle per paella fatte di altri materiali. Anche la ghisa impiega più tempo a riscaldarsi. Le padelle in ghisa adeguatamente stagionate sono antiaderenti. Tuttavia, può essere difficile realizzare un socarrat croccante con una di queste padelle.
  • Acciaio nero le padelle sono semplicemente padelle in acciaio al carbonio che sono state rivestite con un trattamento di indurimento naturale. Questo trattamento conferisce all'acciaio nero una superficie organicamente antiaderente. Lo svantaggio delle pentole in acciaio nero è che il rivestimento richiede una manutenzione regolare e può consumarsi nel tempo.

Pre-stagionato vs. non stagionato

La maggior parte delle pentole in acciaio al carbonio richiede la stagionatura prima del primo utilizzo. Per condire una padella per paella in acciaio al carbonio, pulirla accuratamente e poi rivestirla con una generosa quantità di olio vegetale. Cuocere la teglia unta d'olio in un forno a 350 gradi per 30 minuti. La manutenzione di una padella in acciaio al carbonio è abbastanza semplice: dopo ogni utilizzo, lavare e asciugare accuratamente la padella e poi strofinarla nuovamente con olio.

Molte pentole in ghisa sono già stagionate e quindi non devono essere trattate prima dell'uso. Le pentole in acciaio inox e acciaio smaltato non sono condite ma non necessitano di condimento.

Peso

Poiché vengono utilizzate sia per cucinare che per servire, le padelle per paella in acciaio al carbonio sono leggere e possono essere facilmente trasferite su un tavolo da pranzo. Le pentole in acciaio smaltato sono leggermente più pesanti dell'acciaio al carbonio non rivestito e le pentole in acciaio inossidabile sono ancora più pesanti. Le padelle in ghisa pesano molto di più delle padelle in acciaio, il che le rende adatte alla cottura ma non ideali per servire.

Compatibilità piano cottura

Non tutti i tipi di padelle per paella funzionano con tutti i fornelli. Il tipo di piano cottura che hai indicherà anche quale padella per paella è la migliore per te.

  • Stufe a gas sono compatibili con padelle per paella a fondo piatto o curvo. Queste pentole possono essere realizzate in acciaio al carbonio, acciaio inossidabile, acciaio smaltato, rame o ghisa.
  • Fornelli elettrici e in vetro richiedono padelle per paella a fondo piatto. Le pentole in acciaio al carbonio, acciaio inossidabile, acciaio smaltato, rame o ghisa sono compatibili con questo tipo di stufe.
  • Griglie e fuochi aperti sono compatibili con pentole in acciaio al carbonio, acciaio inossidabile, ghisa o acciaio smaltato.
  • Piani cottura a induzione sono compatibili con pentole in acciaio inossidabile e acciaio al carbonio che specificano la compatibilità con l'induzione.

Coperchio e maniglie

Mentre la maggior parte delle padelle convenzionali ha un solo manico, le padelle per paella sono generalmente costruite con due manici ad anello laterale. Queste maniglie facilitano al cuoco il trasporto del piatto finito al tavolo per il servizio.

La maggior parte delle padelle per paella non ha il coperchio. Le ricette tradizionali della paella prevedono che il piatto venga cotto scoperto in modo che i liquidi possano evaporare dalla padella. Alcune ricette di paella, tuttavia, richiedono che il piatto sia coperto nelle fasi finali della cottura. Molte padelle per tutti gli usi (e alcune padelle per paella) sono dotate di coperchi. Alcuni cuochi casalinghi investono in queste padelle con coperchio perché possono essere utilizzate per preparare una serie di piatti diversi, non solo la paella.

Pulizia e manutenzione

Il modo migliore per mantenere la tua padella per paella dipenderà dalla sua costruzione. La maggior parte delle padelle per paella durerà più a lungo se lavate a mano anziché in lavastoviglie.

Le padelle in acciaio al carbonio richiedono una stagionatura regolare: asciugarle accuratamente dopo averle lavate e quindi ricoprirle con uno strato di olio vegetale per evitare che si arrugginiscano. Quando sei pronto per usare di nuovo la padella, rimuovi l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta.

Le padelle per paella in acciaio inossidabile e smaltate non richiedono alcuna manutenzione particolare. Prenditi semplicemente cura di loro come faresti con qualsiasi altra pentola e padella.

Le nostre scelte migliori

Ora che sai come scegliere la padella per paella che fa per te, è ora di iniziare a fare acquisti. Le nostre migliori scelte sono tra le migliori padelle per paella di varie dimensioni e materiali. Questo elenco offre una varietà di padelle per paella di prim'ordine che soddisferanno le tue esigenze e il tuo budget.

Padella in acciaio al carbonio Lodge

Lodge è noto per le sue padelle in ghisa, ma questa opzione in acciaio al carbonio è perfetta per condurre uniformemente il calore ad alte temperature. È realizzato con un sottile acciaio al carbonio calibro 12, che lo rende leggero e facile da manovrare. Questa padella viene pre-condita con olio vegetale, fornendo una superficie naturale e di facile rilascio, ideale per la paella.

Questa padella ha un diametro di 15 pollici, il che significa che ospiterà una paella che servirà da due a cinque persone. È compatibile con fornelli a gas ed elettrici, barbecue all'aperto, caminetti e persino fornelli a induzione. Questa padella in acciaio al carbonio deve essere lavata a mano, asciugata con cura e condita con olio dopo ogni utilizzo.

Paella spagnola Virtus

Questa padella per paella di fabbricazione spagnola è sottile, leggera e realizzata in acciaio al carbonio per una conduttività termica ottimale. Ha un fondo martellato e increspato che aiuterà gli chef di casa a ottenere il socarrat perfetto.

Con un diametro di 18,5 pollici, questa padella serve la paella da sei a otto persone. Ha una profondità di 2 pollici ed è adatto sia al forno che alla griglia. Questa padella può essere utilizzata su tutti i tipi di piani cottura, compresi i piani cottura a induzione. La padella per paella Virtus richiede però un po' di manutenzione: per evitare che si arrugginisca, la sua superficie in acciaio al carbonio deve essere lavata, asciugata con cura e poi unta d'olio dopo ogni utilizzo.

Padella per paella in acciaio al carbonio da 16 pollici Garcima

Questa padella in acciaio al carbonio di Garcima ha il caratteristico fondo increspato emblematico delle tradizionali padelle per paella. La superficie strutturata aiuta a migliorare la consistenza del socarrat favorendo una più rapida evaporazione del liquido. Il materiale fornisce una conduttività uniforme pur rimanendo robusto e durevole.

Le dimensioni da 16 pollici di questa padella per paella sono perfette per una famiglia da quattro a sei persone; questa stessa padella è disponibile anche in una varietà di altre dimensioni. La padella da 16 pollici è pensata per essere utilizzata su un unico grande bruciatore o su due bruciatori standard ravvicinati. È adatto al forno e può essere utilizzato su fornelli a gas o elettrici e griglie a carbone. Poiché è costruito con acciaio al carbonio, dovrebbe essere lavato a mano e asciugato immediatamente e condito con olio dopo l'uso.

Padella per paella in acciaio smaltato Garcima da 12 pollici

Vuoi servire una paella solo per due o tre persone? Questa padella da 12 pollici di fabbricazione spagnola di Garcima è un'opzione fantastica. È realizzato in acciaio smaltato, che ha molti dei vantaggi dell'acciaio al carbonio ma è più facile da mantenere. Il rivestimento maculato bianco e nero previene la ruggine.

Questa padella ha una profondità di soli 1,5 pollici ed è abbastanza piccola da poter essere utilizzata su un singolo fornello. La stessa padella in acciaio smaltato è disponibile anche nella versione da 20 pollici, adatta a grandi raduni.

Garcima 28" (70cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella

La padella per paella Garcima Pata Negra è prodotta a Valencia, in Spagna, la culla della paella. È costruito in acciaio al carbonio di alta qualità, ideale per la conduttività e la ritenzione del calore. Dovrebbe essere lavato a mano, asciugato immediatamente e ricoperto di olio vegetale dopo ogni utilizzo per evitare che l'acciaio al carbonio si arrugginisca.

Questa padella è profonda 3,5 pollici, 24 pollici di diametro e serve fino a 16 persone. È compatibile con fornelli a gas ed elettrici, nonché griglie a gas e carbone, quindi è perfetto per grandi riunioni al chiuso o all'aperto. Questa padella è disponibile anche nelle versioni da 15 pollici, 18 pollici, 20 pollici e 24 pollici.

Padella per friggere in acciaio inossidabile da 12 pollici standard di Cooks

I cuochi casalinghi che cercano una padella per paella versatile e più facile da mantenere rispetto all'acciaio al carbonio dovrebbero guardare in questa padella saltata di Cooks Standard. Sebbene questo prodotto non sia commercializzato come una padella per paella, la sua forma ampia e poco profonda è perfettamente adatta per fare la paella. Il fatto che sia dotato anche di un coperchio in vetro temperato è un vantaggio a nostro avviso, perché può essere utilizzato per preparare numerosi piatti. Poiché la padella è realizzata in acciaio inossidabile, non richiede stagionatura o manutenzione pesante. Il nucleo in alluminio della padella previene i "punti caldi" e conduce il calore in modo uniforme.

La padella standard Cooks ha una base da 12,5 pollici e il diametro del bordo superiore è largo 16,5 pollici. Ha una profondità di 3 pollici. È compatibile con gas, elettrico, vetro, induzione e la maggior parte degli altri piani cottura. Sebbene la padella stessa sia resistente al forno fino a 500 gradi, il coperchio può essere esposto solo a temperature fino a 350 gradi.

Padella in ghisa stagionata Lodge con 2 manici ad anello

Coloro che desiderano investire in una padella in ghisa che può essere utilizzata per la paella dovrebbero prendere in considerazione questo modello di Lodge. La maggior parte delle padelle in ghisa ha un solo manico, ma questo modello è dotato di due manici ad anello, che lo rendono simile nella costruzione a una padella per paella tradizionale. La sua profondità di 2 pollici è anche alla pari con i suoi cugini tradizionali. La padella è pre-stagionata, il che significa che può essere utilizzata immediatamente e ha una superficie naturalmente antiaderente. Ha un diametro di 17 pollici e può servire una paella per cinque-otto persone.

Una delle cose che ci piace di più di questa opzione in ghisa di Lodge è che può essere utilizzata quasi ovunque: in forno, su una griglia o su un fuoco da campo e sulla maggior parte delle superfici standard dei piani cottura interni. Gli svantaggi sono che la ghisa è pesante e richiede un po' di manutenzione per mantenersi in perfetta forma.

Garcima Tabarca Set Paella Paella con Fornello

Con questo set all-in-one di Garcima, sarai pronto per servire la paella a una folla al tuo prossimo barbecue o ritrovo all'aperto. Questo set viene fornito con una padella per paella, un treppiede in acciaio rinforzato alto 20 pollici su cui posizionare la padella per paella sul tavolo e un bruciatore per mantenere il piatto caldo.

La padella per paella in acciaio al carbonio da 20 pollici di Garcima può servire da sette a 10 persone. Il bruciatore è abbastanza grande da contenere pentole fino a 24 pollici. A causa della sua struttura in acciaio al carbonio, la padella deve essere lavata a mano e asciugata immediatamente dopo l'uso e quindi strofinata con olio per prevenire la ruggine.

Il set è disponibile anche in dimensioni più grandi e più piccole, permettendoti di scegliere la versione ideale per il tuo raduno all'aperto. Regolatore del bruciatore venduto separatamente.

Domande frequenti sulla tua nuova padella per paella

Se hai ancora domande su come scegliere la migliore padella per paella per la tua collezione di pentole, le seguenti domande frequenti potrebbero esserti d'aiuto.

D. Cos'è una padella per paella?

Una padella per paella tradizionale è una padella larga e poco profonda con i lati curvi e due manici. È usato per cucinare la paella, un piatto spagnolo a base di riso che include carne, frutti di mare e/o verdure.

D. Cosa devo cercare in una padella per paella?

Quando acquisti una padella per paella, cerca un prodotto largo, poco profondo e con un fondo piatto. Materiali come acciaio al carbonio, acciaio smaltato e acciaio inossidabile sono ideali per fare la paella.

D. È possibile utilizzare una padella per paella per la cucina quotidiana?

I prodotti commercializzati come padelle per paella possono certamente essere usati per cucinare cose diverse dalla paella, comprese uova, piatti saltati in padella e carni e verdure saltate o scottate.

D. Una padella per paella può andare in forno?

La maggior parte delle padelle per paella sono adatte al forno se sono realizzate in acciaio al carbonio, acciaio inossidabile, ghisa o acciaio smaltato. Le padelle antiaderenti, tuttavia, non devono essere utilizzate nel forno.

D. Una padella per paella ha bisogno di un coperchio?

Le padelle per paella in genere non sono dotate di coperchi perché la maggior parte delle ricette di paella richiedono che gli ingredienti vengano cotti scoperti per consentire l'evaporazione dei liquidi. Alcune padelle per paella e molte padelle sono comunque dotate di coperchi, il che consente di utilizzarle per una serie di altri piatti.