Ora è il momento perfetto per mettere l'aglio nel terreno. I chiodi di garofano iniziano la stagione di crescita in modo che entro la fine dell'estate avrai una buona scorta di bulbi salutari. Mentre puoi provare a piantare i chiodi di garofano avanzati dagli spaghetti della scorsa notte, la maggior parte dell'aglio distribuito per il cibo è stato spruzzato con un inibitore per prevenire la germinazione. Invece, acquista online una delle centinaia di varietà da una fonte rispettata o visita il tuo vivaio locale.
Aglio duro contro tenero
Esistono due sottovarietà di aglio. Durocollo, che resistono ai climi freddi, hanno un gambo lungo e rigido che impedisce l'intreccio. Softnecks, che prediligono inverni più miti, hanno un fusto che diventa flessibile e facile da intrecciare man mano che i chiodi di garofano maturano. Questi sono il tipo onnipresente nei negozi di alimentari, in quanto sono facili da coltivare su larga scala. Entrambi i tipi sono preparati per la semina allo stesso modo, rimossi dal bulbo ma conservati nello strato esterno del tessuto.
piantare
Metti i chiodi di garofano a circa due pollici sotto la superficie del terreno, rivolti verso l'alto. Distanziali di circa sei pollici e poi copri con pacciame (e paglia se vivi in una parte particolarmente fredda degli Stati Uniti). Mentre i germogli iniziali potrebbero morire o smettere di crescere durante l'inverno, riprenderanno in primavera con l'inizio delle radici stabilite.
Raccolta
Smetti di innaffiare l'aglio all'inizio dell'estate per far rassodare i bulbi. Nei mesi più caldi, inizierai a vedere lunghi viticci appuntiti, o graffi, che crescono dalle varietà hardneck. Tagliare indietro gli scapi farà sì che più energia della pianta vada a creare un bulbo più grande. Sebbene ciò non sia necessario, si ottiene un mini raccolto, poiché gli scapi possono essere utilizzati in cucina prima che entrino i tuoi chiodi di garofano pieni!
È tempo di allevare i bulbi quando le foglie sono diventate marroni in piena estate. Scavali e poi lasciali stagionare in uno spazio asciutto e ben ventilato per circa quattro-sei settimane prima di cuocerli.
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