Le erbe aromatiche sono alcune delle piante più facili e gratificanti da coltivare in giardino. Tollerano un'ampia gamma di condizioni del suolo, crescono facilmente sia nel terreno che in contenitori e molti tollerano la siccità. La parte migliore della coltivazione di erbe fresche, tuttavia, è che sono produttive e utili. Puoi gustare pesto fatto in casa, tisane, insalate, vinaigrette e attraenti composizioni da banco, dalla primavera all'autunno, da poche piante ben curate. La chiave di questa taglia risiede nelle tecniche di raccolta del taglio e del ritorno.
L'obiettivo principale di una pianta è crescere fino alla maturità, produrre fiori e produrre semi. Con le erbe utilizziamo principalmente le foglie, che diventano molto meno comuni una volta che le piante iniziano a fiorire. La raccolta delle singole foglie fa poco per aumentare la produzione di un'erba. Può sembrare controintuitivo, ma in realtà devi ridurlo più duramente per prolungare la sua vita produttiva.
Come raccogliere le erbe?
I giusti metodi di potatura interrompono dolcemente la maturazione della pianta, inducendola a produrre più fogliame al posto di fiori e semi. Le erbe aromatiche possono essere erbacee o legnose; annuale, biennale o perenne. Ogni tipo di erba richiede tecniche di raccolta leggermente diverse che sono determinate dal suo ciclo di vita, abitudine di crescita e modello di ramificazione. Poco più avanti descriveremo in dettaglio le corrette tecniche di potatura taglia e riparte per alcune delle erbe più popolari.
Basilico
Il basilico è una pianta erbacea annuale della famiglia della menta. Se non potato, cresce dal seme, produce fiori e va a seminare in appena due mesi. Non lasciare che ciò accada. Per mantenere una pianta folta di basilico per tutta la stagione, usa i potatori per erbe o le forbici per tagliare i gambi appena sopra una serie di foglie. Potare settimanalmente, dopo la comparsa della seconda serie di foglie vere. Una volta ogni quattro o cinque settimane, ringiovanisci l'intera pianta tagliandola appena sopra la serie di foglie più bassa.
erba cipollina
L'erba cipollina è una cipolla perenne che cresce rapidamente in primavera e in estate. Potali mensilmente appena sopra la linea del suolo e ricresceranno per tutta la stagione. Per avere una scorta costante per cucinare, pianta più contenitori o raccogli un singolo contenitore un terzo o un quarto alla volta.
Prezzemolo
Il prezzemolo biennale cresce dal seme il primo anno, poi fiorisce e va a seme durante la sua seconda stagione di crescita. Mantieni la pianta pulita, ordinata e vigorosa tagliandola regolarmente quando è alta almeno 6 pollici e ogni stelo ramificato ha tre segmenti fogliari. Potare i gambi delle foglie principali alla base dove si uniscono al ciuffo.
Rosmarino
Il rosmarino è una pianta perenne o arbusto legnosa, con fogliame sempreverde. Il miglior sapore e consistenza per la cottura si trovano nelle sue punte giovani e flessibili del gambo. Raccogli le punte dei rami da 6 pollici dall'inizio della primavera fino all'autunno per l'uso immediato o per l'essiccazione. Evitare di tagliare in gambi legnosi o senza foglie. All'inizio della stagione di crescita, tagliare di un terzo gli arbusti stabiliti per ringiovanire la pianta e stimolare la produzione abbondante di germogli.
Origano
L'origano è una pianta perenne decidua, legnosa e a crescita bassa. La sua abitudine espansa e gli steli legnosi sottili presentano alcune sfide. Potare troppo forte e gli steli potrebbero ricrescere lunghi, sottili e deboli. Se non li poti, diventano legnosi. Non appena gli steli mostrano segni di vita in primavera, rimuovi i rami secchi. Quindi tagliare la pianta rimanente della metà della sua altezza. Durante la stagione di crescita, raccogli le punte dello stelo da 2 a 3 pollici secondo necessità per l'uso culinario.
Cosa fare con gli extra
Quando poti per stimolare la crescita, potresti ritrovarti con più erbe di quelle che puoi usare subito. Non lasciare che questa roba buona vada sprecata. Ovviamente potresti compostare i pezzi extra, ma spesso avrai quantità più consistenti. Perché non asciugarli per l'uso invernale? Raggruppa l'eccedenza in kit di condimento già pronti per zuppe, stufati, tisane e condimenti.