Una tortiera è un componente essenziale di una collezione completa di prodotti da forno, ma spesso è uno di quei prodotti da cucina che la gente dimentica di acquistare. Inoltre, con così tante diverse varietà di torte, ci sono tutti i tipi di padelle adatte a loro. Quindi, che tu sia un fornaio principiante o già un mago nel montare le torte, potresti essere alla ricerca di una padella superiore. Lascia che questa guida ti aiuti a trovarlo.
Le migliori tortiere offrono una distribuzione uniforme del calore, proprietà antiaderenti e una costruzione durevole per aiutare a realizzare deliziose torte a strati, torte in fogli, cheesecake e altro ancora. Continua a leggere per sapere quali fattori e caratteristiche cercare e perché i seguenti prodotti sono tra le migliori tortiere sul mercato.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Teglia rotonda USA Pan Bakeware, 9 pollici, antiaderente
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Wilton Set tondo in alluminio, 8 x 2 pollici, confezione da 2 2-
- MIGLIOR RETTANGOLARE: Stampo per torta antiaderente Pro OXO Good Grips 9 x 13 pollici
- MIGLIORE PIAZZA: CHEFMADE Tortiera quadrata, piatto profondo da 8 pollici
- MIGLIOR BUNDT: Nordic Ware Heritage Bundt Pan
- MIGLIORE FORMA PRIMAVERA: Hiware Teglia a Forma di Molla per Cottura Set di 3 Antiaderenti
- IL MEGLIO PER I COMPLEANNI: Wilton Innumerevoli Celebrazioni Set, 10 pezzi
- CONSIDERA ANCHE: Set di tortiere rotonde in alluminio anodizzato di Fat Daddio
- MENZIONE D'ONORE: SAVEUR SELECTS tortiera rotonda da 9 pollici
Cosa considerare quando si sceglie la migliore tortiera
Quando scegli una tortiera con tutte le caratteristiche che desideri, probabilmente diventerà uno dei tuoi veri preferiti in cucina. Utilizza i criteri seguenti per aiutarti a determinare cosa è più importante.
genere
Ci sono diverse opzioni quando si tratta di teglie da forno in generale e di tortiere in particolare:
- Stampi per torte tradizionali presentano lati dritti con un fondo piatto, ma possono essere di forma rotonda, quadrata o rettangolare. Cuocere più torte nelle tradizionali tortiere per creare una torta a strati.
- Anelli di torta sono tegami rotondi, senza fondo, dai bordi alti con un fermaglio utilizzato per rilasciare l'anello e rimuoverlo da una torta cotta senza bisogno di capovolgerlo. Questo design rende gli anelli per torte adatti per ricette "umide" come torte al budino o torte alla crema che tendono ad essere appiccicose e non sopravvivrebbero a essere lanciate fuori da una tradizionale tortiera. Quando si cuoce con un anello per torta, posizionarlo su una teglia e riempirlo lentamente con la pastella per assicurarsi che rimanga tutto all'interno dell'anello.
- Stampi per torte a forma di primavera dispongono anche di un fermaglio lungo il bordo per liberare i lati ed evitare di capovolgere la torta. Tuttavia, a differenza delle padelle ad anello, hanno un fondo. Una volta sollevati i lati, la torta autoportante si posiziona ordinatamente sulla base. Gli utenti possono scegliere di lasciare la torta sulla base per decorare e servire, il che è utile per ricette come la cheesecake.
- Stampi per ciambelle hanno una forma distintiva che consente di cuocere una torta con una parte superiore scanalata o decorativa attorno a un anello centrale.
- Teglie da forno sono più lunghe e larghe delle tortiere tradizionali. Sono di forma rettangolare e hanno i lati molto bassi, il che li rende più adatti alla realizzazione di torte più sottili. Sono una buona scelta per le ricette che richiedono di arrotolare la torta finita, come un rotolo svizzero, oltre a preparare una grande torta a un solo strato per sfamare una folla
- stampini per cupcake, simili alle teglie per muffin, in genere dispongono di 12 pozzetti individuali per creare cupcakes o altri prodotti da forno di dimensioni personali.
- Novità tortiere presentano design unici per cuocere torte a forma di cuore, stella, lettera, numero o altri oggetti.
Dimensioni
Le tortiere sono disponibili in una varietà di formati. Quando stai preparando una torta da zero, la ricetta includerà spesso la dimensione (e la forma) della teglia richiesta. I mix di torte in scatola in genere richiedono una padella rettangolare da 9 pollici per 13 pollici o due padelle rotonde da 8 o 9 pollici.
Oltre alla lunghezza e alla larghezza o al diametro di ogni tortiera, considera l'altezza della tortiera. Se una tortiera è troppo bassa per la ricetta che stai preparando, la pastella potrebbe fuoriuscire dai bordi o la torta potrebbe non lievitare correttamente. La maggior parte delle tortiere è alta tra 2 e 3 pollici, ma se hai bisogno di qualcosa di più alto, per una torta a strati con strati più spessi, ad esempio, dovresti essere in grado di trovare l'altezza che ti serve.
Costruzione
Le tortiere sono disponibili in una varietà di materiali, più comunemente alluminio, alluminio anodizzato, acciaio alluminato e acciaio al carbonio.
- Alluminio: L'alluminio è un eccellente conduttore di calore, ma l'alluminio standard non è durevole come alcune altre opzioni. Le torte possono anche attaccarsi a una teglia di alluminio non trattata.
- Alluminio anodizzato: L'anodizzazione è un trattamento elettrochimico che rende l'alluminio più spesso, non reattivo e resistente ai graffi. Il processo impedisce la corrosione delle padelle, come farebbe una normale padella in alluminio, e fornisce una finitura antiaderente senza l'aggiunta di prodotti chimici o rivestimenti che potrebbero potenzialmente sfaldarsi o trasferirsi nei prodotti da forno. Le teglie in alluminio anodizzato sono anche eccellenti per condurre il calore per garantire che le torte si alzino uniformemente.
- Acciaio alluminato: Resistente e durevole, l'acciaio non si ammacca o si graffia facilmente. Per migliorare le scarse capacità di conduzione del calore dell'acciaio, le pentole in acciaio alluminato sono rivestite con una lega di alluminio. Inoltre, molte pentole in acciaio alluminato presentano anche un rivestimento in ceramica o silicone per capacità antiaderenti. Le pentole in acciaio alluminato sono spesso tra le opzioni più costose.
- Pentole in acciaio al carbonio: Relativamente economiche, le padelle in acciaio al carbonio sono realizzate con lamiere più sottili e dotate di un rivestimento antiaderente. Queste teglie sono spesso impilabili per massimizzare lo spazio di archiviazione, ma in genere producono torte con i lati leggermente inclinati. Questo può rendere le torte cotte in teglie di acciaio al carbonio difficili da sovrapporre o decorare.
Conducibilità termica
Anche la conducibilità termica è cruciale; senza di essa, le torte potrebbero non lievitare in modo uniforme, lasciandoti con una parte superiore inclinata o incavata poco adatta per la decorazione o la stratificazione. L'alluminio è uno dei migliori conduttori di calore, il che lo rende una scelta ottimale per una tortiera. La scelta di una teglia in alluminio anodizzato o in acciaio alluminato offrirà una distribuzione uniforme del calore per torte dalla forma ottimale.
Le pentole in acciaio al carbonio, che in genere hanno un rivestimento antiaderente scuro, non possono eguagliare la conduzione del calore dell'alluminio. Piuttosto che riflettere il calore come l'alluminio, queste pentole assorbono il calore, il che porta alla cottura dei bordi della torta più rapidamente rispetto al centro. Le torte cotte in teglie di acciaio al carbonio hanno spesso una parte superiore a cupola.
Versatilità
Se pensi di voler utilizzare la teglia per altre esigenze di cottura o cottura, considera la potenziale versatilità della tortiera. Ad esempio, alcune tortiere rettangolari potrebbero essere utilizzate per i biscotti, mentre le tortiere per cupcake potrebbero essere ottime per polpettoni o quiche in miniatura.
Le nostre scelte migliori
Di seguito troverai una varietà di tortiere di qualità in una varietà di forme e stili, selezionate secondo i criteri sopra descritti.
Teglia rotonda USA Pan Bakeware, 9 pollici, antiaderente
La tortiera rotonda di USA Pan ha un diametro di 9 pollici e un'altezza di 2,25 pollici. La padella è realizzata in robusto acciaio alluminato di tipo commerciale per una maggiore durata. L'Americoat brevettato da USA Pan copre l'interno in modo che le torte non si attacchino e la pulizia sarà facile e veloce. Americoat è un rivestimento in silicone privo di BPA, PTFE e PFOA, quindi puoi cuocere in tutta tranquillità sapendo che la padella non rilascia sostanze nocive nelle tue torte.
Inoltre, questa tortiera è dotata di una base ondulata per migliorare ulteriormente le capacità antiaderenti e ridurre le probabilità di deformazione. Questo design aumenta la durata e le prestazioni complessive della padella, garantendo un flusso d'aria sufficiente e una distribuzione uniforme del calore.
Wilton Set tondo in alluminio, 8 x 2 pollici, confezione da 2 2-
Fare delle ottime torte non deve costare un sacco di soldi! Questo set economico di due tortiere rotonde non sacrifica la qualità, grazie alla solida struttura in alluminio che offre una distribuzione uniforme del calore.
Ogni teglia ha un diametro di 8 pollici e una profondità di 2 pollici, una scelta popolare per le torte a strati. Queste padelle non hanno un rivestimento antiaderente, quindi assicurati di ungere e infarinare prima di infornare (vedi le domande frequenti, di seguito). Trattati adeguatamente, dovrebbero essere facili da pulire, anche se si consiglia il lavaggio a mano.
Stampo per torta antiaderente Pro OXO Good Grips 9 x 13 pollici
La tortiera OXO Good Grips Pro misura 9 pollici per 13 pollici, una dimensione e una forma ideali per torte rettangolari e altri piatti. È realizzato in acciaio alluminato di grosso spessore, un materiale durevole che aiuta a garantire una distribuzione uniforme del calore per una cottura e una cottura al forno uniformi. Un rivestimento antiaderente a doppio strato rinforzato con ceramica resiste a graffi, macchie, abrasioni e corrosione.
La base della padella ha un motivo quadrato micro-strutturato che aiuta a consentire il flusso d'aria per una migliore cottura o cottura. I bordi arrotolati offrono un comodo punto di presa per la padella quando la si inserisce e si estrae dal forno. Le dimensioni sono stampate sulla superficie per una rapida identificazione e garantire l'utilizzo della padella della giusta dimensione per ogni ricetta.
CHEFMADE Tortiera quadrata, piatto profondo da 8 pollici
La tortiera quadrata di ChefMade è dotata di un fondo rimovibile per facilitare l'allentamento e l'estrazione di delicate torte, pane e altri prodotti da forno mantenendoli intatti. La padella è realizzata in acciaio al carbonio da 0,8 millimetri di spessore che offre un riscaldamento rapido e uniforme per ridurre i tempi di cottura e fornire risultati coerenti. L'acciaio al carbonio altamente resistente è adatto al forno fino a 428 gradi Fahrenheit.
Un rivestimento antiaderente in silicone alimentare copre questa tortiera. Questo rivestimento privo di PTFE e PFOA è resistente alle temperature più elevate e non rilascia sostanze nocive negli alimenti. Questa tortiera vanta anche un bordo migliorato per fornire stabilità, resistere alla deformazione e offrire un punto comodo per tenere la teglia quando la si inserisce o si rimuove dal forno.
Nordic Ware Heritage Bundt Pan
Dai una svolta a una tradizionale ciambella con questo modello Nordic Ware Heritage. Presenta un elegante design a spirale per creare ciambelle accattivanti, sia glassate, glassate o spolverate con zucchero a velo.
Disponibile in entrambe le attraenti opzioni oro e argento, questa padella a ciambella da 10 tazze è realizzata in un materiale in fusione di alluminio con un rivestimento antiaderente privo di PFOA. Questo materiale è resistente al calore fino a 400 gradi Fahrenheit e offre una distribuzione uniforme del calore per risultati coerenti.
Hiware Teglia a Forma di Molla per Cottura Set di 3 Antiaderenti
Il set di padelle a forma di molla Hiware include tre padelle rotonde da 9 pollici, 7 pollici e 4 pollici, che lo rendono una buona scelta per cuocere delizie a più livelli allettanti come le torte nuziali. Uno spargitore angolato da 11 pollici con impugnatura ergonomica e una spatola per glassare viene fornito con il set per aiutare a ottenere splendidi risultati di decorazione.
Le padelle sono realizzate in acciaio al carbonio resistente alla deformazione con rivestimento antiaderente. Il design a forma di molla aiuta anche a rimuovere senza problemi: basta rilasciare la chiusura per aprire le padelle e facilitare la torta.
Wilton Innumerevoli Celebrazioni Set, 10 pezzi
Crea torte di compleanno memorabili con il set per le celebrazioni innumerevoli di Wilton. Questo set include una tortiera da 14,5 pollici per 9 pollici e otto inserti che possono essere utilizzati per modellare qualsiasi numero (da 0 a 9) o lettera. È inclusa una guida pratica per mostrare il corretto posizionamento degli inserti.
La tortiera in acciaio al carbonio presenta un motivo a griglia sulla base che tiene in posizione ciascun inserto mentre la torta cuoce, mentre un rivestimento antiaderente consente un facile rilascio. Dopo aver rimosso la torta dalla teglia, ripulisci semplicemente le linee utilizzando lo strumento da taglio incluso e decora la lettera o il numero per rendere la giornata di qualcuno un po' più speciale.
Set di tortiere rotonde in alluminio anodizzato di Fat Daddio
Questo set di tortiere in tre pezzi di Fat Daddio è realizzato in resistente alluminio di qualità commerciale con finitura anodizzata. Il rivestimento anodizzato non reattivo riduce i pasticci incollati per rendere la pulizia più semplice, senza prodotti chimici spruzzati o rivestimenti che potrebbero sfaldarsi e trasferirsi alle torte.
Queste tortiere impiegano il calore riflettente per riscaldarsi più rapidamente e in modo uniforme rispetto alle padelle che assorbono il calore. Con un riscaldamento uniforme, le torte saliranno in modo uniforme e si raffredderanno anche più rapidamente una volta tolte dal forno. Le tortiere rotonde alte 2 pollici in questo "set celebrativo" includono un diametro di 7 pollici, un diametro di 5 pollici e un diametro di 3 pollici che consentono una torta a tre livelli.
SAVEUR SELECTS tortiera rotonda da 9 pollici
La tortiera rotonda SAVEUR Selects è realizzata in solido acciaio al carbonio per una distribuzione rapida e uniforme del calore. Questa teglia può essere utilizzata per realizzare torte per piccole riunioni, compleanni o altre occasioni celebrative. Il suo metallo resistente e di grosso spessore è progettato per resistere alla torsione e al riscaldamento e può mantenere la sua forma per anni. Un rivestimento antiaderente Whitford Eclipse garantisce un facile rilascio e una rapida pulizia. La padella ha ampi bordi arrotolati e la caratteristica struttura fresata antiscivolo di SAVEUR per una presa sicura. È lavabile in lavastoviglie e in forno fino a 450 gradi.
Domande frequenti sulle tortiere Cake
Se desideri maggiori informazioni sulla selezione e l'utilizzo della migliore tortiera, considera le risposte a queste domande comuni.
D. Quali tortiere usano i professionisti?
Mentre i fornai professionisti possono avere preferenze diverse, la maggior parte dei pasticceri professionisti preferisce le tortiere in acciaio alluminato, poiché questo materiale è resistente e offre una distribuzione uniforme del calore per risultati coerenti.
D. Puoi cuocere una torta senza una tortiera?
Sì, se non possiedi una tortiera, puoi utilizzare una casseruola o una terrina di vetro adatta al forno; puoi persino fare una torta in tazza nel microonde. In un pizzico, puoi anche provare a creare una tortiera con un foglio di alluminio resistente. Se hai una macchina per il pane, puoi usarla anche per cuocere una torta.
D. Quanto devono essere profonde le tortiere?
Le tortiere devono essere profonde tra 2 e 3 pollici.
D. Come si unge una tortiera?
Tutte le tortiere, anche quelle antiaderenti, devono essere unte prima di cuocere una torta. Se una teglia non è adeguatamente unta, le torte potrebbero attaccarsi ai lati o alla base, provocando la rottura delle torte non adatte alla decorazione. Ci sono diversi modi per ungere una tortiera. Puoi usare uno spray da forno o spalmare olio, grasso vegetale o burro in uno strato sottile sulla padella e poi cospargere di farina la superficie. Puoi anche fare una pasta speciale usando parti uguali di farina, grasso e olio vegetale. Usa un pennello da cucina per distribuire la pasta su tutto l'interno della padella.
D. Come si toglie la torta da una tortiera?
Prima di togliere una torta dallo stampo lasciatela raffreddare per il tempo indicato dalla ricetta. Togliendolo quando è troppo caldo potrebbe romperlo, mentre rimuovendolo quando si è completamente raffreddato potrebbe attaccarsi alla padella. Una volta che la torta si è raffreddata per il tempo consigliato, fai scorrere uno strumento di rilascio o un coltello smussato attorno ai bordi della padella per allentarla. Metti una griglia per il raffreddamento del filo sopra la tortiera. Usa entrambe le mani per prendere la teglia con la griglia e capovolgile entrambe per rilasciare la torta sulla griglia. Appoggiare la griglia e sollevare lentamente la tortiera.