La produzione di prodotti da forno celestiali e appetitosi piatti arrosto è una combinazione di abilità culinaria e scienza dell'alimentazione. Per risultati più gustosi e consistenti, cuocere gli alimenti alla temperatura consigliata nella ricetta. I forni sono dotati di regolatori di temperatura integrati, ma ciò non significa che il forno non stia cuocendo un po' sul lato caldo o freddo. Il modo migliore per determinare se il forno è a destinazione è testarlo con un termometro da forno. Questi strumenti di cottura economici riveleranno rapidamente se la temperatura del forno corrisponde alla temperatura sul quadrante o se il cuoco deve aumentare o diminuire la temperatura del forno.
Il miglior termometro da forno per te dipenderà dal fatto che tu voglia un modello a sonda digitale o preferisca uno con quadrante e numeri di facile lettura. Scopri di più su questo calibratore di cottura e scopri perché uno dei seguenti cinque può aiutare a mantenere l'uniformità di cottura.
- MIGLIOR ASSOLUTO: KT THERMO Termometro da forno con quadrante grande da 3"
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Termometro a quadrante per forno/griglia della serie Taylor TruTemp
- PIÙ ACCURATO: CDN 09502000854 Termometro da forno ProAccurate
- MIGLIOR DIGITALE: Termometro da forno digitale Hotloop
- PI FACILE DA LEGGERE: Termometro a quadrante grande per forno da cucina Admetior
Cosa considerare quando si sceglie il miglior termometro da forno
L'indicatore di temperatura integrato di un forno registra solo la temperatura nel punto in cui si trova, spesso nella parte superiore o laterale del forno. Se hai un forno a convezione che fa circolare l'aria durante la cottura, la temperatura in tutto il forno sarà più costante, ma potrebbe comunque non essere accurata. Un termometro da forno è uno strumento semplice e diretto che consente a un cuoco di determinare se c'è una notevole differenza (25 gradi Fahrenheit o più) tra il quadrante della temperatura o lo schermo digitale sul forno e la temperatura effettiva all'interno.
Se i cibi cotti e arrostiti escono dal forno come previsto, non è necessario testare la temperatura del forno. È solo quando i cibi escono regolarmente poco cotti o troppo cotti che è consigliabile controllare la temperatura. Tieni presente che la temperatura in un forno aumenta e diminuisce durante un normale ciclo di cottura. Se la temperatura è un po' più alta o più bassa del quadrante, tuttavia, il cuoco può utilizzare un termometro da forno per calibrare il forno.
Analogico vs. Digitale
I termometri da forno analogici esistono da decenni e sono la scelta migliore per molti fornai e chef. I cuochi di oggi possono anche trovare alcuni modelli digitali che ricordano molto da vicino i termometri per carne. Entrambi hanno i loro lati positivi.
- Analogico: Progettati per essere posizionati su una griglia da forno o su una teglia, o in alternativa, appesi da sotto una griglia tramite una clip, i termometri da forno analogici sono spesso rotondi e dispongono di un quadrante che visualizza la temperatura attuale del forno. Se la porta del forno ha una finestra, il cuoco può vedere un termometro analogico senza aprire il forno, il che può far abbassare la temperatura.
- Digitale: Questi pratici termometri sono adatti per forni senza finestre nelle porte. Una sonda metallica si aggancia a una griglia nel forno e un sottile cavo a prova di calore corre a uno schermo LED digitale posizionato all'esterno del forno. I cuochi possono anche usare un termometro per carne tradizionale per lo stesso scopo in un pizzico.
Unità e limiti di temperatura
Per ottenere i migliori risultati, un termometro da forno dovrebbe essere in grado di leggere un'ampia gamma di temperature. La maggior parte leggerà temperature comprese tra 100 e 500 gradi Fahrenheit e alcuni rileveranno temperature fino a 600 gradi Fahrenheit. Molti termometri analogici e digitali dispongono anche di letture Celsius, il che è utile per seguire le ricette che elencano solo le temperature Celsius. I termometri analogici mostrano in genere la temperatura in unità di 100 gradi, con linee per indicare incrementi di temperatura di 50, 25 e 10 gradi. Un termometro digitale consente al cuoco di vedere una temperatura più esatta, spesso fino a un decimo di grado, sulla lettura a LED.
Precisione
Quando sono nuovi, i termometri da forno sono relativamente precisi, ma dopo un uso ripetuto possono diventare meno precisi. Se disponi di un termometro a sonda, puoi verificare se è ancora preciso immergendo la sonda in acqua bollente. L'acqua bolle a livello del mare a 212 gradi Fahrenheit, anche se sarà leggermente diversa a diverse altitudini e varierà in base alla pressione dell'aria attuale. Per il massimo grado di precisione, i cuochi possono utilizzare un calcolatore del punto di ebollizione online prima di testare un termometro a sonda.
I termometri da forno analogici di solito non sono impermeabili, quindi non preoccuparti di testarne uno in acqua bollente. Invece, pianifica di sostituirlo con uno nuovo ogni anno circa. Quando acquisti un termometro da forno, cerca una valutazione della National Sanitation Foundation (NFS), che indica che il termometro è stato testato per la precisione.
Le nostre scelte migliori
I migliori termometri da forno dovrebbero avere una scala di rilevamento della temperatura di almeno 100-500 gradi Fahrenheit e dovrebbero essere resistenti e precisi. I seguenti cinque modelli si adattano tutti a quel conto, e non sarebbe male prenderne un paio per avere un extra a portata di mano. Il termometro da forno giusto per te è quello che ti aiuterà a cucinare alla temperatura corretta, in modo che i tuoi piatti al forno e arrosto soddisfino costantemente le aspettative.
KT THERMO Termometro da forno con quadrante grande da 3"
Il termometro per forno KT THERMO è adatto per testare molti tipi di cucine, inclusi forni per fumatori, grill e tostapane, oltre a forni standard. Con una scala di temperatura da 150 a 600 gradi Fahrenheit, è adatto anche per l'uso in forni commerciali ad alta temperatura. La sua custodia è realizzata in acciaio inossidabile e presenta una lente infrangibile e può essere appesa sul lato inferiore di una griglia o posizionata su una griglia o una teglia. Il termometro KT THERMO è classificato NSF e presenta scale di temperatura sia Fahrenheit che Celsius.
Termometro a quadrante per forno/griglia della serie Taylor TruTemp
Il termometro da forno Taylor TruTemp Series è un'opzione di fascia alta a un prezzo interessante. Il termometro analogico TruTemp è dotato di scale Fahrenheit e Celsius, è classificato NSF e misura temperature da 100 a 600 gradi Fahrenheit, rendendolo adatto per forni commerciali ad alta temperatura e modelli standard. Il termometro TruTemp può essere posizionato su una teglia, su una griglia da forno o appeso alla parte inferiore di una griglia per il test.77
CDN 09502000854 Termometro da forno ProAccurate
Oltre a fornire le scale Fahrenheit e Celsius in grado di registrare temperature fino a 550 gradi e 290 gradi, rispettivamente, il termometro per forno CDN ProAccurate offre una gamma di temperature di cottura associate. Se hai mai provato a ricreare ricette storiche, sai quanto può essere difficile cuocere una torta in un forno “moderato”. Il termometro CDN fornisce intervalli di riscaldamento comunemente usati da "caldo" a "molto caldo" e "griglia", quindi avrai una buona idea di come impostare il forno quando lavori da istruzioni vaghe. Questo termometro da forno analogico in acciaio inossidabile è classificato NSF per la precisione e può essere posizionato su una padella o una griglia o appeso alla parte inferiore di una griglia.
Termometro da forno digitale Hotloop
Per letture della temperatura del forno accurate fino a un decimo di grado, controlla il termometro digitale per forno Hotloop. Questo termometro digitale da forno è dotato di una sonda sensibile alla temperatura e di un filo resistente al calore che si inserisce all'interno del forno mentre la lettura digitale rimane all'esterno. Il termometro Hotloop rileva temperature da 32 a 572 gradi Fahrenheit. La sua sonda è realizzata in acciaio inossidabile e può fungere anche da termometro per carne, se lo si desidera. L'Hotloop è utile per l'uso in un forno che non ha una finestra, quindi il cuoco non deve aprire la porta per vedere la temperatura all'interno.
Termometro a quadrante grande per forno da cucina Admetior
Se sei un po' miope, considera questo termometro analogico oversize. I grandi numeri sul quadrante da 2,1 pollici facilitano la lettura della temperatura del forno. Questo è rigorosamente un termometro Fahrenheit - nessuna scala Celsius qui - ma l'Admetior rileva temperature tra 100 e 600 gradi. È dotato di una lente infrangibile e di una custodia in acciaio inossidabile che può essere posizionata su una griglia o una teglia o appesa alla parte inferiore di una griglia per una facile visualizzazione.
Domande frequenti sul tuo nuovo termometro da forno
Se il forno sembra cuocere troppo caldo o troppo freddo, investire in un termometro da forno può aiutare a risolvere il problema dei cibi troppo cotti o poco cotti. È naturale avere alcune domande.
D. Qual è il posto migliore per mettere un termometro da forno?
Per testare la temperatura di un forno, posiziona il termometro o la sonda al centro di una griglia posizionata (verticalmente) al centro del forno.
D. Posso lasciare il mio termometro nel forno?
Non esiste una regola ferrea per lasciare un termometro nel forno mentre cucini, ma l'esposizione frequente a calore elevato può ridurne la durata.
D. Come faccio a sapere se il mio termometro da forno è preciso?
Se hai un termometro da forno a sonda, metti la sonda in acqua bollente. Una lettura tra 200 e 214 gradi Fahrenheit rientra nell'intervallo considerato accurato. Il modo migliore per garantire la precisione con un termometro analogico è cercare la designazione NSF al momento dell'acquisto e sostituire il termometro ogni anno.
D. Come calibrare il termometro del mio forno?
Calcolando la temperatura media per cui un forno è troppo caldo o troppo freddo, il cuoco può quindi regolare la temperatura sul quadrante per risultati più coerenti.
- Posiziona un termometro da forno (o sonda) al centro del forno e preriscalda il forno a 200 gradi Fahrenheit.
- Quando il forno ha terminato il preriscaldamento, annotare la differenza di temperatura sul termometro. Ad esempio, se il forno è impostato su 200 gradi Fahrenheit, ma il termometro segna 225 gradi Fahrenheit, annota +25. Se il termometro segna 180 gradi Fahrenheit, scrivi -10.
- Ripeti il processo di preriscaldamento altre cinque volte, aumentando la temperatura del forno con incrementi di 50 gradi e annotando ogni volta le differenze di temperatura sul termometro del forno. Registra le differenze a 250 gradi, 300 gradi, 350 gradi, 400 gradi e 450 gradi.
- Somma i numeri e dividi per sei. Questa sarà la temperatura media a cui il forno cuoce sia troppo calda che troppo fredda.
- La prossima volta che si preriscalda il forno, regolare la temperatura di preriscaldamento in base al numero calibrato.