Se vuoi tenere con te un po' del tuo giardino estivo tutto l'anno, puoi farlo essiccando le erbe e conservandole per l'uso dopo che le tue piante sono cadute al gelo. Essiccare le erbe è semplice, può farti risparmiare denaro e dona tranquillità: è bello sapere esattamente da dove provengono i tuoi ingredienti alimentari!
Il momento migliore per tagliare le erbe per l'essiccazione è appena prima che fioriscano, a quel punto le foglie contengono più olio. Quindi tieni d'occhio le gemme. Se hai raccolto tutta l'estate, le tue erbe potrebbero non aver avuto la possibilità di fiorire. Un buon momento per tagliare per l'essiccazione è alla fine dell'estate, quando le piante iniziano a sbiadire.
STRUMENTI E MATERIALI Disponibili su Amazon
- Forbici affilate, coltello o piccoli potatori
- Spago, spago o elastici
- Sacchetti di carta (opzionale)
- Teglia per biscotti o griglia di raffreddamento (per il metodo di essiccazione in forno)
INDICAZIONI
1. Raccolto. Usa forbici affilate, un coltello o piccoli potatori per tagliare i gradini delle tue piante. Tagliare quando le foglie sono secche e prive di rugiada (in tarda mattinata o alla sera).
2. Preparati. Rimuovere eventuali foglie danneggiate o scolorite, lavare in acqua fredda e asciugare accuratamente. Se le erbe vengono lasciate bagnate, possono ammuffire e marcire.
3. Asciutto.
Metodo di asciugatura ad aria
Usando spago o spago, lega i gambi delle tue erbe in mazzetti sciolti. Assicurati che ci sia abbastanza spazio per far circolare l'aria intorno a loro. Capovolgi le erbe aromatiche e appendile in un luogo caldo e asciutto, al riparo dalla luce del sole, ad esempio una soffitta o un armadio vuoto. Se non hai un posto buio dove appendere le erbe, puoi metterle capovolte in un sacchetto di carta, praticando dei fori per la ventilazione. Avvolgere l'apertura del sacchetto attorno ai gambi, fissando la chiusura con elastici o spago (questo aiuterà anche a tenere lontana la polvere). Appendere a testa in giù consente agli oli essenziali di fluire verso il basso dagli steli alle foglie.
Metodo di essiccazione in forno
Le erbe con un contenuto di umidità più elevato (basilico, dragoncello, menta, melissa) devono essere asciugate più rapidamente, in modo che non si ammuffino. Rimuovere le foglie dai gambi e metterle su una teglia o su una gratella a raffreddare. Mettere in un forno basso, 180 gradi o meno, per due o quattro ore, controllando frequentemente fino a quando non sono asciutti.
4. Negozio. Metti le erbe essiccate in contenitori etichettati ed ermetici (buste di plastica, contenitori di plastica richiudibili, barattoli di conserve) conservate in un luogo fresco e asciutto. Per un sapore ottimale, conservare le foglie intere, quindi schiacciarle prima dell'uso. Le foglie trattengono più olio se conservate intere.
Le tue erbe essiccate si conservano a lungo, ma è meglio usarle entro un anno, a quel punto iniziano a perdere sapore. Se il colore svanisce, saprai che anche il sapore è sbiadito. Ma prima che ciò accada, avrai più erbe che crescono fresche nel tuo giardino da usare. E non appena termina la stagione di crescita, puoi ricominciare tutto da capo. Un ciclo sostenibile per sostenere una cucina di gusto.
Per ulteriori informazioni sul giardinaggio, considera:
Suggerimenti principali: coltivare pomodori
Come: piantare un orto
Piantare colture per il clima fresco in contenitori per insalata primaverile