Le pentole sono strumenti incredibilmente versatili in cucina, anche se il loro valore spesso va sotto il radar. Anche se potresti non riconoscere questo tipo di padella con il suo nome, probabilmente ne hai già una nella tua credenza. Le pentole sono tipicamente circolari e fatte di metallo, con i lati più alti rispetto alle pentole normali, più simili a pentole. Come indicato dal loro nome, le pentole vengono spesso utilizzate per cucinare salse, sebbene abbiano una gamma di altre applicazioni come bollire riso e verdure, saltare in padella, preparare budini, zuppe e altro ancora.
Le pentole di buona qualità sono resistenti, si riscaldano rapidamente e in modo uniforme e si raffreddano rapidamente. Queste pentole sono realizzate con una serie di materiali diversi, i più comuni sono acciaio inossidabile resistente o alluminio per un riscaldamento uniforme e sono disponibili anche modelli in ceramica. Molte di queste pentole hanno manici saldamente rivettati per una maggiore stabilità e non trasferiscono calore alle mani del cuoco, oltre a un coperchio per cuocere a fuoco lento e cuocere a vapore. La migliore casseruola per la tua cucina dipende dal materiale che preferisci, dalla gamma di ricette che cucini e dalle quantità con cui prevedi di cucinare. Se tendi a preparare pasti più grandi con ricette più complesse, probabilmente vorrai investire in più di una casseruola di varie dimensioni.
Tipi popolari di pentole
Le pentole sono realizzate in diversi materiali. I materiali hanno proprietà diverse in termini di trasferimento e distribuzione del calore, così come differenze nella cura e nella manutenzione delle pentole, quindi è importante considerare i materiali che meglio si adattano al tuo piano cottura e al tuo stile di cottura.
Acciaio inossidabile
Le pentole in acciaio inossidabile sono il tipo più comune disponibile, ma non sono tutte uguali. L'acciaio inossidabile è facile da pulire, non reagisce con gli ingredienti acidi ed è abbastanza resistente da durare per anni di uso quotidiano. L'acciaio inossidabile trasferisce anche il calore rapidamente, quindi gli alimenti si riscaldano più velocemente. Ci sono alcune varianti qui: molte pentole in acciaio inossidabile oggi sul mercato sono dotate di un nucleo in alluminio, che rende più uniforme il trasferimento di calore e riduce la probabilità di punti caldi sul fondo o sui lati della padella a causa di bruciatori irregolari. Altre pentole in acciaio inossidabile hanno fondi in rame, che supportano anche il trasferimento di calore. Le pentole in acciaio inossidabile sono spesso lavabili in lavastoviglie e sono adatte per l'uso su piani cottura elettrici, elettrici piatti, a gas e a induzione.
Alluminio
Le pentole in alluminio più comuni oggi sul mercato contengono alluminio anodizzato. L'anodizzazione è un processo attraverso il quale l'alluminio viene posto in un bagno chimico per sviluppare un rivestimento di ossido di alluminio. L'elettricità passa attraverso i prodotti chimici, indurendo il rivestimento in uno strato solido e permanente. Le pentole in alluminio anodizzato conservano tutti i vantaggi dell'alluminio non anodizzato, compreso un eccellente trasferimento termico e una distribuzione uniforme del calore, oltre a un peso ridotto. Il processo di anodizzazione lascia le pentole con un guscio duro e durevole che è resistente ai graffi e ad altri danni, nonché proprietà antiaderenti, sebbene le padelle non siano completamente antiaderenti. Le pentole in alluminio anodizzato non devono essere messe in lavastoviglie e la maggior parte non è compatibile con i piani cottura a induzione, anche se alcune aziende stanno ora integrando piastre magnetiche in acciaio o dischi di ferro nell'alluminio per creare compatibilità. Se il tuo piano cottura è a induzione, dovresti verificarlo prima dell'acquisto. Le pentole in alluminio anodizzato sono compatibili con piani cottura a gas ed elettrici.
Ceramica
Le pentole in ceramica sono realizzate in argilla dura e presentano numerosi vantaggi naturali. Innanzitutto, sono adatti al forno fino a circa 700 gradi Fahrenheit, quindi sono ideali per le ricette dal piano cottura al forno. Queste pentole sono anche naturalmente antiaderenti a causa del processo di smaltatura, quindi la pulizia è facile e non è necessario preoccuparsi di sostanze chimiche potenzialmente pericolose che penetrano nel cibo. La ceramica trattiene il calore molto bene, quindi queste pentole si scaldano facilmente e trattengono il calore uniformemente distribuito intorno al cibo. Ci sono, tuttavia, alcuni inconvenienti: le pentole in ceramica sono piuttosto pesanti e soggette a scheggiature e non funzionano con i piani cottura a induzione.
Cosa considerare quando si sceglie una casseruola
Ci sono diverse cose da considerare prima di prendere una decisione su quale sia la pentola migliore per te.
Materiale
Acciaio inossidabile, alluminio anodizzato, ceramica o una combinazione: è fondamentale che il materiale della pentola che scegli sia compatibile con il tuo piano di cottura e il tuo stile di cottura. Come accennato, ognuno ha i propri vantaggi e svantaggi, tra cui facilità di pulizia, peso, compatibilità con il piano cottura e caratteristiche come la capacità antiaderente e la sicurezza del forno.
Dimensione
Le pentole sono generalmente dimensionate in base a quanti litri di liquido conterranno. I più piccoli sono generalmente di 1 quarto e arrivano a 4 quarti, spesso con dimensioni di mezzo quarto. Mentre potrebbero esserci alcune pentole speciali un po' più piccole o più grandi, da 1 a 4 quarti sono lo standard. Viene offerta una gamma di formati e set per coprire diverse esigenze di cottura, da una piccola casseruola a un chilo di pasta.
maniglie
Di solito, le pentole hanno un unico manico che si estende da un lato della padella. Queste maniglie possono essere dello stesso materiale della padella e talvolta contenere plastica o imbottitura resistente al calore. Gli acquirenti dovrebbero pensare a cosa sarà più comodo tenere in mano mentre cucinano: spesso sono preferibili manici che non trasferiscono il calore, così come maniglie ergonomiche o arrotolate, che consentono di sollevare facilmente la padella per versare o scolare.
Rivestimenti antiaderenti
Le recenti preoccupazioni sulle sostanze chimiche coinvolte nella creazione di rivestimenti antiaderenti fanno esitare molti acquirenti prima di acquistare padelle antiaderenti. Prodotti chimici come il PFOA (l'ingrediente principale del rivestimento in teflon) possono, se surriscaldati, rilasciare potenzialmente fumi pericolosi nell'aria e, se un rivestimento antiaderente inizia a scheggiarsi o graffiarsi, parte di esso può essere ingerito. Gli scienziati hanno generalmente concluso che i rivestimenti sul mercato sono sicuri purché le padelle non siano significativamente surriscaldate, ma se questo è un problema per te, ci sono altre opzioni antiaderenti. Le pentole rivestite in titanio sono una nuova alternativa al tradizionale antiaderente; il titanio è naturalmente antiaderente, aumenta il trasferimento di calore della casseruola ed è anche adatto agli utensili in metallo e al forno. L'alluminio anodizzato ha anche proprietà antiaderenti naturali, e allo stesso modo i rivestimenti ceramici sulle pentole in alluminio e acciaio inossidabile rendono antiaderenti quei materiali più leggeri.
Caratteristiche
Ci sono diverse opzioni che gli acquirenti vedranno guardando attraverso la selezione di pentole sul mercato. Molti hanno un labbro arrotolato per versare facilmente, ma alcuni in realtà hanno un beccuccio integrato, quindi i cuochi che preparano molte salse o versano liquidi vorranno indagare su quelli. La maggior parte delle pentole include coperchi che si adattano perfettamente: alcuni sono in vetro per una facile visualizzazione e altri sono in metallo per una maggiore durata. Le pentole possono includere segni di misurazione all'interno della padella per la precisione durante la cottura.
Le nostre scelte migliori
Tenendo a mente materiale, dimensioni e altre considerazioni sull'acquisto, queste sono le migliori pentole sul mercato.
Casseruola Anodizzata Classica dello Chef Cuisinart
La casseruola anodizzata dura classica antiaderente di Cuisinart è più densa dell'acciaio inossidabile e resistente ai graffi e alle ammaccature che accompagnano l'uso quotidiano. L'interno è realizzato in quantanio, che è naturalmente antiaderente, e rinforzato con titanio per una durata eccezionale. L'esterno in alluminio anodizzato di Cuisinart fornisce una distribuzione rapida e uniforme del calore lungo i lati della padella, quindi il calore non è limitato alla piastra di base. La padella è dotata di un manico in acciaio inossidabile che rimane fresco durante la cottura e di un coperchio a chiusura ermetica in vetro temperato in modo che il cuoco possa monitorare il contenuto senza aprirlo. L'interno antiaderente è facile da pulire, anche se la padella in alluminio anodizzato non deve essere messa in lavastoviglie. Questa pratica misura da 2 quarti è perfetta per molte attività quotidiane in cucina e la padella è disponibile anche in dimensioni più grandi e più piccole per soddisfare le tue esigenze.
Pentola Antiaderente Calphalon Classic
Pentole più piccole sono spesso utili per preparare salse in padella e ridurre i condimenti. Questi compiti sono facilitati dai segni di misurazione interni sulla casseruola antiaderente Calphalon. Dotato di un doppio rivestimento antiaderente (in modo che anche i graffi superficiali non danneggino la capacità antiaderente), il resistente alluminio anodizzato duro resisterà all'uso regolare e continuerà a trasferire il calore in modo uniforme. Il coperchio in vetro temperato facilita la visualizzazione del contenuto e include un filtro integrato. Se allineato con il beccuccio versatore integrato, il coperchio può prendere il posto di uno scolapasta, quindi un piatto in meno da lavare.
Cuisinart Casseruola Multiclad in Acciaio Inox
La casseruola in acciaio inossidabile MultiClad da 4 quarti di Cuisinart è abbastanza grande da far bollire un chilo di pasta o fare purè di patate per una folla. Il Cuisinart MultiClad è realizzato in acciaio inossidabile 18/10 con un solido nucleo in alluminio per un'eccellente distribuzione del calore. La padella MultiClad presenta anche un manico rivettato aggiornato in acciaio inossidabile fuso che rimane fresco durante la cottura e dopo essere stato tolto dal fornello. I suoi bordi arrotolati facilitano il versamento, anche senza beccuccio. Cuisinart è lavabile in lavastoviglie per una facile pulizia e abbastanza resistente da poter essere utilizzato e lavare quotidianamente. Multiclad offre pentole in una varietà di altre dimensioni, così i cuochi possono assemblare un set.
Pentola per salsa a tre strati interamente rivestita in acciaio inossidabile
La robusta padella in acciaio inossidabile Try-Ply di All Clad offre prestazioni e costruzione eccezionali, adatte sia per i cuochi domestici che per i professionisti. Uno spesso nucleo di alluminio è racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile di grosso spessore e incollato per un'eccezionale distribuzione e trasmissione del calore. Il manico in acciaio inossidabile ha una comoda forma ergonomica con un'ampia base che è doppiamente rivettata alla padella per stabilità e durata. La padella può sopportare temperature fino a 600 gradi Fahrenheit, quindi può essere utilizzata sul fornello più caldo e trasferita al forno o alla griglia. Questa padella da 1 quarto è disponibile anche nelle dimensioni da 1,5, 2, 3, 3,5 e 4 litri, consentendo ai cuochi di personalizzare il loro acquisto in base alle dimensioni di cui hanno bisogno più spesso.
Farberware Pentola Classica in Acciaio Inox
Una finitura lucida a specchio e un solido nucleo in alluminio rendono la casseruola da 2 quarti in acciaio inossidabile Farberware uno strumento bello ed efficiente da avere in cucina. Non lasciarti ingannare dal prezzo d'occasione: questa padella è uno strumento durevole e affidabile che farà il suo lavoro. L'anima in alluminio consente un riscaldamento straordinariamente uniforme senza punti caldi, con una maniglia in plastica rivettata che garantisce sicurezza e stabilità. L'intera teglia è resistente al forno fino a 350 gradi nel caso in cui sia necessario finire una salsa in forno. Il coperchio in acciaio inossidabile abbinato sigilla per mantenere vapore e calore all'interno, rendendo questa padella ideale per cuocere a vapore riso e verdure. Sicuro per l'uso su piani cottura a gas, elettrici e a induzione, questa misura da 2 quarti è adatta a molte attività ed è disponibile anche nelle misure da 1, 3 e 4 litri. A un costo inferiore alla metà di altre marche, questa padella robusta e altamente funzionale è un vero affare.
Casseruola in acciaio inossidabile Avacraft
La casseruola ergonomica in acciaio inossidabile di Avacraft è dotata di beccucci per versare su due lati, rendendo più facile per gli utenti destrimani e mancini versare e filtrare i liquidi attraverso il filtro integrato del coperchio. La padella ha anche misure stampate nell'acciaio all'interno per una facile misurazione. La casseruola Avacraft è incredibilmente resistente, realizzata in acciaio inossidabile 18/8 con un nucleo in alluminio incapsulato a tre strati con una speciale finitura opaca che resiste ai graffi. Questa casseruola da 2,5 quarti è destinata all'uso su piani cottura a gas, elettrici, in ceramica e a induzione ed è lavabile in forno, congelatore e lavastoviglie.
Cuisinart Contour Casseruola in acciaio inossidabile da 2 quarti
La casseruola Cuisinart Contour Stainless 2-Quart Pour è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità con un nucleo in alluminio incapsulato, che consente una distribuzione uniforme del calore e una pulizia semplice. Un manico sagomato con tecnologia Stay Cool offre una presa comoda. Il bordo della padella Cuisinart è arrotolato per versare facilmente da qualsiasi lato, con un beccuccio integrato che fornisce precisione. Un coperchio piatto in vetro temperato e acciaio è infrangibile e consente di visualizzare il contenuto e presenta un meccanismo di filtraggio integrato in due dimensioni. Basta ruotare il colino grosso o fine finché non si allinea con il beccuccio di versamento e versare i liquidi per drenare o filtrare. Forno, grill, congelatore e lavastoviglie, questa padella è pronta per gestire qualsiasi lavoro sul piano cottura.
Manutenzione della casseruola
Sebbene le pentole in genere non richiedano la manutenzione di alto livello di pentole in gres o ghisa, un'attenta manutenzione contribuirà ad aumentare la loro longevità. In generale, è preferibile lavare le pentole a mano anche se il produttore dichiara che la padella è lavabile in lavastoviglie, poiché la pulizia della lavastoviglie è più abrasiva e aggressiva ed è probabile che la finitura delle pentole si rompa più rapidamente. Oltre a ciò, la manutenzione dipende in gran parte dal materiale di cui è fatta la tua padella.
- Le pentole in acciaio inossidabile devono essere lavate con acqua tiepida e una spugna o un tampone per la pulizia antigraffio per proteggere le finiture a specchio. Possono essere impregnati per rimuovere le particelle attaccate e devono essere asciugati prontamente per evitare macchie dovute all'acqua dura.
- Le pentole in ceramica sono più resistenti ai graffi, ma vanno comunque pulite con cura e asciugate tempestivamente per evitare che si ammollino, poiché l'acqua alla fine permeerà la ceramica e può aumentare la possibilità di scheggiature. Anche le pentole in ceramica devono essere conservate con cura con un tampone o un canovaccio tra le pentole impilate per evitare crepe e scheggiature.
- Le pentole in alluminio anodizzato vanno sempre lavate a mano in acqua tiepida e sapone con una spugna o un panno morbido; non utilizzare abrasivi, altrimenti il rivestimento potrebbe danneggiarsi. Prestare attenzione quando si impilano anche queste pentole per proteggere la finitura.
- Le pentole con altri rivestimenti antiaderenti devono essere particolarmente curate durante la pulizia: evitare pagliette abrasive e raschietti.
Domande frequenti sulla tua nuova casseruola
D: Cos'è una casseruola?
UN: Una casseruola è un recipiente rotondo con un unico manico e un coperchio utilizzato sul fornello per riscaldare, sciogliere, cucinare o far bollire liquidi e può essere utilizzato per salse, budini, zuppe, riso e altro. Alcune pentole sono anche classificate per l'uso in forno per ricette che richiedono di essere rifinite sotto una griglia o in un ambiente caldo. Le pentole in genere sono disponibili in una varietà di formati da 1-4 litri. Queste pentole sono profonde con i lati verticali per contenere i liquidi e prevenire l'evaporazione indesiderata o rapida e di solito sono dotate di un coperchio per dare al cuoco un controllo ancora maggiore sul livello di umidità che fuoriesce dalla padella durante la cottura. Realizzate con materiali resistenti e laboriosi, le pentole sono utilizzate per molti scopi in cucina e sono considerate un caposaldo della cucina ben fornita.
D: La padella si riscalda uniformemente?
UN: È molto importante che una padella per piano cottura trasferisca rapidamente il calore e lo distribuisca in modo uniforme, non solo sul fondo della padella, ma anche sui lati. I punti caldi o i punti freddi possono far sì che una ricetta vada terribilmente male. La maggior parte delle pentole moderne sono realizzate con materiali progettati o combinati per produrre calore uniforme e ben distribuito. L'acciaio inossidabile e l'alluminio sono due dei materiali più comunemente usati e sono spesso combinati per raccogliere i vantaggi dell'eccellente distribuzione dell'alluminio e del meraviglioso trasferimento di calore dell'acciaio inossidabile. Le pentole in ceramica si scaldano più lentamente, ma trattengono e distribuiscono il calore in modo uniforme per un lungo periodo di tempo. La maggior parte delle preoccupazioni sulla distribuzione del calore non uniforme deriva da pentole più vecchie che non sono state realizzate con i materiali coerenti e accuratamente calibrati utilizzati dai produttori attuali.
D: Le pentole sono lavabili in lavastoviglie?
UN: Alcuni produttori di pentole affermano che le loro pentole sono, in effetti, lavabili in lavastoviglie. Se è così, allora lo sono, ma ciò non significa necessariamente che dovresti lavarli in lavastoviglie. Mentre una lavastoviglie non può distruggere un rivestimento o una superficie, il calore elevato e i detergenti abrasivi in un ciclo di lavastoviglie mangeranno naturalmente i rivestimenti e le finiture a poco a poco e li eroderanno gradualmente, riducendo la durata della padella e rendendola meno efficace. Un ciclo occasionale in lavastoviglie per una padella etichettata come compatibile non è la fine del mondo, ma è sempre preferibile un accurato lavaggio delle mani. Le pentole in alluminio anodizzato non devono mai essere lavate in lavastoviglie.
D: La mia casseruola può essere utilizzata su un piano cottura a induzione?
A: Questa è una preoccupazione per molti acquirenti che acquistano pentole prima di acquistare una nuova stufa. I piani cottura a induzione sono estremamente efficienti, a patto che le pentole che utilizzi siano realizzate in un metallo ferroso o magnetico. In caso contrario, il calore del piano di cottura a induzione non passerà attraverso la padella e non riscalderà il cibo all'interno. Sono compatibili le pentole in ghisa e la maggior parte delle pentole in acciaio inossidabile. Le pentole in alluminio e in ceramica non lo sono, a meno che il produttore non abbia aggiunto uno strato di ferro o acciaio inossidabile sul fondo della padella che consentirà al piano cottura a induzione di creare una connessione magnetica. Se hai o prevedi di acquistare un piano cottura a induzione, cerca specificamente queste informazioni dal produttore: la maggior parte delle pentole indica esplicitamente se è compatibile o meno con l'induzione.