La ghisa, adeguatamente curata, può durare una vita almeno in cucina. Oltre a pulire la padella o la padella dopo ogni utilizzo, la stagionatura in ghisa è il passo più importante che puoi compiere per la manutenzione di questo tipo di pentole. La stagionatura è un processo semplice che lascia un rivestimento antiaderente naturale, che rende la cottura con la ghisa non solo più piacevole, ma anche molto più comoda. Come condisci la ghisa? Continua a leggere per conoscere i passaggi coinvolti!
Strumenti e materiali- Padella in ghisa
- Strofinacci
- Tovaglioli di carta
- Olio vegetale
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PASSO 1
Per iniziare, preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit prima di lavare accuratamente la ghisa. Usa una combinazione di acqua calda e detersivo per i piatti per eliminare eventuali residui che si accumulano nel tempo. Al termine, sciacquare con acqua e asciugare la padella o la padella con un panno morbido. In futuro, ricorda di non usare detersivo per i piatti quando pulisci la ghisa, poiché il sapone riduce l'effetto del condimento. Dopo l'uso, è sufficiente sciacquare la ghisa con acqua e pulirla con un panno da cucina.
PASSO 2
Quindi, scegli un olio da utilizzare nel tuo condimento. Alcuni esperti dicono che l'olio di semi di lino raffinato fa il lavoro migliore. Tuttavia, è lungi dall'essere l'opzione più economica. Il Crisco o lo strutto vanno bene, ma va bene qualsiasi olio vegetale, purché il suo punto di fumo, la temperatura alla quale inizia a fumare, sia superiore alla normale temperatura di cottura. Soprattutto, assicurati di non usare nessun olio che abbia un sapore forte.
FASE 3
Versare l'olio di vostra scelta, distribuendolo in giro per ricoprire uniformemente la padella o la padella. Per ottenere i migliori risultati, strofina l'olio prescelto con un panno o un tovagliolo di carta. Coprire ogni centimetro quadrato della superficie di cottura.
FASE 4
Metti la ghisa, capovolta, nel forno preriscaldato, appoggiandola sulla griglia del forno con un foglio di alluminio sotto di essa. L'obiettivo qui è far scaldare la padella o la padella finché l'olio non ha raggiunto il punto di fumo. Allora e solo allora c'è una reazione chimica che si traduce nel rivestimento antiaderente desiderato. Oli diversi hanno punti di fumo diversi. Per portare l'olio di semi di lino al punto di fumo, accendi il forno al massimo della temperatura. Se stai usando olio vegetale, tienilo a 350 gradi. Cuocere la ghisa per circa un'ora, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente il metallo prima di rimuoverlo.
Suggerimenti aggiuntivi
Alla fine, la ghisa dovrà essere nuovamente stagionata. Per rimandare il più a lungo possibile, ricorda di non usare detersivo per i piatti quando pulisci le pentole. Basta sciacquarlo con acqua, strofinandolo con un panno morbido, non con una spugnetta. Aggiungere un po' di sale per potere strofinare, se necessario. Quando la superficie in ghisa diventa opaca e appiccicosa, saprai che è tornato il momento della stagionatura.