Che ti piaccia la carbonella o il gas, una griglia singola o una stazione di cottura, come e dove usi una griglia ti aiuterà a decidere le dimensioni e le caratteristiche della griglia di cui hai bisogno.
La cottura alla fiamma è ciò che rende la grigliatura così speciale, quindi è essenziale scegliere il giusto tipo di combustibile per la cottura alla griglia. I fan del carbone amano il sapore che conferisce e la fiamma naturale. Gli amanti della griglia a gas amano un combustibile che brucia in modo più pulito, è facile da avviare ed è sempre pronto.
Tipi di griglia e combustibili
I barbecue o le griglie a carbone richiedono carbone o bricchette e impiegano 15-30 minuti affinché le fiamme si riducano prima che il cibo possa essere cotto sui carboni ardenti. Molti cuochi usano acceleranti naturali, carta, legno e trucioli per fumare come il mesquite per insaporire. Le griglie a carbone in genere hanno prese d'aria per aiutare a controllare le fiamme e prese d'aria per la pulizia che consentono di svuotare la cenere dal fondo.
Le griglie a gas sono alimentate da propano liquido (LP) o gas naturale: ognuna utilizza la propria valvola, quindi assicurati di acquistare la versione giusta. In genere hanno un dispositivo di avviamento automatico che accende la fiamma con il semplice tocco di un pulsante. Le griglie a gas impiegano pochissimo tempo per riscaldarsi e si spengono spegnendo il gas. Il gas brucia molto più pulito del carbone, ma non conferisce il sapore affumicato del carbone o della cottura a legna. Il propano viene venduto in serbatoi ricaricabili. Un serbatoio standard da 20 libbre durerà circa nove ore prima di esaurirsi. Le griglie a gas naturale hanno una linea diretta alla fornitura del gas e non rimangono mai senza carburante.
Dimensione e potenza della griglia
La dimensione della griglia è determinata dalla quantità di spazio dato alla griglia e dalla quantità di superficie di cottura che fornisce. Una grande griglia per specialità con due o più bruciatori richiederà molto spazio. Misura l'area in cui intendi posizionare la griglia e controlla attentamente per assicurarti che le caratteristiche che desideri si adattino allo spazio che hai.
Pensa al modo in cui desideri utilizzare la griglia. Se intrattieni gruppi numerosi e vuoi grigliare un gruppo di cani e hamburger per una folla, lo spazio in superficie sarà molto importante. Le tipiche grigliate di famiglia per pasti a portata singola, come bistecche, pollo o braciole, non richiedono molta area. Le carni cuociono bene quando sono ravvicinate perché condividono il calore, il che aiuta ad accelerare il processo di cottura. Se invece ti piace cucinare alla griglia pasti completi, comprese verdure e contorni, è importante scegliere una griglia con bruciatori e ripiani grill per cibi che cuociono a temperature diverse o che necessitano di essere tenuti al caldo. I controlli individuali ti permetteranno di cucinare con una superficie alla volta o tutta in una volta. Quando si selezionano i bruciatori, cercare le griglie rivestite in porcellana per la superficie di cottura migliore e più resistente.
La potenza del grill viene misurata anche in potenza o numero di BTU (unità termiche britanniche) di calore prodotto. Evita la tentazione di pensare che il maggior numero di BTU fornirà la migliore esperienza di cottura alla griglia. In generale, una griglia più grande richiederà più BTU, mentre una griglia più piccola potrebbe richiedere metà di tale quantità. Se hai intenzione di cucinare pasti completi o intrattenere gruppi numerosi, avrai bisogno di più capacità e maggiore capacità di cottura. Confronta griglie, potenza e caratteristiche prima di decidere quanta potenza del carburante hai bisogno per la cottura che farai.
Posizionamento della griglia e accessori
La scelta del posto giusto per la tua griglia dipende da molti fattori. La vicinanza alla cucina o alla fonte di cibo è importante per molti cuochi all'aperto. Posizionare la griglia vicino a una porta o all'ingresso della cucina renderà più facili i viaggi per cibo, utensili, marinate, pulizia e piatti da portata. Se ti piace grigliare con tutte le condizioni atmosferiche, considera di posizionare la griglia sotto una sporgenza, una grondaia o una tenda da sole. Per coloro che desiderano creare uno spazio da pranzo o intrattenimento all'aperto, prova a posizionare la postazione grill vicino a un patio, una terrazza o un tavolo da picnic nel cortile. Tuttavia, presta attenzione alle direzioni prevalenti del vento, poiché a nessuno piace cenare in una nuvola di fumo.
Gli accessori completano l'esperienza di cottura alla griglia e possono persino aiutare nella decisione su dove posizionare la griglia. Le stazioni grill possono avere un bancone aggiuntivo per la preparazione del cibo, lo stoccaggio di pentole, padelle e utensili e lavelli per la preparazione e la pulizia. Considera una griglia con spazio per appendere spatole, forchette e spazzole. Un piccolo frigorifero può mantenere fredde carni, bevande e condimenti.