In generale, i migliori taglieri sono quelli che funzionano in modo più efficiente nella configurazione della tua cucina personale. Tuttavia, quando si tratta di preparazione di carne, pollame e frutti di mare, è essenziale considerare anche la sicurezza e la presentazione degli alimenti quando si sceglie il miglior tagliere per le proprie esigenze.
La Meat and Poultry Hotline (gestita dall'USDA Food Safety and Inspection Service) spiega che i consumatori possono utilizzare il legno o qualsiasi superficie non porosa per tagliare carne cruda e pollame. Per una sicurezza ottimale, tuttavia, è meglio considerare l'utilizzo di un tagliere specifico per prodotti e pane e uno separato per carne, pollame e frutti di mare. Questa separazione eviterà che i batteri su un tagliere utilizzato per le carni crude contaminino altri ingredienti, in particolare quelli che verranno consumati crudi, come la lattuga.
Anche la presentazione può essere un fattore significativo nella scelta del miglior tagliere; un arrosto elaborato presentato su un tagliere squallido diminuirà la cena. Con così tante taglie disponibili, set e materiali tra cui scegliere, come fai a conoscere i criteri più significativi? In questa guida ci sono cose da considerare quando si scelgono i migliori taglieri per carne e pollame.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Set di 2 taglieri OXO Good Grips
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: HOMWE Tagliere da cucina (set da 3 pezzi)
- MIGLIOR BAMB: Tagliere in bambù extra large Royal Craft Wood
- MIGLIOR PROFESSIONISTA: Tagliere professionale Norpro, 24 pollici x 18 pollici
- MIGLIORE PER SERVIRE: Sonder Los Angeles, Tagliere Multiuso Grande
Cosa considerare quando si sceglie il miglior tagliere per la carne
Tieni a mente diversi fattori importanti quando acquisti il miglior tagliere per carne o pollame. Questi fattori includono il materiale utilizzato per realizzare il tagliere, le dimensioni e la forma del tagliere, il tipo di coltelli con cui utilizzerai il tagliere, la versatilità del tagliere e le caratteristiche specifiche di ogni tavola, come la presenza di scanalature e maniglie del succo. Continua a leggere per saperne di più su ciascuna di queste considerazioni mentre cerchi il miglior tagliere per te.
Materiale
Le persone spesso pensano che i taglieri in plastica siano più igienici dei taglieri in legno, ma gli studi hanno dimostrato che non è così. Detto questo, quando si tagliano e si preparano prodotti a base di carne, è fondamentale pulire accuratamente e accuratamente i taglieri di legno. Bisogna lavare a mano un tagliere di legno e assicurarsi di utilizzare una soluzione a base di ammoniaca adeguatamente diluita. I taglieri in plastica hanno il pratico vantaggio di essere lavabili in lavastoviglie, il che rende facile la sanificazione. Tuttavia, l'estetica dei taglieri in legno è considerata significativamente superiore alla plastica.
I taglieri in bambù sono generalmente più rigidi e meno porosi di altri legni duri. Il bambù assorbe poca umidità e resiste ai graffi dei coltelli, rendendolo naturalmente più resistente alla crescita batterica rispetto ad altri legni. Un olio condizionante appropriato può garantire che qualsiasi tipo di tavola di legno duri più a lungo e abbia un aspetto migliore. Evita di scegliere un tagliere in ceramica o vetro, poiché questi materiali consumeranno rapidamente i tuoi coltelli.
Dimensione e forma
Un rettangolo è la forma più comune per un tagliere. A differenza di un disco, i bordi dritti di una tavola rettangolare lo rendono molto più facile da impugnare e trasportare. I bordi dritti possono anche essere utili per far scivolare carne o verdure dalla tavola e in una pentola o padella. Le dimensioni dei taglieri variano, ma i taglieri standard misurano 18 pollici per 12 pollici, mentre gli chef professionisti generalmente utilizzano taglieri più grandi di 24 pollici per 18 pollici.
La dimensione del tagliere che scegli dipenderà molto dalle preferenze personali e dal tipo di carne o pollame che stai cercando di preparare. Ad esempio, i pasti frequenti per una persona richiederanno probabilmente solo una piccola tavola.
coltelli
Possedere i migliori coltelli da cucina è essenziale per avere una cucina ben funzionante e preparare i migliori pasti possibili. Mantenere quei coltelli il più affilati e ben tenuti possibile è altrettanto essenziale. Un tagliere funziona a braccetto, per così dire, con i tuoi coltelli, quindi svolgono un ruolo significativo nel successo della tua preparazione dei pasti.
Se il tagliere è troppo morbido, c'è il pericolo di rigare o tagliare scanalature permanenti nel materiale. Questi solchi diventano quindi un luogo privilegiato per le particelle di carne cruda che si depositano o che i succhi crudi rimangono intrappolati. In entrambi i casi, una tavola utilizzata per la preparazione di carne cruda o pollame può quindi essere una fonte di crescita batterica. Questa contaminazione di solito provoca un odore sgradevole sulla tavola o, nel peggiore dei casi, una possibile fonte di intossicazione alimentare. D'altra parte, se il tagliere è realizzato con un materiale troppo duro, come vetro, marmo o ceramica, le lame del coltello diventeranno rapidamente opache o addirittura danneggiate.
Succo Groove
A nessuno piace una cucina disordinata. Avere una superficie pulita su cui lavorare renderà i tuoi pasti molto più facili e veloci, sia durante la preparazione che dopo. Il taglio e la sminuzzatura di vari tagli di carne e pollame produrranno inevitabilmente una discreta quantità di succo e detriti. La cartilagine e i tendini dovranno essere separati dalla carne. Per coloro che stanno osservando l'assunzione di colesterolo, vengono spesso rimossi anche grasso e pelle di pollo.
Questi succhi devono andare da qualche parte, il che di solito significa su tutto il piano di lavoro o forse anche sul pavimento o sui vestiti. La manipolazione dei succhi di carne, in particolare quelli che potrebbero contenere salmonella o altri batteri nocivi, richiede una maggiore vigilanza contro la contaminazione, oltre a un lavoro di pulizia più grande. La scanalatura del succo su un tagliere è uno dei modi più semplici per contenere quei succhi e mantenere lo spazio di preparazione sicuro e pulito. Una scanalatura del succo non deve essere così profonda: la tensione superficiale dei liquidi spesso creerà una barriera rialzata per una protezione extra. Se il tuo tagliere non presenta una scanalatura per il succo, non influirà sugli altri vantaggi del tagliere, ma dovrai essere più consapevole di come eliminare in modo sicuro questi succhi potenzialmente pericolosi.
Versatilità
Un aspetto popolare di un tagliere è la sua versatilità complessiva. La preparazione del cibo è solitamente il primo scopo che viene in mente alla maggior parte delle persone, ma un tagliere può soddisfare molte altre esigenze.
Quando si presenta un arrosto o un piatto dal barbecue, sia al tavolo da pranzo che al tavolo da buffet, è fondamentale avere un tagliere solido e affidabile sotto la carne per evitare di danneggiare il tavolo, macchiare la superficie o rovinare i coltelli.
Puoi anche usare un tagliere come piatto di presentazione per crudite, formaggi e salumi. Un tagliere è un modo appropriato per presentare un tagliere di salumi più ampio, che, oltre a carni, formaggi e crudites, può contenere pane e cracker, frutta secca e fresca, noci e persino cioccolato. Soprattutto in questi casi, mentre qualsiasi tagliere dovrebbe proteggere il tavolo e le superfici del bancone da tagli e danni da calore, anche l'eleganza e lo stile di un tagliere dovrebbero essere presi in considerazione.
Tavola singola contro set
Lo spazio in cucina sembra sempre prezioso. Quando prepari un pasto, potrebbe sembrare che ti manchi lo spazio necessario per prepararti quando il piano di lavoro è ingombra di elettrodomestici e altri oggetti. Mentre un tagliere è uno degli strumenti più importanti del mestiere per la preparazione dei pasti, ha anche il potenziale per occupare un po' di spazio sul bancone. L'acquisto di un set di taglieri in una varietà di dimensioni ti consente di suddividere lo spazio disponibile, dando priorità alle esigenze di preparazione dei pasti di conseguenza.
Al contrario, possedere un unico tagliere può funzionare altrettanto bene per la maggior parte delle cucine e delle esigenze di preparazione dei pasti. Se il tabellone è a doppia faccia, la superficie di lavoro disponibile potenzialmente raddoppia. È importante ricordare, però, di avere un tagliere dedicato per carne e pollame tenuto separato da quello utilizzato per altri tipi di alimenti, soprattutto frutta e verdura cruda. Prendi in considerazione la scelta di un tagliere con un aspetto o uno stile distinto per carne e pollame, così non c'è rischio di contaminazione incrociata involontaria.
Le nostre scelte migliori
Considerando tutti i criteri sopra menzionati, le scelte migliori rappresentano alcuni dei migliori taglieri per carne e pollame disponibili sul mercato. Inoltre, questi prodotti tengono conto di molte delle preferenze dei consumatori più comuni, come le tavole di bambù, le tavole di livello professionale e le tavole progettate per servire. Buon appetito!
Set di 2 taglieri OXO Good Grips
Questo set di taglieri OXO presenta un semplice paio di superfici di preparazione in plastica di alta qualità per tutte le tue esigenze culinarie di carne. Questi taglieri sono a doppia faccia per darti il doppio della superficie di taglio e aiutare a evitare la contaminazione incrociata. Ogni tagliere è composto da polipropilene non poroso e resistente agli odori, un materiale durevole che resiste ai graffi profondi ma non opacizza i tuoi migliori coltelli da cucina. Entrambe le schede misurano 10¾ pollici per 7¼ pollici.
La scanalatura del raccogligocce circostante tiene lontani anche i cibi più succosi dal bancone ed è smussata nell'angolo per un facile smaltimento e pulizia. Entrambe le tavole sono dotate di impugnature affusolate con impugnatura morbida per un facile sollevamento che fungono anche da supporti antiscivolo per una maggiore stabilità durante il taglio. Entrambe le schede sono lavabili in lavastoviglie, consentendo una maggiore praticità di pulizia senza sacrificare la salute e la sicurezza.
HOMWE Tagliere da cucina (set da 3 pezzi)
Uno dei modi migliori per evitare la contaminazione incrociata durante la preparazione dei pasti è designare un tagliere specifico per ogni attività. Quando tagli carne e pollame, non vuoi correre il rischio che i batteri contaminino gli altri cibi, né vuoi che gusti e sapori si mescolino involontariamente. Questo set economico di tre taglieri di dimensioni variabili offre la versatilità e la flessibilità necessarie per scegliere il tagliere della dimensione migliore per il compito da svolgere. Inoltre, con un rapporto costo per scheda, questo set è quello da battere. Dal piccolo al grande, le dimensioni della scheda sono 10 pollici per 5,8 pollici, 12,5 pollici per 7,8 pollici e 15,8 pollici per 9,5 pollici.
Ognuno di questi robusti taglieri è realizzato in plastica resistente, senza BPA e senza lattice che proteggerà i tuoi piani di lavoro da tagli, macchie e contaminazioni. Ogni tavola dispone anche di una pratica scanalatura per il succo per ridurre al minimo i disordine in quanto cattura e separa i liquidi in eccesso. I manici antiscivolo sui taglieri aiutano a tenerli in posizione mentre si tagliano carne e pollame con i coltelli più affilati.
Tagliere in bambù extra large Royal Craft Wood
Caratterizzato da un design in bambù di alto livello, Royal Craft Wood porta stile e funzionalità in cucina con questo tagliere adatto ai coltelli. Le fibre di bambù durevoli sono abbastanza resistenti da impedire che le scanalature vengano segnate sulla superficie dove possono crescere i batteri. Tuttavia, sono anche abbastanza morbidi da proteggere i tuoi migliori coltelli da opacità o danni. Un materiale più robusto per i taglieri rispetto alla maggior parte degli altri legni, il bambù possiede anche proprietà antibatteriche naturali ed è ecologico per i problemi di sostenibilità.
Il pannello reversibile da 10 pollici per 15 pollici è la dimensione ideale per quasi tutti i piani di lavoro della cucina. Fornisce comode maniglie laterali e una profonda scanalatura per il succo per catturare liquidi di carne, pollo o frutti di mare, sia cotti che crudi. In alternativa, questo elegante tagliere in bambù funzionerà altrettanto bene per tagliare le verdure, tagliare le pagnotte di pane o anche come vassoio da portata per crudite o come un fantasioso piatto da barbecue.
Tagliere professionale Norpro, 24 pollici x 18 pollici
Norpro ha creato un tagliere professionale durevole, non poroso e resistente agli odori che non opacizza i tuoi migliori coltelli ed è un gioco da ragazzi da pulire. Questo tagliere più grande è a doppia faccia e misura 24 pollici per 18 pollici, una superficie spaziosa per lavorare con la magia della tua cucina. Realizzato in polietilene spesso ad alta densità, è lavabile in lavastoviglie per una pulizia facile e accurata. Una profonda scanalatura del succo circonda tutti i bordi per evitare il disordine.
Adatto per chef professionisti, il tagliere è omologato sia per uso commerciale che industriale. Un indicatore della sua qualità professionale è l'approvazione da parte della National Sanitation Foundation, una delle organizzazioni più rispettate nel settore della ristorazione. Sono disponibili anche quattro misure più piccole per cucine compatte, ognuna dotata di una comoda maniglia per una mobilità più agevole.
Sonder Los Angeles, Tagliere Multiuso Grande
Questo tagliere in legno da 17 pollici per 13 pollici di Sonder Los Angeles presenta una struttura a grana del bordo, il che significa che gli anelli del legno sono esposti, conferendo al tagliere un aspetto classico e straordinario, nonché una maggiore durata e resistenza all'umidità e alle macchie indesiderate. Ogni tavola è modellata e costruita da falegnami altamente qualificati, quindi rifinita con un olio minerale alimentare al 100%. I legni duri di noce, ciliegio e acero utilizzati per creare questo tagliere non solo creano una superficie attraente per servire carne e altri alimenti, ma sono anche più adatti per la lavorazione della carne.
Questo tagliere è anche reversibile. Entrambi i lati offrono una superficie ideale per tagliare o preparare, ma un lato dispone anche di un pozzo multiuso integrato per catturare le verdure mentre si affetta o per contenere i cracker quando il tagliere funge anche da piatto da portata per carni e formaggi. Le maniglie dentellate su entrambe le estremità facilitano il trasporto e il lavaggio a mano di questa tavola.
Domande frequenti sui taglieri per carne
Se hai ulteriori domande sui taglieri per carne e pollame, dai un'occhiata ad alcune delle domande più frequenti di seguito. Taglialo!
D. Qual è il tipo di tagliere più igienico?
Secondo la Meat and Poultry Hotline, sia il legno che le superfici non porose come la plastica sono igieniche per il taglio di carne cruda e pollame. Tuttavia, si consiglia di utilizzare un tagliere per prodotti freschi e pane e un tagliere diverso per carne cruda, pollame e frutti di mare.
D. Qual è la dimensione standard di un tagliere?
Una tavola da 12 pollici per 18 pollici è la dimensione standard, ma qualunque sia la dimensione che funziona meglio per le tue esigenze culinarie e lo spazio disponibile è la dimensione che dovresti scegliere.
D. Che tagliere usano gli chef?
I maestri chef hanno consigliato di utilizzare qualsiasi tagliere di legno di grandi dimensioni che sia antiscivolo e offra dimensioni minime di 24 pollici per 18 pollici.
D. Quanto tempo dovresti tenere un tagliere di legno?
Tutti i taglieri in legno e plastica alla fine si consumano. Una volta che un tagliere diventa eccessivamente usurato o sviluppa scanalature difficili da pulire, dovresti sostituirlo.