Nel mondo delle posate, ogni coltello ha uno scopo preciso e ognuno è leggermente diverso dall'altro. Quando si tratta di tagliare la carne correttamente, c'è una serie di criteri da considerare per scegliere i migliori coltelli da cucina, tra cui dimensioni, peso e materiale. Il miglior coltello per tagliare la carne è robusto e ben fatto, abbastanza affilato da scivolare facilmente attraverso la carne, facile da maneggiare e correttamente bilanciato. Continua a leggere per alcune delle migliori opzioni per i coltelli da carne in diverse categorie.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Coltello per affettare Victorinox Fibrox Pro con lama Granton
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Coltello da intaglio professionale da 10 pollici
- MIGLIOR PROFESSIONISTA: Coltello da macellaio dritto Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
- MIGLIORE INTAGLIO: Coltello da intaglio Mercer Culinary Genesis
- MIGLIOR GIAPPONESE: Coltello da chef giapponese Shun Sora da 8 pollici
- MIGLIOR LEGGERO: Coltello forgiato di alta qualità in acciaio ad alto tenore di carbonio con bordo smerlato
Cosa considerare quando si sceglie il miglior coltello per tagliare la carne
Quando si acquista il miglior coltello per tagliare la carne, è importante considerare alcuni criteri. Il peso del coltello, ad esempio, dovrebbe soddisfare le tue preferenze di cuoco. Alcuni preferiscono un coltello più pesante mentre altri cercano un'opzione leggera e la dimensione/lunghezza di un coltello dovrebbe essere comoda per l'utente con cui lavorare.
La lama dovrebbe essere progettata per essere ben bilanciata e sicura quando il coltello è tenuto in mano e il manico dovrebbe essere facile da impugnare e non scivoloso. Mentre tutti i coltelli richiedono un'affilatura occasionale, le opzioni di alta qualità manterranno la loro affilatura più a lungo.
Peso
Un coltello per tagliare la carne dovrebbe pesare abbastanza perché l'utente si senta a suo agio. Alcuni preferiscono che il coltello sia più pesante in modo che la gravità aiuti a tagliare, facendo scivolare il coltello attraverso la carne. Altri preferiscono un'opzione più leggera, poiché i coltelli più leggeri sono più facili da manovrare e dirigere attraverso ogni pezzo di carne, indipendentemente dalle dimensioni.
Per chiarire un po' di più, mentre due coltelli possono pesare lo stesso, possono sembrare diversi in mano a utenti diversi. Usare un coltello che ti fa sentire a tuo agio ti darà i migliori risultati.
Dimensione
Il coltello della misura migliore per te dipenderà dalle dimensioni della tua mano, dai compiti per cui utilizzerai il coltello e dalle tue preferenze personali. Qualunque sia la dimensione della lama, il coltello dovrebbe essere comodo da manovrare per l'utente secondo necessità, tenendo conto dei compiti da completare.
Uno spelucchino più piccolo di circa 6 pollici è l'ideale per lavorare con piccoli cibi, come sbucciare una mela o affettare uno spicchio d'aglio. Un coltello da 8 pollici è più versatile per la cucina domestica e le attività di preparazione, mentre una lama da 10 pollici o più lunga può essere utile per oggetti più grandi come zucche o angurie.
Lama
Diversi tipi di lame di coltello sono progettati per tagliare diversi tipi di alimenti. Le basi di questi includono:
- Lame a filo liscio: È probabile che la maggior parte dei coltelli in qualsiasi cucina abbia lame a filo piatto. Questi sono progettati per essere semplici, tagliando una fetta pulita attraverso cibi duri o morbidi senza sfilacciarli mentre tagliano.
- Lame con bordo seghettato: Le lame seghettate hanno bordi simili a quelli di una sega. Sono frastagliati e possono variare nella dimensione dei denti lungo il bordo della lama. Questi tipi di lame sono utili per tagliare cibi spessi o duri, come pagnotte di pane con crosta dura o frutta e verdura dalla pelle spessa.
- Lame a filo cavo: I coltelli con bordo cavo hanno rientranze appena sopra il bordo della lama. Le dentellature sono progettate per creare micro bolle d'aria che consentono un taglio più pulito, evitando che il cibo tagliato si attacchi alla lama. Questo è utile quando vuoi fette sottili di carne.
- Lame Granton: Granton è una nota azienda di coltelli di Sheffield, in Inghilterra, ma può anche riferirsi a un tipo di filo della lama. Queste lame hanno file di capesante su entrambi i lati, che creano mini sacche d'aria tra il cibo da tagliare e la lama. Questa aria consente al cibo di liberarsi facilmente dalla lama, impedendogli di strapparsi e strapparsi, il che è utile per tagliare carne, pesce, formaggio e altri alimenti simili.
Maniglia
I manici dei coltelli possono essere realizzati in legno, plastica, acciaio inossidabile o altri materiali. Ci sono pro e contro per ciascuno di essi, che dovrebbero essere considerati quando si acquistano i coltelli.
- Manici in legno: Sebbene i manici in legno siano generalmente considerati i manici dei coltelli dall'aspetto più attraente, sono anche più difficili da curare. Ad esempio, richiedono il lavaggio a mano, poiché non sono resistenti all'acqua, nonché trattamenti occasionali con olio minerale.
- Manici in plastica: Sebbene i manici in plastica siano più facili da curare rispetto ai manici in legno, possono anche essere soggetti a rompersi o diventare fragili a causa dei danni causati dai raggi ultravioletti per un lungo periodo di tempo. La plastica può anche diventare scivolosa nella mano durante l'uso, il che può essere pericoloso quando si tagliano carne o altri alimenti.
- Maniglie in acciaio inossidabile: I manici in acciaio inossidabile sono considerati i manici per coltelli più igienici e più resistenti, ma possono diventare scivolosi se bagnati durante l'uso. A volte, per questo motivo, troverai rientranze o creste aggiuntive lungo le maniglie per creare una presa aggiuntiva. Inoltre, i coltelli in acciaio inossidabile dalla lama al manico possono essere eccezionalmente pesanti, cosa che alcuni coltellinai hanno rimediato creando manici cavi.
Le nostre scelte migliori
Con questi fattori in mente, dai un'occhiata a questo elenco di coltelli di alta qualità in varie categorie e vedi quale funzionerebbe per le tue esigenze di taglio della carne.
Coltello per affettare Victorinox Fibrox Pro con lama Granton
Questo coltello ha caratteristiche che facilitano il taglio della carne, come le sacche d'aria nella lama Granton, che riducono l'attrito durante il taglio. La lama Granton assicura inoltre che il cibo non si attacchi e l'impugnatura antiscivolo rimane asciutta anche quando le mani si bagnano.
Puoi anche sentirti a tuo agio nell'usare questo coltello per tagliare altri alimenti oltre alla carne. Con una lama robusta, ma sottile e straordinariamente leggera, sarai in grado di lavarlo a mano o in lavastoviglie. Assicurati di affilare questo coltello circa ogni tre mesi per evitare che diventi opaco.
Coltello da intaglio professionale da 10 pollici
Non lasciarti ingannare dal prezzo d'occasione su questa gemma. È di alta qualità e taglia la carne come il burro. È conosciuto come il coltello per affettare a scatti tra i professionisti che lo hanno progettato.
Il design equilibrato del coltello incoraggia tagli semplici e uniformi per ogni lotto di carne essiccata, il che rende anche fette di altri tipi di carne tagliate in modo uniforme. Ha una comoda impugnatura ed è composto da solido acciaio alimentare, il che significa che è ottimo anche per tagliare cibi diversi dalla carne. La cosa migliore è che è lavabile in lavastoviglie. Assicurati di lavarlo e asciugarlo subito se lo lavi a mano, poiché potrebbe arrugginire se lasciato bagnato per troppo tempo.
Coltello dritto Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Realizzato in Svizzera, questo coltello elimina la pressione dal carico di lavoro di qualsiasi macellaio con il suo acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio e l'affilatura di lunga durata. Taglia con facilità anche i pezzi di carne più grandi utilizzando l'impugnatura ergonomicamente corretta e la comoda impugnatura antiscivolo di questo coltello. La sua protezione per le dita integrata mantiene le tue appendici al sicuro mentre la lama in acciaio inossidabile da 10 pollici soddisfa gli standard della National Sanitation Foundation (NSF) per la protezione della salute pubblica.
La pulizia del coltello da macellaio prevede il lavaggio a mano con acqua e sapone e l'asciugatura immediata. Sebbene sia lavabile in lavastoviglie, è comunque meglio lavare a mano per proteggersi dall'acqua ad alta pressione dannosa. L'affilatura è raramente necessaria con questi coltelli, ma per mantenere prestazioni ottimali, si consiglia di levigare con un acciaio levigatore dopo ogni paio di utilizzi.
Coltello da intaglio Mercer Culinary Genesis
Un altro prodotto di acciaio tedesco forgiato con precisione, questo coltello combina resistenza e durata di prim'ordine. Inizia la lavorazione precisa della carne con questo coltello da carne certificato NSF con impugnatura sicura e manico in Santoprene. La sua nitidezza di lunga durata e il design di qualità possono aiutarti a migliorare il tuo gioco di intaglio. L'impugnatura antiscivolo è comoda ed ergonomica, mantenendo la maniglia al sicuro anche quando si bagna. Cosa c'è di più? Questo coltello resisterà allo scolorimento, alla corrosione e alle macchie nel tempo, mantenendo un bell'aspetto per la tua collezione da cucina.
Questo coltello non si rompe con l'esposizione a temperature estreme. È altamente resistente ed è stato testato e rispettato gli standard di sicurezza, prestazioni e qualità dalla NSF.
Coltello da chef giapponese Shun Sora da 8 pollici
Si dice che i coltelli in stile giapponese siano più leggeri e abbiano lame più sottili rispetto ad altri tipi di coltelli, il che consente una maggiore manovrabilità e la capacità di affettare finemente gli alimenti. Realizzato a mano in Giappone, il coltello da chef Shun Sora è realizzato a mano con un acciaio proprietario. Il suo manico è un design tradizionale giapponese mentre la sua lama non è seghettata e affilata a mano. I coltelli Shun sono trattati termicamente, rendendo le loro lame più forti e dure con una maggiore durata.
Per evitare danni estesi, questo coltello deve essere lavato a mano. Non può essere messo in lavastoviglie.
Coltello con bordo smerlato in acciaio forgiato ad alto tenore di carbonio
Questa lama forgiata di alta qualità è affilata come un rasoio, realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio e viene fornita con una comoda impugnatura antiscivolo sagomata per tenerla bene in mano. È super leggero e facile da manovrare, un'ottima scelta per tagliare tutto, dalla carne al pesce, al barbecue e alle verdure.
Per un uso intenso, assicurati di mantenerlo affilato correttamente. Dovrebbe rimanere privo di ruggine e rimanere affilato per molto tempo altrimenti. Potrebbe essere necessario acquistare una guaina o una copertura extra poiché una non è inclusa. È anche lavabile in lavastoviglie per un ulteriore vantaggio.
Domande frequenti sul tuo nuovo coltello per tagliare la carne
Se sei nuovo nell'acquisto di coltelli per tagliare la carne, è naturale che tu abbia delle domande. Prenditi il tuo tempo per prendere la tua decisione e assicurati di essere soddisfatto del tuo acquisto una volta ricevuto. Ecco alcune domande frequenti sui migliori coltelli per tagliare la carne.
D. Quali coltelli usano i macellai professionisti?
Per il loro mestiere, i macellai professionisti utilizzano una combinazione di coltelli costruiti con materiali di alta qualità. L'acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio è preferibile per tagliare la carne e un codolo completo (che significa che la lama attraversa l'intera lunghezza del manico) aiuta il coltello a sentirsi equilibrato mentre taglia la carne.
Una varietà di coltelli come coltelli a cimetro, coltelli da macellaio, mannaie, coltelli per disossare e coltelli per spezzare sono popolari, con ogni tipo con qualità diverse per aiutare i macellai a raggiungere i loro tagli di carne ideali.
D. Che tipo di coltello usi per tagliare un filetto di manzo?
O un coltello da filetto molto affilato o un coltello per disossare sono le scelte migliori per tagliare il filetto di manzo. Può funzionare anche un piccolo coltello da cucina, ma potrebbe avere difficoltà a tagliare fino in fondo poiché le lame sono piuttosto corte.
D. Quanto spesso è necessario affilare un coltello per tagliare la carne?
La maggior parte dei cuochi casalinghi direbbe che è sufficiente affilare professionalmente i coltelli una volta ogni tre-sei mesi.