Il rame è in uso da almeno 11.000 anni. E, per tutto questo tempo, ha dimostrato di essere un materiale efficace per l'uso in molte applicazioni, comprese le pentole. Molti ristoranti rinomati scelgono le migliori pentole in rame disponibili sul mercato.
Dal rivestimento alle maniglie, esistono numerose opzioni. E fare la scelta giusta per le tue esigenze particolari è importante, dal momento che il rame può avere un prezzo elevato. In questa guida, scopri cosa devi sapere su alcune delle migliori pentole in rame per la tua cucina, comprese le scelte migliori.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Set di pentole Cuisinart Hammered Collection
- SECONDO CLASSIFICATO: Set da 10 pezzi in rame a tre strati Calphalon
- MIGLIOR BILANCIO: BulbHead Red Copper 10 PC Ceramica infusa di rame
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Pentole Chef in rame 9-Pz. Set di pentole rotonde
- MIGLIOR INVESTIMENTO: Set di pentole in rame spazzolato da 2,5 mm Mauviel, 9 pezzi
- MIGLIOR MEDIA GAMMA: Gotham Steel Hammered Collection - 10 pezzi
Tipi di pentole in rame
Sono disponibili diversi tipi di pentole in rame. Capire quale tipo è più adatto alle tue esigenze e preferenze è il modo ideale per iniziare la tua ricerca delle migliori pentole in rame per la tua cucina. Considera queste opzioni.
Spoglio
Il rame nudo non è solo bello, ma offre molti vantaggi. È naturalmente antibatterico, poiché la maggior parte dei batteri semplicemente non può sopravvivere a lungo. Anche il rame nudo si riscalda rapidamente e può perdere calore altrettanto rapidamente, rendendolo perfetto per le salse. Sebbene le pentole in rame rivestito possano funzionare in modo simile, non corrisponde alla rapidità del cambiamento di temperatura che puoi trovare con il rame nudo.
Lo svantaggio del rame nudo sono le sue proprietà reattive; reagirà con gli acidi, come l'aceto o il succo di pomodoro, facendo penetrare un po' del rame stesso nel cibo. Questo potrebbe non essere un problema se cucini con il rame nudo solo occasionalmente, ma potrebbe essere preoccupante se usi il rame nudo per cucinare la maggior parte dei tuoi pasti.
in scatola
Le pentole in rame sono tradizionalmente rivestite di stagno. Lo stagno è un elemento puro che non è reattivo, quindi non reagirà agli acidi nella tua cucina. Ad esempio, preparare una salsa di pomodoro in una pentola di rame rivestita di stagno non farà penetrare metalli pesanti nella salsa. Lo stagno è anche relativamente antiaderente, senza l'uso di spray o oli, quindi puoi usarlo per tutto, dal pesce delicato ai pancake senza preoccuparti troppo che il cibo si attacchi alle pentole.
Il rame stagnato presenta alcuni svantaggi. Alcuni utensili possono danneggiare lo stagno, specialmente quelli in metallo. Ha anche un basso punto di fusione di circa 450 gradi, il che significa che non può essere preriscaldato quando è vuoto e non puoi usarlo per compiti come scottare una bistecca. Alla fine, lo stagno si consuma e le tue pentole in rame avranno bisogno di un altro strato di stagno. Ciò richiede la ricerca di un lattoniere per il processo specializzato di incollare il nuovo stagno con il vecchio.
Rivestito in acciaio inossidabile
L'acciaio inossidabile è oggi il rivestimento più comune per le pentole in rame. Sebbene sia più difficile rivestire il rame con l'acciaio inossidabile, il che potrebbe aumentare il prezzo, l'acciaio inossidabile ha il vantaggio di durare finché si utilizza un set di pentole in rame. L'acciaio inossidabile può gestire qualsiasi tipo di utensile e può anche resistere a temperature molto elevate.
Lo svantaggio dell'acciaio inossidabile è che quasi tutti gli alimenti si attaccano ad esso, il che richiede l'uso di oli da cucina. Inoltre, se c'è un danno al rivestimento in acciaio inossidabile, come la separazione di rame e acciaio, che può accadere, poiché non vanno naturalmente d'accordo, non può essere riparato.
Infuso di rame
Alcune pentole sono commercializzate come "infuse di rame", il che significa che ci sono pezzi di rame o una finitura color rame, mescolati con il materiale principale delle pentole. Questa infusione di rame si trova solitamente in pentole con rivestimento in ceramica. Fai attenzione quando acquisti un set di pentole che afferma di essere infuso di rame, poiché potresti acquistare articoli che sembrano semplicemente rame ma in realtà non contengono rame. Con un vero set di pentole in rame, riceverai i benefici del rame senza la preoccupazione che il cibo si attacchi a pentole e padelle.
Cosa considerare quando si scelgono le migliori pentole in rame
Oltre ai diversi tipi di pentole in rame, considera molti altri fattori quando decidi il prodotto più appropriato per le tue esigenze, come il numero di pezzi in un set, lo spessore e il peso di ciascun pezzo, la compatibilità con vari piani di cottura, rivestimento e finitura, e anche i coperchi e le maniglie.
Pezzi in set
La maggior parte dei set di pentole in rame contiene 9 o 10 pezzi, così come i coperchi. Probabilmente vorrai un set che includa:
- Una pentola adatta per stufati e altri piatti più grandi.
- Padelle di varie dimensioni per consentire la versatilità in cucina.
- Pentole in grado di creare un'ampia varietà di piatti.
- Una piccola specialità che ti piace, come una teiera o una casseruola più piccola.
Alcuni set includono anche pezzi opzionali, tra cui utensili da forno e persino aggiunte uniche, come un cestello per friggere.
Spessore e peso
Lo spessore del rame può avere un effetto drammatico sulle prestazioni. Tra 2,5 mm e 3 mm di spessore è considerata l'opzione più efficace perché è abbastanza sottile da consentire un riscaldamento molto rapido e uniforme. Qualsiasi cosa inferiore a 2 mm è un po' troppo sottile, poiché può riscaldarsi così velocemente da poter bruciare facilmente il cibo. Alcuni produttori considerano il rame da 2 mm o meno di grado "servizio al tavolo", il che significa che questi pezzi sono progettati per servire il cibo, non per cucinarlo. Il rame più spesso di 3 mm può creare pentole troppo pesanti e ingombranti, rendendo difficile sollevare una padella per far roteare quella salsa saporita o girare il pancake perfetto.
Liner
La maggior parte delle pentole e delle padelle in rame sono solitamente rivestite di stagno. Lo stagno è un elemento non reattivo che consente ancora un'ampia flessibilità nel riscaldamento. Tuttavia, lo stagno ha bisogno di cure; dovresti usare gli utensili adeguati per evitare graffi e pulirlo molto delicatamente. Anche se il rame rivestito di stagno durerà per anni, alla fine si consumerà e dovrai risistemare le pentole. Altre opzioni di rivestimento includono l'acciaio inossidabile, anche se puoi aspettarti problemi con il cibo che si attacca alle tue pentole, poiché l'acciaio inossidabile è noto per questo. Puoi anche esaminare il rame nudo, ma ci sono degli avvertimenti da considerare, come la lisciviazione del rame nel cibo.
Coperchi e maniglie
I coperchi delle pentole sono spesso realizzati con la stessa combinazione di rivestimento e rame delle pentole stesse, ma potrebbero anche essere solo rame nudo. Questo non dovrebbe essere un problema, poiché il coperchio non entrerà in contatto con il cibo.
I manici delle pentole possono essere realizzati in quasi tutti i materiali, incluso il rame, ma sono disponibili anche in acciaio inossidabile e ghisa. Altri materiali, come le maniglie in vinile, non sono comuni perché le pentole in rame sono un articolo di fascia alta che si presta all'eleganza. Pertanto, le maniglie sono spesso lunghe, attraenti e realizzate con un materiale costruito per durare e fondersi con la bellezza del pezzo.
Compatibilità piano cottura
Le pentole in rame funzionano bene con quasi tutti i tipi di piano cottura. Tuttavia, ci sono diversi punti da considerare. Se stai usando un piano cottura in vetroceramica, cerca un rame più spesso, in quanto ciò eviterà che le pentole si deformino nel tempo. Un piano cottura a gas o elettrico è adatto per rame più sottile, poiché il calore sarà più uniforme e impedirà la deformazione del fondo.
Le pentole in rame non funzionano bene per i piani cottura a induzione, anche se ci sono alcuni set creati per questo tipo di piano cottura che dispongono di un elemento inferiore ferromagnetico. Il rovescio della medaglia è che questo rende i pezzi più pesanti.
Finitura martellata o liscia Smooth
C'è stato un tempo in cui una finitura martellata era essenziale per le pentole in rame, poiché dimostrava la qualità dell'artigianato. Oggi è più probabile che troverai una finitura liscia, poiché la maggior parte delle pentole e delle padelle in rame sono ora realizzate a macchina. Che tu scelga martellato o liscio dipende da quale finitura ti sembra migliore e da cosa si adatta al tuo arredamento; non influenzerà affatto le prestazioni delle pentole.
Le nostre scelte migliori
Tenendo conto dell'ampia varietà di pentole in rame sul mercato, le seguenti opzioni sono state scelte come tra le migliori. I criteri includevano spessore e peso, il rivestimento di pentole e padelle, coperchi e maniglie e altro ancora. Ecco le migliori scelte per alcune delle migliori pentole in rame per le tue prossime creazioni culinarie.
Set di pentole Cuisinart Hammered Collection
Questo set di pentole in rame martellato di Cuisinart porta eleganza in tavola e la robustezza della struttura a tre strati, con anima in alluminio e interno in acciaio inossidabile. I manici Cool-grip in acciaio inossidabile non solo facilitano la cottura, ma mantengono l'aspetto elegante del set con una forma sagomata e possono essere appesi a un supporto a parete con l'ampio foro all'estremità di ogni maniglia. Il set include una casseruola da 3 litri con coperchio, una padella da 3,5 litri con coperchio e manico di supporto, una casseruola da 4 litri con coperchio e una pentola da 6 litri con coperchio. Tutti questi coperchi ermetici sono realizzati in acciaio inossidabile. Come bonus aggiuntivo, riceverai un piattino aperto da 1 quarto di litro.
Set da 10 pezzi in rame a tre strati Calphalon
Con un esterno liscio in rame, interno in acciaio inossidabile spazzolato e maniglie sagomate che aggiungono un tocco di raffinatezza, questo set di pentole in rame di Calphalon si abbina bene con l'arredamento della cucina tradizionale e moderno. Sebbene il calore riceva la sua più grande spinta dall'esterno in rame, un nucleo interno in alluminio in ogni pezzo aiuta a mantenere il calore uniforme. Il set comprende due padelle/frittate, una padella, una casseruola e due diverse dimensioni di pentole, tutte dotate di bordi svasati per facilitare il versamento. Ogni pezzo del set può resistere a temperature fino a 450 gradi Fahrenheit e i coperchi di accompagnamento sono in acciaio inossidabile.
BulbHead Red Copper 10 PC Ceramica infusa di rame
Questo set di pentole in ceramica con infusione di rame di BulbHead presenta un esterno rosso brillante, creando un punto focale strabiliante per la tua cucina. La ceramica assicura che sia antiaderente, mentre il rame infuso conferisce un aspetto gradevole. Quel look ottiene una spinta aggiuntiva da eleganti maniglie che si curvano per adattarsi alla tua mano. Adatto al forno fino a 500 gradi Fahrenheit, questo set versatile può soddisfare tutte le tue esigenze di cottura. Tieni presente che questo set deve essere ben stagionato per essere utilizzato correttamente e non deve mai essere toccato con materiali abrasivi o detergenti. Il lavaggio delicato a mano è un must per mantenere questo set di rame rosso incontaminato. Aspettati due padelle, due pentole per salse, una pentola, un piroscafo in alluminio e coperchi di accompagnamento.
Pentole Chef in rame 9-Pz Set di pentole rotonde
Questo set comprende nove pezzi: due padelle, due pentole, una pentola, due coperchi, un cestello per friggere in alluminio e un vassoio per la cottura a vapore. Il rivestimento antiaderente Cerami-Tech di Copper Chef dovrebbe facilitare la pulizia. È progettato senza PTFE e PFOA per garantire che il cibo che prepari in queste padelle sia sicuro per te e i tuoi ospiti. Una piastra a induzione in acciaio inossidabile rende questo set utilizzabile su piani cottura a induzione, con una soglia di calore di ben 850 gradi Fahrenheit. Sebbene questo set di pentole in rame sia ovviamente abbastanza facile da usare, i manici possono surriscaldarsi quando si utilizzano i pezzi per lungo tempo o a un calore più elevato, quindi utilizzare sempre guanti da forno o presine per proteggere le mani.
Set di pentole in rame spazzolato da 2,5 mm Mauviel, 9 pezzi
Con nove pezzi esterni spazzolati, tra cui pentole, una padella per soffriggere e una pentola con coperchi a cupola e una padella per eccellenza, questo set di pentole in rame attirerà i complimenti di chiunque le veda appese nella tua cucina. Questo set di Mauviel è costruito con lo standard da 2,5 mm per la migliore esperienza di cottura possibile. Il rivestimento in acciaio inossidabile si abbina ai manici delle pentole e ai manici dei coperchi. Ogni pezzo è resistente al forno fino a 680 gradi Fahrenheit e richiede il lavaggio a mano per mantenere quella bella lucentezza. Prodotto in Francia, questo set è sicuramente un investimento che puoi tramandare di generazione in generazione.
Gotham Steel Hammered Collection - 10 pezzi
Questo bel set di pentole in rame da 10 pezzi di Gotham Steel presenta l'aspetto classico del rame martellato insieme alle proprietà antiaderenti di cui hai bisogno. In effetti, questo set è realizzato con una premiata miscela antiaderente di rame, ceramica e titanio, il che significa che non dovrebbero mai essere necessari oli o burri per aiutare il cibo a scivolare fuori da ogni pezzo. Resistenti al forno fino a 500 gradi Fahrenheit, queste pentole in rame sono adatte a tutti i piani cottura, compresi i modelli a induzione.
Il design leggero rende queste pentole e padelle facili da usare, con manici che rimangono freschi al tatto sul piano di cottura. La superficie antiaderente è abbastanza resistente per maneggiare utensili in metallo e il set è persino lavabile in lavastoviglie. La solida struttura in alluminio garantisce un riscaldamento uniforme e puoi stare tranquillo che il tuo cibo è più sicuro grazie all'assenza di PTHE, PFOA e PFOS. Questo set viene fornito con cinque pentole e padelle, quattro coperchi corrispondenti e un colino in alluminio per completare le tue esigenze di cottura.
I vantaggi di possedere pentole in rame
Le pentole in rame hanno molti vantaggi che vanno ben oltre l'aspetto accattivante. Qui ci sono solo alcune:
- Conducibilità. La conduttività del rame non è seconda a nessuno nel mondo delle pentole. In effetti, può riscaldarsi così rapidamente che potresti aver bisogno solo della metà del calore che fai con altri set di pentole per raggiungere la temperatura di cottura ottimale per ogni piatto che prepari.
- Anche il riscaldamento. Il rame si riscalda rapidamente e in modo uniforme senza i "punti caldi" che potresti trovare con l'acciaio inossidabile o altri materiali. Si raffredda anche molto rapidamente, il che significa che nel momento in cui lo togli dal fuoco, la temperatura inizia a scendere precipitosamente. Questa caratteristica è ideale per creare salse che richiedono un tocco delicato.
- Antibatterico. Il rame è un materiale naturalmente antibatterico, il che significa che il tuo processo di cottura e il tuo cibo saranno il più sicuri possibile. Sebbene una corretta igiene alimentare sia ovviamente ancora un must, il rame può fornire una misura di sicurezza che stai usando pentole per aiutare a mantenere te e la tua famiglia più sani.
Domande frequenti sulle pentole in rame
Potresti avere altre domande sulle pentole in rame. Ecco alcune risposte ad alcune domande frequenti per iniziare il percorso verso la scelta delle migliori pentole in rame per la tua cucina.
D. Le pentole in rame sono migliori di altre?
Dipende da chi chiedi. Alcuni chef professionisti preferiscono il rame, mentre altri sceglieranno l'acciaio inossidabile, il rivestimento in ceramica o persino la ghisa.
D. Quali cibi non dovresti cucinare con pentole in rame?
Le pentole in rame nudo non funzionano bene con i cibi acidi, poiché è un metallo reattivo che colerà nel cibo stesso. Potresti anche voler evitare cibi che dovrebbero essere cotti a fuoco molto alto, poiché questo potrebbe facilmente deformare o sfigurare le pentole di rame nude.
D. Le pentole in rame sono sicure?
Sì, le pentole in rame sono sicure, soprattutto se rivestite di stagno o acciaio inossidabile. Tuttavia, le pentole in rame nudo vanno bene per i piatti occasionali, ma usarle troppo spesso con cibi acidi può portare alla lisciviazione del rame nel cibo, che si accumula nel corpo nel tempo.
D. Quanto durano le pentole in rame?
Con la cura adeguata nel corso degli anni, le pentole in rame possono durare una vita. Il classico rivestimento in stagno potrebbe dover essere sostituito di tanto in tanto, ma le pentole stesse continueranno a funzionare per decenni.