Tradizionalmente, la maggior parte dei proprietari di case ha due scelte per la stufa: a gas ed elettrica. Il più delle volte, il tipo di fornello che preferisci si riduce a ciò su cui hai imparato a cucinare. Tuttavia, si verificano conversioni e molte persone trovano motivi per cambiare alleanza. Ad esempio, gli chef emergenti possono essere influenzati dalla versatilità e dalla precisione fornite dal riscaldamento a fiamma delle stufe a gas. Nel frattempo, i genitori con bambini piccoli possono passare a un fornello elettrico, considerandolo il più sicuro dei due. Le famiglie apprezzano anche le virtù facili da pulire delle stufe elettriche. Per quanto forte possa essere la preferenza personale, anche l'economia gioca un ruolo: a seconda di dove vivi, l'uno o l'altro tipo di stufa potrebbe essere più economico da usare.
Se il tuo attuale fornello sta bruciando le tue salse, bruciando la pancetta e rovinando l'arrosto, potrebbe essere il momento di sostituirlo. Mettiamo fianco a fianco i due tipi - fornelli a gas e fornelli elettrici - per comprendere le differenze chiave e decidere cosa è giusto per la tua famiglia.
Le stufe a gas richiedono una linea del gas.
Sebbene propano, butano o persino gas di petrolio liquefatto possano essere utilizzati per alimentare una stufa, la maggior parte delle stufe a gas funziona a gas naturale e richiede una linea del gas per la casa. A seconda di dove vivi, il requisito di una linea del gas potrebbe essere un rompicapo. Nella maggior parte dei sobborghi, l'infrastruttura è tale che le stufe a gas ed elettriche sono ugualmente fattibili. Nelle aree più remote, le linee del gas non sono un dato di fatto.
Non importa dove vivi, è probabile che ci sia elettricità. E finché la tua casa ha l'elettricità, puoi far funzionare una stufa elettrica. Deve semplicemente essere collegato. Nota, tuttavia, che la maggior parte delle stufe elettriche richiede una presa di corrente da 240 volt.
Le stufe elettriche tendono ad essere un po' più costose delle controparti a gas, anche se le differenze nei costi operativi variano in base alla regione.
Come per qualsiasi altro investimento che faresti nella tua casa, la scelta di una nuova stufa comporta la valutazione sia del costo di acquisto iniziale che del costo di esercizio a lungo termine. Le stufe elettriche tendono a portare il cartellino del prezzo più alto, non di molto, però. Mentre le stufe elettriche medie vanno da $ 450 a $ 2.800, le stufe a gas comparabili vanno da $ 460 a $ 2.300. Quindi c'è una differenza, ma non è molto drammatica. (Se i cartellini dei prezzi ti fanno riflettere, assicurati di dare un'occhiata ai nostri suggerimenti per l'acquisto di elettrodomestici con uno sconto.)
I costi operativi, tuttavia, sono spesso abbastanza diversi da essere un fattore decisivo per molti. È difficile fare dichiarazioni generali qui, perché le tariffe dei servizi pubblici cambiano da stato a stato. Ma nella maggior parte degli stati, il gas naturale costa meno dell'elettricità e, in tal caso, una stufa a gas costa in genere dal 10 al 30 percento in meno per funzionare su base continuativa.
I fornelli elettrici, tuttavia, sono più efficienti dal punto di vista energetico.
Anche se potrebbe essere più economico far funzionare una stufa a gas per le tue esigenze, sprechi più energia con il gas. Il settantaquattro percento dell'energia prodotta su una cucina elettrica viene ceduta al cibo, rispetto a circa il 40 percento su una cucina a gas. (Tuttavia, non è la stufa più efficiente dal punto di vista energetico. Anche se uno studio pubblicato nell'American Council for an Energy-Efficient Economy's Summer Study on Energy Efficient in Buildings ha rilevato che i piani cottura a induzione sono un'opzione ancora migliore, con fino al 90% dell'energia trasferita al cibo.)
Le stufe a gas offrono un controllo della temperatura più preciso rispetto a quelle elettriche.
La principale differenza tra i fornelli a gas e quelli elettrici risiede nel modo in cui rispondono ai cambiamenti di impostazione della temperatura. I fornelli a gas rispondono più o meno istantaneamente mentre le fiamme si diffondono sul fondo di una padella e le manopole che cambiano la dimensione delle fiamme ti danno più del controllo preciso necessario per avere successo con determinati piatti.
Le stufe elettriche non rispondono così rapidamente, in particolare quando abbassi la temperatura o spegni il fuoco. Oltre a ciò, ci sono anche alcune cose che un fornello elettrico semplicemente non può fare rispetto a un fornello a gas: carbonizzare, tostare e flambé. Se sei uno chef casalingo impegnato, le prestazioni superiori dei fornelli a gas potrebbero influenzarti a loro favore.
Le stufe elettriche sono generalmente più sicure per le famiglie.
Sebbene ricoperti da griglie metalliche, i fornelli di un fornello a gas utilizzano una fiamma libera regolabile. Ovunque ci sia una fiamma libera, c'è la possibilità che un oggetto infiammabile (come un tovagliolo di carta o uno strofinaccio) si avvicini troppo e prenda fuoco. Certo, i fornelli elettrici non eliminano i rischi di ustioni o incendi, ma sono generalmente considerati più sicuri.
Rischi anche perdite di gas se non è collegato correttamente a una linea del gas o una manopola gira abbastanza da rilasciare gas senza accendersi. Per essere sicuri, qualsiasi casa con una stufa a gas dovrebbe avere un rilevatore di monossido di carbonio. E tutte le famiglie, indipendentemente dal fatto che abbiano fornelli a gas o elettrici, dovrebbero essere vigili per assicurarsi che le manopole siano sempre spente quando l'apparecchio non è in uso.
Le stufe elettriche possono essere più facili da pulire.
Mentre pulire le stufe con bobine elettriche è abbastanza paragonabile alla pulizia di quelle opzioni a gas con bruciatori e griglie, c'è un'altra opzione elettrica più recente che supera tutte come facili da pulire: un piano cottura in vetro o ceramica liscia. Una volta raffreddati, questi piani cottura lisci si puliscono semplicemente con un panno umido e detersivo per i piatti. E, in una brutta giornata, un pasticcio incrostato richiederebbe solo la minima abrasione che il bicarbonato di sodio per strofinare via.
Tutto sommato, quando acquisti una nuova stufa e scegli tra gas ed elettrico, scegli quello che ti è più comodo usare. Se hai delle riserve sul gas naturale o sei nervoso per la cottura a fuoco aperto, opta per un fornello elettrico. D'altra parte, se hai un budget limitato o uno chef in erba, il gas potrebbe essere il migliore. La scelta, ovviamente, alla fine è tua.