I coltelli sono una parte essenziale della cucina e della vita di tutti i giorni. Tuttavia, i coltelli necessitano di una regolare affilatura e manutenzione per ottenere il massimo dalla lama. È qui che entra in gioco l'olio per coltelli. I migliori oli per coltelli puliscono, prevengono la ruggine, condizionano e aiutano ad affilare il bordo di un coltello, e mentre alcuni oli svolgono tutte e quattro le funzioni, altri possono solo prevenire la ruggine, pulire o levigare la lama. Gli oli per coltelli sono disponibili in diversi tipi e, a seconda del coltello, un olio per coltelli può funzionare meglio di un altro.
- MIGLIOR ASSOLUTO: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Olio di Camelia Tsubaki Puro
- IL MIGLIORE PER I COLTELLI PIEGHEVOLI: Coltello Pivot Lube Coltello Olio
- MIGLIORE ALTA VISCOSITÀ: Pacchetto Combo Knife Pivot Lube (originale e pesante)
- MIGLIORE PER PREVENIRE LA RUGGINE: Yoshihiro Olio per la manutenzione del coltello Tsubaki puro al 100%
Cosa considerare quando si sceglie il miglior olio per coltelli
Diversi tipi di coltelli possono richiedere un certo tipo di olio per coltelli. Gli oli sono disponibili in varie viscosità e ingredienti di base, da oli alimentari per coltelli da cucina a oli lubrificanti per coltelli pieghevoli o EDC (trasporto quotidiano).
Sintetico vs Naturale
In molte industrie, i prodotti naturali sono annunciati come più sani e superiori alle varietà sintetiche. Questo non è necessariamente vero quando si tratta di oli per coltelli. L'olio d'oliva, l'olio vegetale e l'olio di colza sono esempi di oli naturali che, in teoria, possono essere utilizzati sui coltelli. Sfortunatamente, questi oli possono porre alcuni problemi.
Mentre gli oli naturali possono pulire le lame e offrono una certa protezione dalla ruggine e dalla corrosione, tuttavia, la loro consistenza grassa attira polvere e sporco, che possono intaccare il coltello e rendere effettivamente più difficile tenerlo pulito. Inoltre, questi oli possono irrancidire e sviluppare un odore sgradevole.
L'olio di camelia è un'eccezione nella categoria degli oli naturali. Questo olio proviene dal fiore della camelia. Questo lubrificante/detergente è nato come olio per coltelli nelle cucine giapponesi, ma può essere utilizzato su coltelli di diverso tipo.
Gli oli sintetici per coltelli hanno spesso una base di petrolio e includono camelia o olio minerale come ingredienti supplementari. Gli oli sintetici sono disponibili in varietà per uso alimentare e non alimentare. Quando si affilano i coltelli da cucina, utilizzare sempre oli per coltelli per uso alimentare. Questi oli sono sicuri per il consumo umano, anche se non sono il tipo di grassi usati per cucinare. Anche se non li useresti per condire un'insalata, i loro ingredienti non sono dannosi se ingeriti dopo aver toccato superfici che verranno anche a contatto con il cibo.
Gli oli sintetici per coltelli non alimentari non sono consumabili. Sono pensati per levigare e lubrificare coltelli pieghevoli e multiuso, i tipi di coltelli che generalmente non vengono utilizzati per cucinare.
Materiali per lama e manico
Alcuni materiali utilizzati per realizzare i coltelli e i loro manici richiedono un'attenzione particolare. Ad esempio, l'acciaio al carbonio crea un bellissimo coltello che mantiene un bordo straordinariamente affilato. Tuttavia, non contiene elementi che prevengono la ruggine e la corrosione.
L'acciaio al carbonio arrugginisce facilmente se lasciato in condizioni di bagnato anche per breve tempo. Dopo ogni utilizzo, i coltelli realizzati con questo materiale richiedono un olio che pulisca, prevenga la ruggine e condizioni l'acciaio. Gli oli per coltelli esaltano la patina naturale che i coltelli in acciaio al carbonio sviluppano nel tempo.
L'acciaio inossidabile non è così delicato come l'acciaio al carbonio a causa di elementi aggiuntivi nella lama. L'esposizione all'acqua in genere non si tradurrà in una lama arrugginita, anche se l'acciaio inossidabile di bassa qualità potrebbe arrugginire. Tuttavia, le lame in acciaio inossidabile necessitano ancora di lubrificazione periodica per proteggere e affilare la lama. Questo può essere fatto con un tipo di olio per tutti gli usi o oli separati per levigatura e protezione. Anche un olio condizionante non fa male di tanto in tanto, ma non è essenziale per l'uso continuato del coltello come lo è con l'acciaio al carbonio.
Alcuni produttori di coltelli producono un olio per coltelli di accompagnamento. Sebbene non sia necessario utilizzare l'olio del produttore, questi oli per coltelli sono spesso formulati per completare i materiali della lama e vale la pena considerarli.
Alcuni oli per coltelli condizionano anche ceppi, taglieri e altre superfici in legno. Sono una scelta eccellente per i coltelli con manico in legno, poiché l'olio condiziona l'intero coltello, dalla punta della lama all'estremità del manico.
Prevenzione della ruggine
Per molte persone, la prevenzione della ruggine è la ragione numero uno per usare l'olio per coltelli, specialmente se usano coltelli di alta qualità. Alcuni oli per coltelli sono progettati specificamente per la prevenzione della ruggine. Questi oli creano un sottile rivestimento protettivo che respinge l'acqua.
I coltelli in acciaio al carbonio richiedono uno strato protettivo di olio dopo ogni utilizzo. I modelli in acciaio inossidabile non richiedono la stessa cura, ma beneficiano comunque di una lubrificazione regolare per prevenire la ruggine.
Versatilità
Gli oli per coltelli hanno quattro scopi generali: pulizia, condizionamento, prevenzione della ruggine e levigatura. Gli oli per coltelli più versatili possono fare tutti e quattro. Vari tipi di oli minerali, ad esempio, offrono questo tipo di versatilità. Un olio per coltelli generico consente di risparmiare denaro e offre usi ben oltre la manutenzione dei coltelli.
Altri tipi di oli per coltelli sono più specializzati. Gli oli per levigatura sono un esempio e gli oli condizionanti un altro. Gli oli per levigatura aiutano a lubrificare e affilare le lame dei coltelli, mentre gli oli condizionanti mantengono l'acciaio. Gli oli per levigatura vengono generalmente utilizzati su pietre bagnate e altri strumenti di affilatura, nonché sulla lama del coltello. Gli oli condizionanti possono condizionare i manici in legno e le lame.
Le nostre scelte migliori
Le seguenti scelte migliori per gli oli per coltelli includono diversi tipi progettati per vari scopi. Questi oli funzionano bene per lo scopo designato come la protezione della lama, per un'eccellente manutenzione dell'affilatura o per ottenere risultati di pulizia impressionanti.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Olio di Camelia Tsubaki Puro
Da KUROBARA HAMONO TSUBAKI, questo olio è progettato specificamente per i coltelli da cucina giapponesi. Tuttavia, funziona bene anche su diversi tipi di coltelli. È considerato un olio "umido", il che significa che non unge e non attira la polvere. Offre anche lubrificazione e protezione dalla ruggine. Può condizionare il legno, rendendolo una buona opzione per i coltelli con manico in legno. Questo olio è anche utile come lubrificante su macchine, come macchine da cucire, e altri strumenti affilati e armi come le spade.
Coltello Pivot Lube Coltello Olio
Questo è un olio sintetico progettato per giunti, serrature e cuscinetti. Tuttavia, è anche un ottimo olio protettivo per le lame. L'olio lubrifica le parti in movimento e respinge lo sporco e la polvere, impedendo a piccole particelle di intasare nel tempo lo snodo o la serratura. Questo tipo di olio penetra in metalli e ceramiche difficili, rendendolo una buona scelta per coltelli di varie composizioni.
L'olio di Knife Pivot Lube non si limita a lubrificare. Crea una barriera protettiva contro ruggine e corrosione, fornendo al coltello la lubrificazione di cui ha bisogno per resistere alla normale usura. Non è per uso alimentare, quindi assicurati di usarlo solo su coltelli non da cucina.
Pacchetto Combo Knife Pivot Lube (originale e pesante)
L'olio pesante incluso in questo pacchetto combo funziona bene su palline e cingoli ammaccati, perché è stato creato per rimanere in posizione. Dopo aver applicato l'olio alla cerniera del coltello e al meccanismo di bloccaggio, l'olio pesante rifluidifica la sfera di arresto nel meccanismo di bloccaggio ogni volta che il coltello si blocca in posizione. È come rilubrificare il giunto e bloccarlo ogni volta che il coltello viene utilizzato per una lubrificazione più duratura. E bastano solo una o due gocce per ottenere quella lubrificazione duratura.
Yoshihiro Olio per la manutenzione del coltello Tsubaki puro al 100%
L'olio per coltelli di Yoshihiro offre un'eccellente lubrificazione, pulizia e protezione. Fa un ottimo lavoro nel prevenire la ruggine e la corrosione creando una barriera protettiva, che lo rende una buona opzione per i coltelli in acciaio al carbonio. Allo stesso tempo, è un efficace detergente e condizionante per l'acciaio, aiutando a sviluppare e mantenere la patina naturale di un coltello. Il design dell'ugello offre un'applicazione semplice e precisa, quindi è meno disordinato di alcuni oli per coltelli.
Domande frequenti sugli oli per coltelli
È naturale avere alcune domande se non hai mai usato l'olio per coltelli prima. Ricorda che ci vorrà un po' di pratica per imparare il modo migliore per applicare e usare l'olio. Potresti anche trovare alcuni oli che funzionano meglio sui tuoi coltelli rispetto ad altri.
D. Cos'è l'olio per coltelli per uso alimentare?
L'olio per coltelli alimentare è composto da ingredienti sicuri per il consumo umano e animale. Spesso lavorano su lame di coltelli, taglieri e altre superfici che alla fine entreranno in contatto con il cibo. Tuttavia, non sono pensati per l'applicazione diretta al cibo. Non confondere questi oli con oli da cucina.
D. Come dovrei usare un lubrificante per coltelli?
I lubrificanti per coltelli mantengono in funzione le parti in movimento. Potrebbero essere necessarie solo una goccia o due o un piccolo spray vicino all'articolazione di un coltello pieghevole per applicare il lubrificante. Lavorare l'olio muovendo il giunto avanti e indietro più volte. Strofina l'olio in eccesso sulla lama usando un panno in microfibra.
D. Che tipo di olio è il migliore per un coltellino tascabile?
I coltelli da tasca in genere richiedono un olio condizionante/lubrificante per mantenere l'articolazione. Alcuni potrebbero anche richiedere una lubrificazione periodica per proteggere la lama dalla ruggine. Anche un olio per levigatura può essere utile durante l'affilatura. Fortunatamente, alcuni oli per coltelli possono fare tutti e tre, come l'olio minerale per tutti gli usi.
D. Quale olio dovrei usare sui manici dei coltelli in legno?
Usa un olio per coltelli che condiziona i taglieri e altre superfici in legno, nonché le lame dei coltelli.
D. Quanto spesso devo oliare i miei coltelli?
Dipende dal tipo di coltello e dalla frequenza con cui viene utilizzato. I coltelli in acciaio al carbonio richiedono lubrificazione dopo ogni utilizzo. Un coltellino tascabile usato di frequente può richiedere una lubrificazione settimanale. I coltelli da cucina in acciaio inossidabile possono funzionare bene con un programma di lubrificazione settimanale o bisettimanale.