I cuochi hanno usato mortai e pestelli per la preparazione del cibo per migliaia di anni. Nelle culture di tutto il mondo, i culinari hanno riempito mortai con erbe, spezie, noci, frutta e verdura e li hanno pressati, macinati o polverizzati con un pestello.
Frullatori e robot da cucina possono essere i campioni del tritare e tritare, ma usare un mortaio e un pestello è un modo migliore per estrarre l'intera gamma di sapori e aromi degli ingredienti alimentari. Continua a leggere per saperne di più su come scegliere il miglior mortaio e pestello per la tua cucina.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Set Mortaio e Pestello ChefSofi
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Cooler Kitchen Mortaio e pestello EZ-Grip
- IL MIGLIORE PER LE PICCOLE CUCINE: Mortaio e pestello in marmo Fox Run 3830
- MIGLIORE GRANDE: ChefSofi Mortaio e Pestello Extra Large Capacità 5 Tazze
- MIGLIORE PER GUACAMOLE: RSVP Autentico messicano Molcajete
- PIETRA MIGLIORE: Set mortaio e pestello originale Gorilla Grip
- MIGLIOR MARMO: Set Mortaio e Pestello Marmo
Cosa considerare quando si sceglie il miglior set di mortaio e pestello
Tieni a mente questi importanti fattori quando acquisti il miglior mortaio e pestello per le tue esigenze.
Dimensione
Può essere difficile giustificare l'acquisto di un attrezzo da cucina monouso quando lo spazio di archiviazione della cucina è limitato. Fortunatamente, i set di mortaio e pestello sono disponibili in una varietà di formati per soddisfare molte esigenze. Come regola generale, se hai lo spazio per conservarlo, è meglio acquistare un mortaio e un pestello più grandi. La capacità standard per un set mortaio e pestello di medie dimensioni è di circa 2 tazze. Un mortaio più grande che contiene 4 tazze è l'ideale per il pesto o il guacamole. I mortai da 1 tazza più piccoli sono utili per macinare spezie o frullare aromi.
Forma
Mentre mortai e pestelli hanno generalmente la stessa forma, è meglio scegliere un mortaio largo e relativamente poco profondo in modo che ci sia molta superficie con cui lavorare. Idealmente, gli ingredienti dovrebbero essere in un unico strato. Malte più profonde e più strette potrebbero non consentire questo.
Anche la forma del pestello è un fattore importante. Il pestello dovrebbe essere abbastanza lungo da poterlo schiacciare e macinare comodamente senza toccare il bordo del mortaio. L'estremità schiacciante del pestello dovrebbe essere abbastanza larga da portare a termine il lavoro.
Materiale
I set di mortaio e pestello sono realizzati con una varietà di materiali e ogni tipo ha i suoi pro e contro.
- Granito è pesante e resistente. Puoi applicare pressione senza preoccuparti di scheggiature o crepe. La sua superficie abrasiva è ottima per macinare finemente le spezie. Alcuni vengono prestagionati, mentre altri richiedono la stagionatura prima dell'uso.
- Marmo rende un attraente mortaio e pestello. Ma il marmo molto lucidato non crea abbastanza attrito per la macinazione fine delle spezie. Il marmo non lucidato offre una superficie migliore, ma può essere soggetto a macchie.
- Ceramica è più economico di altri gres, ma si crepa anche più facilmente del marmo e del granito.
- Legna è meno comune dei tipici set di mortaio e pestello in gres. Ma è ottimo per emulsionare, quindi potresti volere questo materiale se prevedi di preparare pesti e aioli.
- Metallo è spesso il materiale di scelta in piccoli set di mortai e pestelli. Questi sono più adatti per frantumare spezie intere, ma non li macineranno in una polvere fine.
Pulizia facile
Alcune combinazioni di mortaio e pestello hanno finiture lucide lucide. Questo li rende più facili da pulire, ma la loro superficie non è abbastanza abrasiva da macinare finemente le spezie. Le superfici più ruvide tendono ad essere porose, il che significa che non puoi pulirle con un normale detersivo per piatti profumato perché possono assorbire la fragranza del prodotto per la pulizia. Se la facilità di pulizia è una priorità assoluta, assicurati di leggere le istruzioni per la pulizia prima di effettuare un acquisto.
Le nostre scelte migliori
Ora che ne sai di più su mortai e pestelli, è ora di iniziare a fare acquisti. Queste raccomandazioni prendono in considerazione dimensioni, materiale, forma e cura.
Set Mortaio e Pestello ChefSofi
Il mortaio con pestello ChefSofi è abbastanza grande per la maggior parte delle applicazioni, ma non occupa molto spazio. La superficie non lucidata di questo mortaio da 6 pollici di diametro fornisce la giusta consistenza per macinare finemente le spezie. Il pestello da 6,5 pollici manterrà le nocche lontane dal bordo della ciotola. Questo set da 7 libbre è robusto ma abbastanza leggero da poter essere pulito e manovrato con relativa facilità. Il tampone di protezione antigraffio autoadesivo aiuta a proteggere i banconi e mantiene la malta in posizione durante l'uso.
Cooler Kitchen Mortaio e pestello EZ-Grip
Il mortaio e pestello in silicone e porcellana EZ-Grip si distingue per il suo design unico. I materiali non tradizionali sono un'ottima aggiunta alla cucina moderna grazie alla loro leggerezza, all'estetica pulita e alla facile manutenzione. È completamente lavabile in lavastoviglie, il che lo distingue dalla maggior parte della concorrenza. Il manico e la base in silicone assicurano che il pestello sia comodamente in mano mentre il mortaio rimane sul piano di lavoro.
La superficie non porosa significa che è sicuro macinare i farmaci senza alcuna preoccupazione per la contaminazione incrociata. Questo materiale non assorbe l'odore di alimenti o detersivi. L'unico inconveniente è che la superficie liscia non è l'ideale per la levigatura fine.
Questo piccolo mortaio contiene meno di una tazza di ingredienti secchi.
Mortaio e pestello in marmo Fox Run 3830
In una piccola cucina, potresti non sentirti in grado di giustificare un altro strumento da cucina, ma questo mortaio e pestello in marmo nero si adatterà facilmente in un armadio o in un cassetto quando non in uso. Questo piccolo mortaio è alto 5,5 pollici e ha un diametro di 4 pollici compreso il bordo. Con un diametro interno inferiore a 3 pollici, questo set è utile per schiacciare un paio di pillole o una manciata di erbe o spezie.
Il pestello è lungo 5 pollici e sia il mortaio che il pestello hanno un peso combinato di 3,05 libbre. Il produttore consiglia di lavare a mano mortaio e pestello con un detersivo per piatti delicato.
A causa della natura del marmo nero, aspettati di vedere variazioni nel modello del prodotto che ricevi.
ChefSofi Mortaio e Pestello Extra Large Capacità 5 Tazze
Un mortaio e un pestello extra-large sono utili quando vuoi sfamare una folla. Questo modello di ChefSofi misura 8 pollici di larghezza e può contenere fino a 5 tazze. Il set include due pestelli lunghi 6,5 e 8,5 pollici. Il pestello più grande può schiacciare gli ingredienti più grandi con il suo peso, mentre quello più piccolo è progettato per macinare le spezie. Il granito non lucidato fornisce un'utile superficie abrasiva.
Questo set di mortaio e pestello extra-large pesa ben 17,86 libbre, quindi anche se può essere difficile da manovrare e pulire, rimarrà fermo mentre lo usi. Inoltre è incluso un pad antiscivolo autoadesivo.
RSVP Autentico messicano Molcajete
In Messico, questo strumento è chiamato molcajete (mortaio) e tejolote (pestello). Mentre può essere difficile trovare un autentico molcajete messicano negli Stati Uniti, questo è il vero affare. Tradizionalmente, questi strumenti sono fatti di roccia vulcanica porosa, una superficie ideale per schiacciare gli avocado in guacamole.
Questo molcajete in pietra vulcanica è largo 8,5 pollici e alto 5 pollici. Il tejolote è lungo 4,5 pollici con un'estremità di macinazione di 2,5 pollici di diametro. Questo set deve essere pulito con una spazzola, acqua calda e sapone non profumato poiché il materiale poroso può assorbire le fragranze.
Set mortaio e pestello originale Gorilla Grip
Conveniente e di alta qualità, questo set di mortaio e pestello di Gorilla Grip è una scelta eccellente per la maggior parte delle cucine. Il granito nero lucido fornisce la superficie giusta per macinare finemente le spezie. Il mortaio da 7 pollici di diametro può contenere fino a 4 tazze di ingredienti. Il lungo pestello da 7,4 pollici assicura
non graffierai le nocche sul bordo del mortaio mentre lavori. La confezione include un fondo in schiuma autoadesiva che aiuterà a proteggere i piani di lavoro e a mantenere la malta in posizione.
Questo set deve essere condito prima dell'uso e lavato a mano solo con acqua. Questo set è disponibile anche in taglie da 1,5 e 2 tazze.
Set Mortaio e Pestello Marmo
Questa malta di marmo al 100% ha superfici schiaccianti su entrambi i lati. Usa il lato basso per le spezie e il lato più profondo per erbe e verdure senza mescolare i sapori. Schiacciare gli ingredienti con il pestello lungo 5,2 pollici e scolarli con il cucchiaino di legno in dotazione.
Questo mortaio e pestello da 6,6 libbre e 5,6 pollici di diametro con una capacità di 2,1 tazze dovrebbe essere facilmente riposto nella maggior parte delle cucine. È incluso un tappetino antiscivolo che mantiene il set in posizione e aiuta a proteggere i piani di lavoro mentre lavori.
Domande frequenti sui set di mortaio e pestello
Ecco le risposte ad alcune delle domande più frequenti su mortai e pestelli.
D. Qual è il materiale migliore per un mortaio e un pestello?
Ci sono una varietà di materiali utilizzati per scopi diversi, ma il granito è la scelta più versatile.
D. Un mortaio e un pestello di granito sono sicuri?
I mortai e i pestelli in granito sono perfettamente sicuri da usare purché siano stagionati prima dell'uso.
D. Devo condire un mortaio e un pestello di granito?
Mentre alcuni set vengono prestagionati, altri devono essere stagionati per rimuovere lo sporco e la sabbia che potrebbero essere presenti dal processo di produzione.