Sebbene i bricchetti di carbone vadano benissimo per la maggior parte dei barbecue in giardino, molti appassionati di grigliate giurano sul carbone in pezzi.
A differenza del carbone di legna, che utilizza riempitivi, leganti e additivi petroliferi, il carbone in pezzi è costituito al 100% da legno che ha subito un processo di carbonizzazione. Il carbone di legna è composto da legni duri come olmo, quercia e acero che infondono un sapore affumicato a bistecche, hamburger, costolette e pollo.
Mentre i bricchetti hanno una forma uniforme, il carbone in pezzi mantiene la forma naturale e irregolare del legno. Brucia anche a temperature più elevate rispetto ai bricchetti, permettendoti di ottenere una migliore scottatura sulla tua carne alla griglia.
Se stai cercando di migliorare il tuo gioco alla griglia, continua a leggere per saperne di più sul carbone di legna e scopri perché i prodotti di seguito sono alcune delle migliori opzioni di carbone di legna disponibili.
- MIGLIOR ASSOLUTO: Diavolo geloso Tutto carbone naturale in pezzi di legno duro
- MIGLIOR BUON PER IL BUCK: Carbone di legna di legno duro completamente naturale Rockwood
- MIGLIOR BILANCIO: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
- MIGLIORE PER KAMADO: Carbone di legna più duro Carbone di legna (HAXLWC33)
- MIGLIORE PER FUMARE: B&B Quercia Grumo Carbone
- MIGLIORE NATURALE: Fogo All Natural Premium Carbone in pezzi di legno duro
Cosa considerare quando si sceglie il miglior carbone di legna in grumi
Non raccogliere solo un vecchio sacchetto di carbone in pezzi. Ci sono diversi fattori importanti da considerare quando si seleziona quale marca scegliere, tra cui la dimensione del grumo, la temperatura di combustione e il sapore.
Dimensione
Una delle maggiori sfide che si devono affrontare quando si utilizza il carbone in pezzi è la dimensione. Un sacchetto di bricchetti di carbone contiene pezzi di dimensioni e forma uniformi. I pezzi di carbone in pezzi, d'altra parte, variano in dimensioni e forma, il che rende difficile ottenere uno strato uniforme di carbone nella griglia.
Un sacchetto di carbone di legna di qualità ha pezzi di dimensioni variabili da circa 1 pollice a 4 pollici con pezzi di dimensioni più medie, che forniscono una combustione più coerente rispetto a pezzi di grandi dimensioni. Anche il carbone di legna di qualità superiore sarà ben smistato. Un sacchetto di qualità di carbone in pezzi avrà una quantità minima di rifiuti, senza cenere, polvere e trucioli che non sono utilizzabili nella tua griglia.
Temperatura di combustione
Uno dei motivi per cui molti maestri della griglia scelgono il carbone in pezzi rispetto ai bricchetti standard è la sua temperatura di combustione più elevata, che consente al griller di ottenere croste dure e scottature su bistecche e hamburger.
I bricchetti di carbone hanno una temperatura massima di combustione di circa 800 gradi Faherenheit, mentre il carbone in pezzi può raggiungere i 1.400 gradi. I carboncini di legno duro di qualità superiore hanno temperature di combustione più elevate rispetto alle varietà più economiche.
Il carbone in pezzi è anche più sensibile ai livelli di ossigeno nell'aria rispetto alle bricchette. Ciò rende più facile per uno chef della griglia controllare la temperatura utilizzando le prese d'aria della griglia.
Gusto
Uno dei motivi principali per cui gli appassionati di grigliate usano il carbone in pezzi sui bricchetti è il sapore. Puoi acquistare diverse specie di legno di carbone di legna, tra cui acero, noce americano, quercia, noce e ciliegio, e ognuna ha il suo sapore distinto. Il sapore conferito dalle mattonelle di carbone, in confronto, è relativamente una nota. Il carbone in pezzi è anche privo di additivi chimici che possono dare alla carne un sapore chimico.
Legni delicati come mela, ontano e bambù conferiscono sapori delicati, rendendoli buoni abbinamenti per pesce e pollame delicati. La quercia e la ciliegia conferiscono una quantità media di sapore alla carne adatta a manzo, maiale e pollame. Hickory, pecan e mesquite sono i legni preferiti per un sapore intenso, ideali per grigliate di petto, salmone e maiale.
Qualità
La qualità del carbone in pezzi varia ampiamente a seconda della marca che acquisti. Il carbone di legna di bassa qualità conterrà polvere o piccoli frammenti che bruciano troppo velocemente o cadono attraverso le griglie di una griglia. Un sacchetto di carbone di legna di alta qualità conterrà uno spreco minimo; invece ha pezzi delle dimensioni di una palla da softball che sono facili da sistemare nella griglia e bruciano uniformemente per periodi di tempo più lunghi.
fonte
Il carbone di legna in grumi proviene da varie fonti. Alcuni pezzi di carbone di legna sono fatti di scarti di legno da materiali da costruzione e produttori di mobili e possono includere vecchi pavimenti e mobili. Se questo legno è stato trattato con sostanze chimiche, il carbone può provocare scintille o fumo, rendendo difficile il controllo dell'ustione.
Poiché il carbone in pezzi è spesso un sottoprodotto delle segherie, non è raro trovare altri detriti mescolati, tra cui corde, pezzi di metallo e persino plastica. I produttori di carbone di legna di qualità selezioneranno accuratamente il loro legno per evitare che questo materiale finisca nel sacco.
La maggior parte del carbone in pezzi è rottami riciclati e rispettosi dell'ambiente. Alcune marche di carbone vegetale sono fatte di bambù, che è una risorsa sostenibile. Altri pacchetti, tuttavia, non sono altrettanto responsabili dell'ambiente. Alcuni pezzi di carbone proveniente dal Sud America, ad esempio, possono contribuire alla deforestazione delle foreste pluviali. Fare ricerche sui produttori di carbone e saperne di più sulle loro pratiche ti aiuterà a fare una scelta responsabile dal punto di vista ambientale.
Suggerimenti per l'acquisto e l'utilizzo del carbone in pezzi
Ecco alcuni suggerimenti e trucchi a cui pensare quando si acquista e si utilizza il carbone in pezzi. Continua a leggere per sapere se il tuo carbone conferirà un sapore affumicato e il modo migliore per accendere il fuoco del carbone.
- Quando acquisti carbone in pezzi, guarda il contenuto del materiale. Il pezzo di legno duro brucia più a lungo e produce meno cenere e fumo, il che lo rende ideale.
- Alcuni grumi di carbone sono stati completamente carbonizzati, il che significa che emetterà poco o nessun fumo. Il legno completamente carbonizzato infonde al tuo cibo un sapore di fumo minimo o nullo, così puoi aumentare il fattore sapore della tua carne con sfregamenti e salse. Se stai cercando carne affumicata, cerca carbone in pezzi che non ha subito il processo di carbonizzazione.
- Il modo in cui accendi il carbone ha un impatto significativo sul tipo di calore che crea. L'illuminazione dall'alto verso il basso è adatta per la cottura lenta e bassa di carni come costolette e petto, mentre l'illuminazione dal basso è l'ideale per creare temperature elevate per rosolare bistecche e hamburger.
- Una volta acceso, usa uno strumento per sistemare il carbone per ottenere i migliori risultati. Il carbone in pezzi brucia meglio quando ci sono spazi tra i pezzi attraverso i quali l'aria può fluire. Distribuire uniformemente la carbonella sotto le griglie ti aiuterà a ottenere una temperatura costante su tutta la superficie della griglia, mentre i grumi depositati su un lato creeranno due zone di temperatura.
- Il carbone in pezzi può essere costoso, quindi assicurati di usarlo in modo efficiente. Quando hai finito di grigliare per la giornata, copri la griglia e chiudi tutte le prese d'aria per spegnere la fiamma per preservare il carbone rimanente per un altro uso.
Le nostre scelte migliori
Le seguenti raccomandazioni guadagnano voti alti in termini di sapore, qualità e valore. Sia che tu stia usando carbone per grigliare, affumicare o cuocere al forno, queste varie opzioni sono tra le migliori.
Diavolo geloso Tutto carbone naturale in pezzi di legno duro
Questo carbone di legna di legno duro, giustamente chiamato grumo, diventa rovente. Può raggiungere una temperatura massima di quasi 1.200 gradi Fahrenheit, quindi puoi scottare facilmente bistecche e hamburger. Brucia anche lentamente, fornendo più di 4 ore di autonomia in una griglia aperta e 20 ore in un affumicatore. È costituito da legni duri sudamericani di alta qualità senza riempitivo o scarti mescolati per assorbire il peso del pacco.
Jealous Devil non fuma né scoppia e produce una quantità minima di cenere, il che lo rende ideale per grigliate, fumatori e kamados. Questo carbone aggiunge un sapore delicato senza invadere la carne che è adatto per pesce delicato, bistecche e braciole. Jealous Devil è disponibile in sacchi da 8 libbre, 20 libbre e 35 libbre.
Carbone di legna di legno duro completamente naturale Rockwood
Questo carbone di legna di Rockwood è un ottimo rapporto qualità-prezzo per gli appassionati di grill, ancora di più perché puoi acquistarlo all'ingrosso a un prezzo più conveniente. Il carbone di Rockwood ha una buona varietà di granulometrie con una bassa percentuale di polvere e piccoli pezzi. Ogni borsa presenta un mix di quercia, hickory, acero e noci pecan, che gli conferiscono un sapore pieno ma non travolgente.
Sebbene possa essere una sfida alla luce, il carbone di legna Rockwood raggiunge temperature di oltre 900 gradi Fahrenheit. Con la sua bassa emissione di fumo, non infonderà molto sapore al cibo, quindi puoi controllare il sapore del fumo aggiungendo segatura o trucioli. Questo carbone in pezzi è ecologico; ottengono i loro ingredienti da scarti di legno duro rimasti nelle segherie e anche la borsa è riciclabile.
Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
Non è necessario bruciare molti soldi per ottenere carbone di legna ad alte prestazioni. Best of the West Masters Selection aggiungerà un sapore affumicato al tuo cibo a un costo accessibile. La borsa da 20 libbre costa una frazione di altro carbone di legna. Nonostante il prezzo contenuto, è un prodotto di qualità con un'alta percentuale di pezzi medi e grandi. Potrebbe essere necessario abbattere i pezzi più grandi prima di utilizzarli.
Best of the West si accende facilmente, anche senza liquido per accendini, e ha un'elevata temperatura massima di combustione che permette di scottare le carni. Senza additivi o aromi aggiunti, puoi contare su un sapore di legno duro naturale e coerente.
Carbone di legna più duro Carbone di legna (HAXLWC33)
Le griglie Kamado sono realizzate in un design tre in uno che consente di grigliare, affumicare e cuocere tutto in un'unica unità. Affinché un kamado funzioni correttamente, richiede carbone di legna duro che creerà una fonte di calore costante. Harder Charcoal presenta grandi pezzi di legno di quebracho sudamericano che brucia più a lungo e in modo più uniforme, fornendo quella bruciatura coerente richiesta da una griglia kamado.
Il quebracho, rinomato per la sua durezza, brucia a temperature superiori a 1.000 gradi e produce poca cenere. Anche questo legno proviene da una fonte sostenibile, poiché viene raccolto senza abbattere alberi.
Nota che questo pezzo di carbone è più grande di altri, con molti pezzi che misurano 6 pollici di diametro o più. Se hai una griglia più piccola, preparati a rompere alcuni pezzi. Harder Charcoal è disponibile in sacchi da 33 libbre.
B&B Quercia Grumo Carbone
Se hai intenzione di passare la giornata a fumare carne, è meglio che sia carica di sapore quando finalmente arriva l'ora di cena. Il carbone di legna B&B è ricco di note legnose e legnose, che infonderanno alla tua carne un ricco sapore dopo una giornata di fumo. È anche privo di additivi, il che significa che non devi preoccuparti dei sapori chimici che rovinano la tua carne.
La densità del legno duro unita alle grandi dimensioni dei pezzi di B&B gli conferiscono un tempo di combustione eccezionale, assicurando che non dovrai ricaricare il carbone durante gli sforzi di fumare tutto il giorno. Questo carbone è disponibile in sacchi da 20 libbre.
FOGO All Natural Premium Carbone in pezzi di legno duro
Il carbone di legna completamente naturale FOGO è composto da una miscela di legni duri tropicali completamente privi di additivi chimici. Poiché è facile da accendere, non sarai tentato di usare liquidi aggressivi per accendini per far funzionare la tua griglia. Sarai pronto per grigliare solo 15 minuti dopo aver acceso FOGO e non vedrai l'ora di gustare carni ricche e dal sapore affumicato.
Mentre altri carboncini di legno duro includono una percentuale significativa di rifiuti sotto forma di polvere e trucioli, il mix di FOGO comprende principalmente pezzi di grandi e medie dimensioni. Di conseguenza, brucia a temperature più elevate per lunghi periodi senza scintille. FOGO è disponibile in sacchi da 35 libbre.
Domande frequenti sul carbone di legna in grumi
Se hai ancora domande scottanti su come acquistare e utilizzare carbone in pezzi, continua a leggere per ulteriori informazioni.
D. Come accendi il carbone in pezzi?
Il modo più efficace per accendere il carbone in pezzi è usare un accendifuoco. Inizia riempiendo la parte inferiore del camino con giornali. Versa la carbonella nel camino, poi accendi i giornali. Una volta che il carbone sta bruciando, trasferiscilo sulla griglia.
D. Quanto tempo brucia il carbone di legna?
Il carbone di legna in genere si accende molto rapidamente, in circa 15 minuti, e brucerà per circa un'ora se utilizzato in una griglia aperta.
D. Quanto carbone in pezzi dovresti usare?
Dipende da quanto stai grigliando. Una buona regola empirica è usare circa 1,5 volte il peso della carne che stai grigliando nel carbone in pezzi. Quindi, se stai grigliando 5 libbre di bistecche, avrai bisogno di circa 7,5 libbre di carbone di legna.